LE GRUYÈRE D'ALPAGE AOP
Fabriqué uniquement sur les alpages durant la saison d'été et affiné de 10 à 15 mois, il offre un goût aromatique incomparable, au fin bouquet des hauts pâturages. © Les Fromages de Suisse | Crédits Photos: © Les Fromages de Suisse / Le Gruyère AOP Switzerland
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Disposez la soupe dans les assiettes et ajoutez un peu de chantilly. Vous pouvez décorer avec les lardons réservé, grillés de nouveau. Servez aussitôt. Bien sur, cette chantilly peut convenir à de nombreuses soupes!
Verrine De Courage Butternut Et Chantilly Noir
Crème de Butternut
• Préchauffer le four à 400°F / 200°C. • Couper la courge en deux et enlever les pépins que vous réserverez de côté. • Disposer les deux moitiés de courge sur une plaque de cuisson. • Avec un couteau, quadriller la chair de la courge. • Assaisonner la chair de sel, poivre et noix de muscade râpée. Ajouter un filet d'huile d'olive, puis enfourner pour environ 1h20. • En attendant, nettoyer les pépins et les mélanger à un filet d'huile d'olive, sel, poivre, noix de muscade et cannelle moulue. Recette Verrine de courge butternut et chantilly. • Une fois les courges rôties, enlever la chair à l'aide d'une cuillère. • Mixer au blender avec une noix de beurre, ajuster en sel, poivre et noix de muscade si nécessaire. • Rôtir les graines de courges pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis réserver.
Confit d'oignons
• Trancher les oignons en julienne. • Dans une casserole, ajouter un filet d'huile végétale et une noix de beurre. • Une fois la casserole bien chaude, ajouter les oignons et mélanger, puis laisser cuire quelques minutes sans remuer.
Verrine De Courage Butternut Et Chantilly Sur
Mixez les morceaux de courge avec la crème, rajoutez plus ou moins de bouillon selon la texture souhaitée. Réservez. ②• Pour la chantilly au Foie Gras
Faites chauffer la crème dans une casserole sans porter à ébullition. Ajoutez hors du feu le foie gras. Mélangez pour faire fondre le foie gras. Salez et poivrez. Ajoutez une pincée de paprika, puis mélangez. Passez au tamis la crème avant de la verser dans le siphon. Fermez, insérez une capsule de gaz et secouez tête en bas plusieurs fois. Enlevez la capsule et réservez au frigo. ③• Pour les chips de Gruyère AOP Suisse
Râpez le Gruyère AOP Suisse. Répartissez le fromage dans des cercles en fines couches d'environ 6 cm de diamètre sur les plaques préparées. Faites cuire 4/6 minutes au four, préchauffé à 200°C (Th. 6-7). Retirez, laissez reposer brièvement. Laissez refroidir sur une grille. Versez un peu de velouté dans les verrines, déposez un cube de foie gras au centre. Verrine de courage butternut et chantilly noir. Ajoutez dessus un peu de chantilly au foie gras et décorez d'une chips de Gruyère AOP Suisse.
Verrine De Courage Butternut Et Chantilly Du
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Voilà quelques temps que je ne m'étais pas intéressé aux verrines. Le froid aidant, j'ai pensé à une petite mise en bouche chaude et veloutée avec un butternut qui me regardait depuis quelques temps dans la cuisine. C'est une variété de courge idéale pour cette préparation. En effet, cuit, il donne une texture onctueuse, veloutée et exsangue de fibres, contrairement au potiron ou au potimarron. Verrine butternut-noisettes, chantilly au parmesan, graines de courge : Gourmand'Iz. Je l'ai cuit dans un bouillon de volaille avec un peu de crème. Quelques gouttes d'huile d'argan et des graines de courge séchées apportent saveur et croquant. Temps de préparation:
15 minutes
Temps de cuisson:
30 minutes
Temps de repos:
–
Difficulté:
Facile
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Les ingrédients pour 10 verrines:
1 courge « butternut »
1 l de bouillon de volaille
25 cl de crème liquide
1 oignon
1 gousse d'ail
4 cuil. à soupe de graines grillées ou de courges
Huile, huile d'argan, sel, poivre. Eplucher, couper le butternut en 2 et supprimer les graines.
Verrine De Courge Butternut Et Chantilly Oise
Je me suis rendue compte que je n'avais posté aucune soupe de courge, alors que depuis un moment, on en consomme à gogo à la maison. Il faut dire que je les prépare un peu au feeling …sans trop noter les proportions. Voici une recette que j'apprécie, une soupe façon cappucino, avec sa chantilly au lard! Je poste quand même mes photos, même si ma chantilly n'a pas monté …et oui, je me suis encore fait avoir avec les pots de crèmes uht. crème n'a pas assez de matière grasse pour prendre!!!! Malgré tout, le goût y était! La réalisation de la chantilly au lard nécessité de s'y prendre 2 heures 30 à l'avance minimum. Verrine de courge butternut et chantilly oise. Pour 5 personnes 120 g de lard fumé 25 Cl de crème liquide entière 1 courge butternut 1 oignon 1 petite gousse d'ail 2 pommes de terre 1, 25 l de bouillon de volaille Sel, poivre, une pointe de noix de muscade Huile d'olive Dans une casserole, faites revenir les lardons sans matière grasse. Ajoutez ensuite la crème et portez à ébullition. Baissez le feu et laissez mijoter 5 min.. Coupez le feu et laissez encore infuser 5 min.
Crédit Photo: © Les Fromages de Suisse / Le Gruyère AOP Switzerland
Proportions pour 6 Personnes Préparation 20 Minutes
Temps de Cuisson 25 Minutes
Le Gruyère AOP Suisse, s'associe aux ingrédients incontournables des repas de fêtes pour ravir les papilles de tous les gourmets! ► 1 courge butternut
► 2 échalotes
► 1 cuil. à soupe d'huile d'olive
► 2 cubes de bouillon de volaille
► 15 cl. de crème
► 1 pincée de noix de muscade
► Sel, poivre
► Eau
Pour la chantilly au Foie Gras
► 100 g de bloc de foie gras
► 20 cl de crème liquide entière
► 1 pincée de paprika
► Poivre / sel
Pour les chips de Gruyère AOP Suisse
► 200 g de Gruyère AOP Suisse
► 150 g de viande des Grisons + 6 tranches fines coupées en 2 pour le décor
①• Pelez, épépinez et coupez la courge butternut en petits morceaux. Dans une casserole, faites dorer les échalotes ciselées, puis ajoutez la courge. Couvrez d'eau et ajoutez les cubes de bouillon. Verrine de courage butternut et chantilly sur. Laissez mijoter jusqu'à ce que la courge soit cuite. Salez, poivrez et ajoutez une pincée de muscade.
Pièces de rechange pour la gastronomie +48 56 657 00 66 lundi-vendredi 9:00am - 5:00pm
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