Ingrédients 6 personnes 1 kg de pomme de terre 30 g de beurre 100 g de farine 1 c. à. s d' huile poivre sel muscade 2 blancs d'oeuf 4 jaunes d'oeuf chapelure En cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d'autres pages de notre site, ou sur Récupérez simplement vos courses en drive ou en livraison chez vos enseignes favorites Ustensiles 1 friteuse 1 saladier Top 5 des meilleurs saladiers En cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d'autres pages de notre site, ou sur
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Croquette Pomme De Terre Au Four De Ricardo
Croquettes de poisson et pommes de terre
Je réalise souvent des Galettes de poisson aux saveurs Thaï mais sachant que Layla n'apprécie pas particulièrement cette cuisine et surtout pour la quantité de poisson qui me restait je savais que cela ne suffira pas pour toute la famille alors pour y remédier j'ai rajouté de la pomme de terre écrasée, un peu d'oignon des épices et herbes et me voila façonner des croquettes qui font penser à la Maakouda algérienne. L'été ces croquettes accompagneront facilement une bonne salade de pomme de terre ou une salade Caesar. L es croquettes de poisson sont cuites à la poêle mais peuvent facilement être enfournées pour une version plus saine. Ces croquettes sont composées de:
Chair de poisson blanc: j'utilise du cabillaud surgelé mais il peut être remplace par une autre variété de poisson blanc. Oignons: apporte beaucoup de saveurs aux croquettes et peut être remplacé par l'échalote. Herbes: j'utilise du persil qui peut être remplacé par de la coriandre.
Croquette Pomme De Terre Au Four Farcie
Pour changer des pommes dauphines. Une recette facile et originale. Réalisation
Difficulté
Préparation
Cuisson
Repos
Temps Total
Facile
25 mn
30 mn
1 h 20 mn
1
Dans une grande casserole remplie d'eau bouillante salée, faire cuire les pommes de terre et les éplucher encore tièdes. Peler et hacher finement l'oignon. Ecraser les pommes de terre à la fourchette dans un plat creux et y ajouter l'oeuf entier, le jaune d'oeuf, le fromage râpé, le persil haché et l'oignon. Mélanger bien. 2
Saler, poivrer et former des boulettes de la grosseur d'un oeuf en les aplatissant légèrement. Si la pâte ne semble pas assez ferme, ajouter un peu de farine. Au fur et à mesure, disposer les croquettes sur un plat saupoudré de farine et les laisser reposer pendant au moins 30 minutes. Pour finir
Dans une grande poêle, mettre l'huile à chauffer. Faire frire les croquettes en les retournant lorsqu'elles sont dorées d'un côté. Les retirer lorsqu'elles sont bien colorées de toutes parts et servir très chaud.
Croquette Pomme De Terre Au Four Ricardo
Ingrédients pour
Ingrédients
1, 5 kg Pommes de terre bintje 100 g Beurre 6 Jaunes d'oeufs 1 pincée Noix de muscade
Sel
Poivre
pour la panure et la cuisson:
3 Oeufs 300 g Chapelure 5 cl Huile
sel, poivre
1 Bain de friture
Étapes de préparation
Pelez et lavez les pommes de terre. Coupez-les en morceaux. Placez-les dans une casserole remplie d'eau froide salée. Portez à ébullition et laissez cuire 20 min. Egouttez les pommes de terre et passez-les au presse-purée. Placez la chair dans une casserole et faites-la légèrement sécher en mélangeant avec une spatule en bois. Incorporez le beurre en parcelles. Hors du feu, ajoutez les jaunes d'oeufs. Assaisonnez du sel, du poivre et de la muscade. Faites chauffer le bain de friture sur 175 °C. Préparez la panure: battez les oeufs avec l'huile. Salez et poivrez-les. Mettez la chapelure dans un bol. Réalisez de petites croquettes avec la purée de pommes de terre. Passez-les successivement dans l'oeuf battu puis dans la chapelure. Plongez les croquettes par petites quantités dans le bain de friture jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
Croquette Pomme De Terre Au Four Avec Poulet
Par HÉLÈNE. D, Publié le 24 mars, 2020. à 19:37
Croquettes de pommes de terre au four: Avez-vous déjà essayé des croquettes de pommes de terre cuites au four? Ils n'ont rien à envier aux frits et sont certainement plus faciles à préparer et plus sains
Préparation 15mn Cuisson 20mn
INGRÉDIENTS
5 grosses pommes de terre
1 œuf
250 g de mozzarella
sel, poivre, parmesan, persil, chapelure
Préparation: Croquettes de pommes de terre
———-
Faites bouillir les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient complètement cuites, vous remarquerez que vous pouvez facilement les brochettes avec une fourchette. Lorsque les pommes de terre sont cuites, égouttez-les et passez-les dans le presse-purée. Ajouter l'oeuf, 2 cuillères à soupe de parmesan, sel, poivre, persil et bien mélanger. La pâte doit être molle, si vous voulez la rendre encore plus douce, ajoutez simplement une cuillerée de lait. Former les croquettes et mettre un gros morceau de mozzarella à l'intérieur de chaque croquette. Passer les croquettes dans la chapelure (pour une panure encore plus croquante, les passer d'abord dans l'œuf puis dans la chapelure).
Enfournez pour 40 minutes. Crédit photo: Gettyimages / Joff Lee
Gourmand – Recettes de cuisine
Sortez-les à l'écumoire et égouttez-les sur du papier absorbant. L'astuce
Le bain d'huile ne doit pas fumer. Pour garder les croquettes chaudes, mettez-les dans un four chaud, ouvert, afin qu'elles gardent leur croustillant.
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