Recette Pâte à Pizza Grande Quantité
Préambule:
Vous organisez une fête ou recevez du monde pour une occasion particulière? Voici une recette de pâte idéale qui vous permettra de réaliser une grande quantité de pizza. Prévoyez toutefois un temps de repos de 4 heures. Préparation: 20 min
Cuisson: 0 min
Total: 20 min
Ingrédients pour réaliser cette recette pour 20 personnes:
3 kg de farine
129 g de levure de boulanger
6 c. à café de sel
1, 9 l d'eau tiède
1 verre d'huile d'olive
Préparation de la recette Pâte à Pizza Grande Quantité étape par étape:
1. Dans un grand bol, mettez la levure, le sel ainsi que l'huile d'olive et diluez le tout avec l'eau tiède. 2. Prenez un saladier, déposez la farine à l'intérieur puis ajoutez votre levure diluée et commencez à mélanger doucement. 3. Pétrissez la pâte à la main pendant environ 20 minutes en faisant tourner votre saladier et en ramenant chaque fois votre pâte des bords vers le centre. 4. Farine grosse quantité qui. Une fois que votre pâte est légèrement humide et lisse, laissez-la reposer pendant 4 heures à température ambiante afin qu'elle puisse monter.
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Je ne suis pas sûr de ce qui fait qu'un grain crée une pâte plus semblable au blé qu'un autre, je soupçonne que cela dépend de sa teneur en gluten, de l'hygroscopie et de l'absence d'enzymes inhibant la levure, mais je n'en sais pas assez pour en faire une réponse. Quant à savoir comment reconnaître quel grain est lequel, aucune idée, pour moi c'est une question d'expérience, à commencer par des recettes qui ont une certaine quantité ajoutée et savoir par sensation si elle peut tolérer plus. Mark Bittman inclut en fait un tableau de substitution de farine de référence rapide très pratique dans How To Cook Everything (le mien est l'édition du 10e anniversaire, je ne sais pas si c'est dans les éditions précédentes).
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#5
Je visite les lieux... Lieu saone et loire
Messages 261
pour ma farine moi je l'achète en minoterie moins cher que en commerce et en qualité différente sorte blanche, campagne et en grande quantité avec des amie 20 ou 30kg
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#6
Messages 143
Moi je la prend en magasin bio (sato-riz), ils ont un choix super et des sac jusque 5 kilos. 1156255087
#7
MM c'est quoi ce berdol? Messages 5 256
Vi, en minoterie, et selon certaines, tu auras plus ou moins le choix en farine
"Si haut que l'on soit placé, on n'est jamais assis que sur son cul". Recette Pâte à Pizza Grande Quantité (Préparation: 20min). Montaigne. 1182815766
#8
Messages 3
je connais un moulin qui fait des 5kg ou plus il sufi de lui demander par mail
Dernier message posté le 15/03/2009 à 17h33
À lire également sur les forums Pains, viennoiserie...
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Tout professionnel qui souhaite acheter sur notre site des farines de poissons, liquide et poudre de foie devra nous fournir son enregistrement vétérinaire C3 au titre de l'article 23 du règlement (CE) N°1069/2009 obligatoire pour les fabricants de bouillettes. Sans ce document nous ne pourrons vous fournir ces matières premières. CE MESSAGE NE CONCERNE PAS LES PARTICULIERS QUI FABRIQUENT LEURS BOUILLETTES
Cette catégorie est destinée aux "grands rouleurs" qui souhaitent des farines en grosse quantité. Aucune autre remise ne sera réalisée, et l'opération cadeau ne peut pas être cumulée avec ces conditionnements. La livraison s'effectue soit par transporteur sur palette ou par GLS. BOUILLETTE MAISON. Pour toute information vous pouvez me contacter au 06 63 63 22 11.
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#1
Je suis nouvelle
Messages 109
à toutes les mappeuses,
et voilà, depuis 2 semaines, je suis aussi devenue une accro de la map (moulinex home bread th60). c'est génial, du bon pain frais, de la brioche en veux-tu en voilà. ainsi que quelques ratées: une brioche trop liquide ou une erreur de programme et voilà de la farine cuite
enfin, bref, c'est super. mais le hic, c'est que je n'arrête pas d'aller acheter de la farine au magasin par 1kg ou 1kg5. Farine grosse quantité et. savez vous s'il existe des grands sacs de farine (5kg ou mieux 10kg)? car ça va très vite ici, tous les jours je fais du pain et de la brioche de temps en temps. merci pour vos réponses
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#2
mamie de 3 loustics
Messages 31 824
bonjour, je sais que dans les auchan il y a des sac de farine oridaine de 5kg
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#3
Bonjour! Messages 5
je ne sais pas où tu habites mais tu peux voir du côté des minoteries? de plus ils ont un assortiment très varié de farine
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#4
Je récupère les clefs
Messages 961
nous aussi, mais seulement par période, on en trouve par sac de 5kg à AUCHAN.