III. Arabica vs Robusta
10. Les mélanges
De nos jours, vous ne trouverez pas souvent du Robusta dans un mélange de café. Si vous buvez du café instantané? Eh bien, c'est probablement tout du Robusta... mais vous ne vous souciez probablement pas beaucoup du goût. Dans votre mélange d'espresso? C'est un sac mélangé. Au sens propre. Curieusement, le Robusta est encore largement utilisé dans les mélanges d'espresso - en particulier les mélanges de style italien. On peut néanmoins trouver de très bons cafés en mélangeant Arabica et Robusta. Ci-dessous le Blend Premium (80% arabica - 20% robusta) de Mokaco
Une chose à noter est que malgré l'association avec l'arabica pour être de meilleure qualité et le Robusta comme étant de qualité inférieure, ce n'est pas toujours le cas. Le café Robusta de spécialité de premier ordre aura généralement un goût aussi bon ou meilleur que l'Arabica bas de gamme. Cependant, le Robusta haut de gamme n'est pas largement utilisé ni disponible. Au contraire, le Robusta est généralement utilisé comme charge ou comme réducteur de coûts.
Meilleur Café Robusta Ou Arabica Et
Le mélange parfait est toujours un mélange de grains de café de différentes origines. Il peut s'agir de grains 100% Arabica ou d'un mélange de robusta et d'Arabica. En général, les meilleurs mélanges de café sont toujours un mélange des deux familles, où l'Arabica donne la saveur et le caractère et le robusta ajoute la crème et le piquant de la caféine. Quel que soit le mélange que vous utilisez, la question principale est toujours de savoir quelle sorte de grains d'Arabica ou de Robusta ils sont. Il existe plus de 100 variétés différentes de grains de café Arabica et Robusta en fonction du pays d'origine. La qualité du grain de café peut varier considérablement au sein d'une même région et dépend d'un grand nombre de facteurs. Le producteur, ses méthodes de récolte et l'année de croissance peuvent avoir une influence considérable sur le goût, l'arôme et la qualité des grains. Ne vous laissez pas tromper par le prix élevé, ni par les labels 100% Arabica. Demandez où les grains sont cultivés avant de les acheter.
Meilleur Café Robusta Ou Arabica Sur
De plus, le café Robusta a un goût plus amer et corsé, tandis que l'Arabica est plus acide et sucré. Quel café moins fort? Les 2 familles de café sont le Robusta et l'Arabica. La première est plus riche en caféine mais moins aromatique que la deuxième. De plus, le café robusta a un goût plus amer et corsé tandis que l'arabica est plus acidulé et doux. Quel café est bon pour la santé? Pour une alimentation saine, choisissez le café Arabica au détriment du café Robusta. Ce choix provient de sa très grande diversité d'arôme car ses grains se poussant en altitude (entre 600m et 1200m), fait éviter l'utilisation de certains engrais chimiques qui peuvent empêcher sa bonne culture. Quel est le café le moins fort? Les 2 familles de café sont le Robusta et l'Arabica. Quel est le meilleur café pour la santé? Pour une alimentation saine, choisissez le café Arabica au détriment du café Robusta. Est-ce que le chocolat noir contient de la caféine? En règle générale, 30 g de chocolat noir contient environ 20 mg de caféine.
Meilleur Café Robusta Ou Arabica Coffee
8. La résistance des plantes
Une autre différence entre les deux types de grains de café est que l'arabica est particulièrement vulnérable aux ravageurs et aux maladies des plantes, telles que la rouille des feuilles du caféier. Il est également plus sensible aux intempéries que le robusta. La rusticité du Robusta rend la culture plus facile et donc moins chère pour les producteurs. 9. L'entretien
Le Robusta est plus facile à entretenir à la ferme, a un rendement plus élevé et est moins sensible aux insectes - la caféine supplémentaire est une défense chimique pour la graine de café car la quantité contenue dans le Robusta est toxique pour les insectes. Tous ces facteurs contribuent à augmenter l'offre et à réduire les coûts des intrants pour les agriculteurs. Avec ce niveau de prix plus attractif, de nombreux torréfacteurs à l'époque ajouteraient du Robusta à leur mélange dans le but de réduire leurs coûts et d'augmenter leurs bénéfices. Lorsque le café a été initialement vendu dans les années 1900, la qualité du café s'est lentement détériorée dans un effort pour les entreprises de tirer le plus de bénéfices.
Meilleur Café Robusta Ou Arabica 2
Le caféier pousse principalement en altitude et apprécie des températures entre 15 et 30°c. Si à l'état sauvage le caféier peut atteindre 9 à 10 mètres, ceux que l'on retrouve dans les plantations sont généralement taillés pour mesurer entre 2 et 3 mètres. Le caféier peut fleurir à des périodes variées selon l'espèce ou la variété utilisée. Après la floraison, le caféier donne ce que l'on appelle des cerises, qui après traitement par l'homme donneront des grains verts, la forme finale du café avant torréfaction. Nous allons maintenant nous attarder sur l'Arabica et le Robusta, leurs différences de cultures et leurs personnalités bien affirmées via leur profil génétique. Arabica, la finesse et la qualité
Avec près de 70% de la production mondiale, le café Arabica semble indétrônable. Mais qu'est-ce qui justifie un tel engouement? Loin d'être le plus simple à produire, sa qualité compense largement cet aspect. Il s'agit d'une espèce assez sensible aux maladies et au climat, mais qui offre en tasse un profil aromatique beaucoup plus attrayant que toutes les autres espèces réunies.
Meilleur Café Robusta Ou Arabica De La
Clairement? Oui. La saveur du Robusta est plus corsée, plus amère et son goût puissant, il est cependant peu aromatique. Le café Arabica est plus doux, moins corsé, d'une grande finesse aromatique en bouche. Parfois, on trouve un café Robusta complété d'un peu d'Arabica pour atténuer son amertume, on appelle cela un assemblage. Quel est le café le plus produit? C'est l'Arabica, sans hésiter. Il représente les deux tiers de la production mondiale. Le Robusta correspond pratiquement à tout le tiers restant. Et le prix dans tout ça? Parce que sa culture nécessite des conditions climatiques particulières, qu'il requiert plus d'attention et de soins, le café Arabica est clairement plus cher qu'un Robusta. En conclusion, entre Arabica et Robusta, il existe de véritables différences de culture, d'arôme, de goût. Votre palais choisira son préféré!
Découvrir