Les baies de myrte sont mures au mois de janvier, quelques fois avant ou après selon les saisons. Les feuilles de myrte se cueillent elles au printemps ou en été. Le myrte est utilisé pour ses feuilles, ses fleurs et ses baies pour des préparations de lotions, tisanes, décoctions, vins, liqueurs et
gelée. Gelée de Myrte CA 340 gr. Ici, voici 2 recettes savoureuses, celles du vin de myrte et de la gelée de myrte. Recette du vin de myrte
Il y a plusieurs versions ou façons de préparer le vin de myrte: avec des baies de myrte noires ou rouges, avec des baies de myrte blanches,
avec des baies et plus ou moins de feuilles de myrte, avec les seules feuilles de myrte. Dans ce dernier cas, on parlera de vin (ou de
liqueur) de myrte blanche, mais les feuilles proviennent d'arbustes de myrte à baies noires et à jus rouge... La recette qui suit est réalisée avec des baies de myrte noires à jus rouge + quelques rares feuilles. Tout d'abord, il faut un contenant, l'idéal pour la recette qui suit serait une bonbonne à large goulot en verre de 7 litres, qui a
l'avantage de laisser peu d'air au dessus du liquide en macération, et donc moins de déperdition d'alcool (en Armagnac, on appelle cette
évaporation la "part des anges").
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Repiquer au printemps,
Après tout risque de gelée, vers la mi-mai, repiquer en godet de taille supérieur. La plantation de vos boutures de myrte en plein terre aura lieu à l'automne suivant. A lire aussi: comprendre la technique de bouturage
Taille et entretien du myrte
Si aucune taille n'est vraiment nécessaire pour cet arbuste ne dépassant que rarement 5 m de haut, vous pouvez équilibrer ou réduire la ramure du myrte au début du printemps de manière douce. Pour garder un port compact, coupez de moitié les pousses de l'année après la floraison. Vous pourrez améliorer la floraison en apportant régulièrement un engrais organique liquide, surtout en plante d'intérieur où le sol aura davantage tendance à s'appauvrir. A savoir sur le myrte
Egalement appelé « Nerte » ou « Herbe du Lagui », le myrte est originaire du bassin méditerranéen. Il offre une jolie floraison estivale de couleur blanc, en général de juin à octobre, délicatement parfumée. Gelée de myrte le. Il se pare ensuite de baies noire que l'on utilise pour faire de la liqueur, notamment en Corse et en Sardaigne.
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Nous en profitons pour
vous rappeler la méthode de stérilisation: il vous suffira de faire
bouillir les bocaux pendant 40 minutes et les laisser sécher sur un linge propre. Une
fois stérilisés et séchés, remplissez les bocaux de confiture, fermez-les
hermétiquement et laissez-les reposer la tête en bas afin d'en éliminer toute
l'air présente dans les bocaux. Voilà, maintenant que vos pots à confiture sont
sous vide, il ne vous reste plus qu'à vous régaler. Se conservent à l'abris de
la lumière et au réfrigérateur une fois ouverts. Dans le courant de la semaine, nous publierons une autre recette de myrte.... De l'autre côté de l'Atlantique: Gelée de myrtes. Suivez-nous!
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En cuisine aussi, notre myrte trouve sa place et
quelle place! Souvent utilisé sous forme de liqueur, cette année, nous
avons décidé d'essayer la confiture de myrte. Idéale en dégustation de fromages
ou à tartiner sur une belle tranche de pain de campagne au petit-déjeuner. Si vous
aimez gâter vos proches avec des cadeaux homemade pour les fêtes de Noël, cette
confiture à fois très parfumée, délicate et d'une couleur somptueuese, est
particulièrement indiquée afin de marquer le coup! Gelée de myrte pdf. ingrédients
1 kg de baies de
myrte
700 g de sucre fin
1 citron
1 pomme
Ustensiles
1 chiffon de coton
propre
1 paire de gants
jetables
1 chinois
1 attendrisseur de
viande
2 pots en verre
1)Versez les fruits que vous avez cueillis dans un grand
saladier, enlevez les feuilles et les rameaux. Nettoyez bien les baies à l'eau
du robinet afin d'en éliminer tous les résidus;
2 - Après avoir lavé les baies, faites-les bien sécher
et transférez-les dans une casserole (ou un récipeint) à bords hauts. Versez le
jus d'un citron pressé ainsi que le sucre;
3 – Mélangez à l'aide d'une cuillère en bois, couvrez avec
un chiffon de coton propre et laissez macérer pendant toute une nuit;
4 - Le lendemain, portez à ébullition et faites bouillir
pendant environ 15 minutes.
Le soleil, le myrte et la confiture
Comme vous devez le savoir, le climat est la clé pour obtenir un fruit exceptionnellement riche de saveur, de plus, la variété utilisée lors de la réalisation d'une confiture aura un impact gustatif. C'est pour cela que la Corse est reconnue à travers le monde, non pas seulement pour son savoir-faire et sa tradition, mais bien évidemment pour la qualité de ces produits. La confiture de myrte réalisée par nos passionnés est l'assurance d'un produit authentique certifié par les insulaires.