2 h 10
Facile
Grumbereknepfle
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Il s'agit d'une recette alsacienne familiale qui n'est pas très courante. On peut la rapprocher des gnocchis de pomme de terre. Il est préférable de tester la recette une fois avant d'inviter votre patron à diner. 4 kg de pommes de terre
350 g de lard fumé
2 œufs
50 cl de crème fraîche
2 oignons moyens
1 bouquet de persil (8-10 branches)
farine
sel fin et gros
Matériel:
1 centrifugeuse qui râpe (pour faire les jus de fruits)
jatte
faitout
poêle
1. Mettez à cuire 1 kg de pommes de terre à l'eau salée, sans les éplucher. 2. Epluchez les 3 kg de pommes de terre restants et coupez-les en quartiers. 3. Plongez-les aussitôt dans l'eau, pour qu'ils ne brunissent pas. Recette alsacienne pomme de terre crue et cité de la musique. 4. Hachez fin les oignons et le persil. Coupez le lard en petits lardons. Gestes techniques
Comment ciseler ses herbes? Tailler un oignon
5. Mettez à chauffer un grand faitout (8-10 l) plein au 3/4 d'eau salée. 6. Passez les quartiers de pommes de terre crues à la centrifugeuse, après les avoir séchés au torchon.
- Recette alsacienne pomme de terre crue et cuite 2500 ml
- Recette alsacienne pomme de terre crue et cité de la musique
- Recette alsacienne pomme de terre crue et cuite d
Recette Alsacienne Pomme De Terre Crue Et Cuite 2500 Ml
Prélevez de petites portions de l'appareil à quenelles et, avec un peu de farine au bout des doigts, roulez-les en quenelles. La taille est variable. Elle peut être d'environ 4 cm de long et 2 cm de diamètre. Faites d'abord un essai avec une quenelle: si elle devait se désagréger, ajoutez un peu de farine. Lorsque les quenelles ont la bonne texture, une fois roulées, faites-les glisser délicatement dans l'eau frémissante. Elles tomberont d'abord au fond et remonteront à la surface après 3 minutes environ de cuisson. Il se peut que certaines adhèrent légèrement au fond: aidez-les à se détacher en glissant l'écumoire sous elles. Lorsque les quenelles sont remontées à la surface de l'eau, laissez-les encore bouillir (à, découvert) pendant 5 minutes environ. Puis sortez-les à l'aide d'une écumoire. Déposez-les quenelles sur un plat et maintenez-les au chaud. Recette alsacienne pomme de terre crue et cuite 2500 ml. Préparez la sauce: portez à ébullition la crème et le lait. Salez et poivrez. Ajoutez le beurre manié pour épaissir la sauce. Faites revenir dans une poêle les oignons émincés.
Recette Alsacienne Pomme De Terre Crue Et Cité De La Musique
Laissez les frire environ 5 minutes ils doivent remonter à la surface quand ils sont cuits. 4
Après cuisson posez-les sur du papier absorbant pour enlever l'excès d'huile. 5
Ne pas les superposer pendant qu'ils refroidissent et les laisser à l'air libre à température ambiante. Recette de Klouskis de pommes de terre. Pour finir
Un accompagnement de choix pour un rôti de boeuf servi avec une tomate provençale et un petit peu de champignons sautés.
Recette Alsacienne Pomme De Terre Crue Et Cuite D
Dressez votre plat en commençant par la choucroute puis disposez la charcuterie et les pommes de terre selon votre goût. Servez la choucroute garnie alsacienne bien chaude en proposant différentes moutardes pour satisfaire les goûts de chacun. Régalez-vous! Navigation de l'article
Pour 5 personnes - 1, 5 à 2 kg de choucroute crue - 500 g de palette fumée - 250 g de poitrine fumée - 500 g d'échine - 2 saucisses à cuire (Morteau) - 5 saucisses de Strasbourg (knack) - 10 pommes... Recette de Croissants de pommes de terre. Source: Nath' Chocolat
Choucroute Alsacienne Tags: Sel, Poivre, Palette, Oignon, Échalote, Coriandre, Cumin, Café, Choucroute, France, Lard, Alsace, Europe, Baies de genévrier Pour 10 personnes: * 2 kg de choucroute * 3 ou 4 oignons * 1 ou 2 échalotes * 1 vingtaine de baies de genièvre * 2 cuillères à café de baies de coriandre * 2 cuillères à café de cumin (ou carvi) * 1 peu de poivre * sel * 1 palette fumée * 1 kg de lard à cuire * 1 douzaine de viennoises * 8... Source: A Vos Assiettes
Tarte alsacienne choucroute et saumon fumé - Les petits plats de Béa Tags: Plat, Saumon, Dessert, Gâteau, Poisson, Tarte, Asie, Choucroute, Roulé, France, Nem, Filet, Alsace, Chine, Fumé, Rouleau, Europe, Poisson gras J'aime parfois servir une choucroute de poissons. Nous nous étions également régalés avec ces rouleaux de saumon à la choucroute ou encore avec ce filet de sandre accompagné d'un nem à la choucroute.
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