Publié le
27 Juillet 2014
par
maya25
Préparer la crème chantilly à l'orange:
Ingrédients
300 gr de crème fleurette
200-250 ml de sirop à l'orange
Zeste d'un citron vert
Zeste d'1 orange
Préparation
Plusieurs heures à l'avance, mettre au réfrigérateur un saladier et le fouet (pour faire la crème fouettée avec la crème fleurette). Battre la crème fleurette au fouet à vitesse moyenne. Quand la crème commence à monter mais qu'elle est encore « neigeuse », incorporer peu à peu le sirop à l'orange (très froid), ajoutez le zeste
Mettre au réfrigérateur. Chantilly à l orange rose. préparer un sirop à l'orange (pour un litre environ):
1 litre de jus fraîchement pressé de bonnes oranges
600-700 g de sucre semoule
Mélanger le jus avec le sucre dans une casserole. Cuire une vingtaine de minutes en écumant si besoin, le temps que le jus devienne plus dense et sirupeux (il doit napper la cuillère). Filtrer et verser dans une bouteille bien stérilisée. Laisser refroidir puis garder au frais.
Chantilly À L Orange Rose
Même si la situation semble être à l'accalmie actuellement, la vigilance reste de mise. Coupe chocolat et chantilly à l’orange | Petits Plats Entre Amis. Une nouvelle vague orageuse devrait concerner le Lot-et-Garonne en début de nuit. Dans l'après-midi, la préfecture de Lot-et-Garonne avait lancé une alerte concernant "cet épisode orageux nécessitant une vigilance particulière": "Ces orages forts sont très mobiles et s'accompagnent de violentes rafales de vent atteignant pouvant atteindre 100/120 km/h localement. Il faut s'attendre à des chutes de grêles localement fortes, et à des cumuls de précipitations atteignant 20/40mm/h". La vague orageuse de ce début de soirée a concerné l'ensemble du département
Épluchez l'oignon et émincez-le finement. Pelez les carottes et coupez-les en morceaux. Dans une cocotte, faites revenir l'oignon avec l'huile d'olive puis ajoutez les carottes. Mouillez avec de l'eau à hauteur et ajoutez la tablette de bouillon de légumes. Mélangez, salez à peine et poivrez. Faites cuire 25 min environ à feu doux. Mixez les carottes avec le yuzu râpé afin d'obtenir un velouté bien lisse. Réservez au chaud. Au moment de servir, fouettez la crème fraîche froide en chantilly bien ferme à l'aide d'un batteur électrique. Incorporez le jus et le zeste de l'orange. Salez et poivrez. Chantilly à l orange wikipedia. Répartissez le velouté dans 6 petits contenants puis déposez par-dessus une volute de chantilly. Servez aussitôt. Astuce
Vous pouvez aussi servir ces cappuccinos avec une fine tranche de lard fumé grillé.
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