FICHE PLANTE - Trois sous-espèces de ce légume très aromatique sont présentes dans les potagers. On les cultive pour leur racine, leurs feuilles ou leurs graines. Nom latin: Apium graveolens. Famille botanique: Apiacées (anciennement Ombellifères) comme la carotte et l' aneth. Couper celeri branche 3. Catégorie:
Le céleri est utilisé à plusieurs fins:
• Céleri branche: les feuilles, et surtout les côtes pour leurs arômes,
• Céleri-rave: les racines consommées cuites ou crues comme légumes,
• Les graines servent à confectionner des tisanes ou le fameux «sel de céleri». La livèche, ou ache des montagnes, également appelée «céleri perpétuel», est une espèce différente ( Levisticum officinale) dont les arômes des feuilles sont très proches de ceux des céleris. DESCRIPTION
Origine: Le céleri sauvage, l'ache des marais, est répandu dans les zones humides des régions côtières d'Europe et de Méditerranée, et jusqu'à l'ouest de l'Himalaya. Il s'est diffusé très tôt vers l'est, jusqu'à arriver en Chine, où il est connu au moins depuis le VIe siècle.
Couper Celeri Branche Le
Escargots
et limaces peuvent s'attaquer aux tiges et aux cœurs des plants. Quand et comment récolter? La récolte commence dès août-septembre pour les
premiers semis, et peut aller jusqu'à fin octobre. Après cette
date, les pieds doivent être mis à l'abri du froid. La conservation du céleri en branches Fin octobre, arrachez les pieds avec la racine et
mettez-les en jauge dans des tranchées, ou bien rentrez-les à la
cave dans du sable ou de la terre, cela permet de récolter tout
l'hiver. Le céleri se multiplie par semis. Plante
bisannuelle, il fleurit la deuxième année. Choisissez 2 ou 3 pieds
représentant bien la variété. Conservez-les l'hiver dans du sable (on
peut manger les pétioles et les feuilles, mais il faut garder le
cœur intact). Plantez-les en avril, espacés de 70 cm. Couper celeri branche des comtes d. Récoltez les ombelles avant maturité
complète. Séchez, battez puis ensachez les semences. Durée germinative: 6 à 8 ans. Le
gramme contient 2 500 graines. Compagnonnage: le céleri s'accorde bien
avec les tomates,
les poireaux,
le chou
et le haricot
nain.
Autre avantage: riche en antioxydants.
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