La principale est le TCA, ou 2, 4, 6-trichloroanisole, né de la rencontre d'un phénol (naturel) et de chlore issu d'un pesticide ou d'un bois traité. Ce composé est si puissant qu'il suffit d'1, 5 nanogramme (milliardième de gramme) dans une bouteille pour qu'elle finisse dans l'évier. Entre 3 et 5% des flacons seraient ainsi condamnés. Un chiffre en baisse car les fabricants ont fini par trouver la parade. Les bouchons destinés aux bonnes bouteilles sont contrôlés un à un Amorim, groupe portugais numéro 1 mondial du bouchon de liège, y a consacré 10 millions d'euros. « Nous avons d'abord étudié l'influence du bouchon sur l'évolution du vin et sa perméabilité à l'oxygène et aux composés organiques volatils », détaille Miguel Cabral, directeur Recherche et développement de cette maison familiale fondée en 1870. Car, contrairement à une idée reçue, les échanges gazeux entre l'intérieur de la bouteille et l'atmosphère de la cave où elle est entreposée sont infimes. Le rôle du bouchon est justement de les empêcher; aussi doit-il garder une élasticité suffisante pour continuer à coller au verre du goulot.
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Le rendu aura sans aucun doute beaucoup de succès! Idée #7: Des bouchons comme tampons encreurs
Et puis les bouchons de liège peuvent également vous servir de tampons encreurs. Ils ne sont alors pas à proprement parler un objet de décoration, mais ils servent de moyens non négligeables! Dessinez au crayon à papier sur la tranche ronde du bouchon de liège le motif de votre choix. A l'aide d'un cutter, coupez le contour de cette forme, puis apposez le bouchon ainsi découpé dans un réservoir d'encre; votre petit tampon home made est prêt. Et maintenant, c'est à vous de créer! Autres articles qui pourraient vous intéresser:
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Au-delà, Bourrassé s'est largement investi dans la production de ces nouveaux bouchons dits « œnotechniques », composés de granulés aussi bien que de rondelles de liège, afin de « bénéficier de l'important pouvoir d'obturation des bouchons agglomérés tout en mettant le vin en contact avec le liège naturel ». L'entreprise de Tosse propose finalement une large gamme de bouchons, bien en phase avec son leitmotiv de « penser la meilleure solution de bouchage pour chaque vin ». Investissements à venir... Aujourd'hui, Bourrassé se revendique le second acheteur mondial de liège, avec 10. 000 tonnes acquises et stockées chaque année. La société produit 750 à 800 millions de bouchons par an, pour un chiffre d'affaires d'environ 60 millions d'euros (2019), revenu généré à Tosse mais aussi au Portugal (via la filiale de production Socori, « Sociedade de cortiças de Riomeão », créée en 1989) et au Chili (via la filiale Corpack, qui personnalise et distribue les bouchons localement depuis 1998), marché le plus porteur pour Bourrassé après l'Europe.
Les capsules d'aluminium sont perçues comme bas de gamme en Europe Comme le reconnaît Carlos de Jesus, directeur de la communication et du marketing d'Amorim, « pendant quelques décennies, faute de concurrence, le secteur n'a pas beaucoup travaillé sur les bouchons ». Après guerre, quand le vin s'est vendu davantage en bouteille et non plus à la tireuse, les industriels du liège ont vécu des années prospères, jusqu'à l'arrivée des capsules en aluminium et des bouchons en plastique. À partir des années 1970, les vins dits du Nouveau Monde – États-Unis, Australie, Afrique du Sud, Nouvelle- Zélande, Chili, Argentine – trouvent le chemin de l'export. Faits avec un seul cépage, ils sont peu chers et sont bouchés avec une capsule d'aluminium. Si le procédé est perçu comme bas de gamme en Europe, il est vite adopté dans les pays anglo-saxons et scandinaves. « C'est un excellent obturateur, plaide Thierry Sansot. Nous l'utilisons pour le muscat depuis quarante ans et nous n'avons noté aucun frein au vieillissement.
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