Dans le cadre du séminaire « Techniques, objets et patrimoines en Asie Orientale », de Caroline Bodolec (CNRS), Michela Bussotti (EFEO) et Frédéric Obringer (CNRS), Catherine Despeux parlera des « Techniques d'élaboration du thé à l'époque des Tang ». Sandrine Ruhlmann fera une intervention sur le lait de jument fermenté. Une boisson emblématique mongole. Date
28 janvier 2016, de 11h à 13 h
Lieu
EHESS, salle Elisabeth Allès (salle 681), bât. Lait de jument fermenté est. Le France, 190-198 av de France 75013 Paris
Sandrine Ruhlmann, postdoctorante, membre rattaché au Centre d'anthropologie sociale du LISST, spécialiste de l'alimentation, étudie les pratiques alimentaires mongoles, et plus récemment les politiques de gestion des maladies animales en Mongolie. Son livre L'appel du bonheur. Le partage alimentaire mongol a été publié en 2015 (CEMS-EPHE, coll. Nord-Asie)
Outre en peau pour la fabrication du lait de jument fermenté (Töv, été 2014). Crédit ^hotographique: Sandrine Ruhlman, tous droits réservés. La valeur sociale et des vertus thérapeutiques de cette boisson au XIII e siècle.
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Le Chatsarganii juus ou le jus d'argouses est le jus préféré des Mongols, consommé froid ou chaud, et pourrait être considéré comme " l'or orange " de la Mongolie. Les Mongols font bouillir cette baie dans l'eau et en consomment de grandes quantités sous forme de jus ou encore de thé. Recette mongole d’airag (kumis) : lait de jument fermenté – Bonnes Recettes du Monde. Cette baie, le fruit le plus riche en vitamine C (il comporte 8 fois plus de vitamines qu'un kiwi), pousse principalement à l'état naturel dans la province d'Uvc, à l'ouest de la Mongolie. On trouve quelques productions industrielles dans la région d' Ulaanbaatar, cette baie étant également utilisée dans de nombreux produits cosmétiques. L' odeur peut parfois déplaire, mais le goût est vraiment très intéressant. Les concentrés de jus que l'on trouve dans le commerce sont souvent trop forts en goût et riches en vitamines, et peuvent être coupés avec de l' eau.
En effet, tout dépend de la durée de la fermentation. Plus celle-ci est longue, plus le lait fermenté a tendance à épaissir! Le lait fermenté est très riche en probiotiques
La botte secrète du lait fermenté? Sa grande richesse en probiotiques. Soit un groupe de bactéries-amies qui jouent un rôle essentiel en matière d'immunité. Ensemble, elles concourent à l'équilibre de la flore intestinale, aussi appelée microbiote. Or, un déséquilibre de ce dernier peut être source de nombreux problèmes de santé… Comme la maladie du foie gras et l'obésité. Vous êtes intolérant au lactose, mais souhaitez profiter des atouts des probiotiques? Pas de panique, le chou fermenté, les pickles de légumes et le miso en contiennent également. Aucune raison de se priver! Il est mieux digéré que le lait classique
Sans être intolérant au lactose, vous digérez assez mal le lait? Lait de jument fermenté mi. Dans ce cas, privilégiez le lait fermenté. En effet, ses probiotiques améliorent considérablement la digestibilité des aliments grâce à des enzymes surpuissantes.
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Il peut être trouvé dans les supermarchés et les magasins spécialisés ou en ligne. En achetant dans un magasin, vous pouvez essayer de vérifier la taille et le confort de la propriété, qu'il ne faut pas oublier. Si vous décidez d'acheter en ligne, assurez-vous qu'il est autorisé au Canada et qu'il peut être retourné si la taille n'est pas correcte.
Une Renault Zoé R110, par exemple ne pourra pas charger à plus de 50 kW sur ce type de borne même avec l'option charge rapide via une prise CSS Combo. En termes de temps, Tesla annonce maintenant pouvoir charger intégralement la batterie en seulement 30 minutes sur ses installations qui viennent, par ailleurs, de passer la barrière des 800 points de charge en France. La puissance délivrée sur les derniers Superchargeurs Tesla V3 atteint 250 kW.
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Mais en fait c'est la « réserve d'ampérage » qui est profonde et qui a plus d'autonomie. Ce type de batterie peut sérieusement être endommagé si on la décharge complètement. Le "cycle" de la vie
Chaque batterie a des cycles de vie; un cycle est égal à une décharge complète et une recharge. Ainsi chaque décharge complète réduit prématurément la durée de vie de la batterie, car elle perd chaque fois un cycle de vie. (Par ex. : une batterie peut avoir 500 cycles. ) Pour garder votre batterie en santé pendant plusieurs années, nous recommandons d'utiliser environ 50% (12. 28V) de sa capacité et de la recharger avec un chargeur adéquat. Vous sauverez les cycles de la batterie, prolongerez la durée de vie de votre batterie et vous faciliterez la recharge (Une batterie trop déchargée reprend difficilement la charge).