13 avril, 2018
Posted in: Les sauces on 13 avril 2018 by: Rodolphe Briec Étiquettes: béchamel, gratin, roux, sauce
La sauce béchamel
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Vous voulez une sauce béchamel qui correspond à vos attentes? Une sauce pas compliquée mais facile et rapide à faire? Une sauce qu'on ne peut pas rater? je vous propose de la cuisiner tranquillement en moins de 15 minutes. Temps de Cuisson
12 minutes
Ingrédients
Portions: personnes
Instructions
Pour réaliser la sauce béchamel, il faut confectionner un roux. Faites fondre le beurre sans le roussir. Ensuite hors du feu ajoutez la farine et mélangez…
Vous obtenez un roux homogène…
A présent versez le lait froid sur le roux. A feu vif, cuire la sauce jusqu'au début d'épaississement sans arrêter de tourner. Ensuite à feu moyen, cuire et finir d'épaissir la sauce pendant 5 minutes…
Hors du feu, ajoutez la muscade et un jaune d'œuf. Mélangez bien l'ensemble. Recette Béchamel facile (facile). Assaisonnez. Votre béchamel est fin prête. Si vous voulez faire une sauce mornay, il vous suffit d'ajouter 50 g de fromage râpé en même temps que le jaune d'œuf et la muscade.
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Recette Bechamel Avec Bouillon Saint
Recette Blanquette de Veau Béchamel
Préambule:
Préparée avec une béchamel au bouillon de légumes, cette blanquette de veau très aromatique nappera généreusement vos céréales de type ebly et riz ou encore vos légumineuses. Une recette à retenir et à partager le dimanche en famille! Recette bechamel avec bouillon racine. Préparation: 30 min
Cuisson: 100 min
Total: 130 min
Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:
1 kg de collier ou épaule de veau
10 cl de crème fraîche
1 jaune d'oeuf
2 oignons
300 g de champignons frais
40 g + 1 noisette de beurre
40 g de farine
3 branches de thym
1 poireau
Sel
Poivre
8 carottes
1 branche de céleri
3 feuilles de laurier
Préparation de la recette Blanquette de Veau Béchamel étape par étape:
1. Pelez les carottes à l'économe ou à la mandoline, lavez-les ainsi que le céleri et le poireau et hachez le tout grossièrement avec un couteau à légumes. Retirez la peau des oignons, divisez-les en deux pour en retirer les germes et recoupez chaque moitié encore en deux. 2. Dans une marmite à fond épais, déposez la viande débitée en cubes calibrés puis couvrez-la d'eau à hauteur avant de faire chauffer jusqu'à ébullition.
La sauce blanche par excellence, simple et goûteuse. Une base idéale pour beaucoup de plats du quotidien. Les ingrédients
Pour
personnes
Beurre doux:
40 g
Farine de blé:
Lait 1/2 écrémé:
50 cl
Sel fin:
3 pincée(s)
Moulin à poivre:
2 tour(s)
Noix de muscade:
1 pincée(s)
Descriptif de la recette
ETAPE 1
Réaliser le roux dans une casserole: mettre le beurre à fondre, puis ajouter la farine et mélanger à l'aide d'une spatule. Laisser cuire à feu doux pendant quelques minutes, sans coloration. ETAPE 2
Toujours sur un feu moyen, verser progressivement le lait froid et mélanger régulièrement avec un fouet. Laisser cuire à ébullition pendant 5 min. ETAPE 3
Assaisonner ensuite la béchamel de sel, de poivre du moulin et de noix de muscade. Recette bechamel avec bouillon saint. Le + du Chef «Utilisez la béchamel comme base de gratin. Vous pouvez remplacer le lait par du fumet de poisson ou du bouillon de légumes. »
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Publié le 13 Août 2020
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