Faut-il peler les pois chiches? Si vous avez le temps, c'est mieux, ils seront ainsi plus digestes et cela évitera la sensation désagréable des petites peaux qui se collent parfois dans le fond de la gorge. Cela va assez vite, il suffit de pincer le pois chiche et hop, elle s'en va. Avec quoi manger du houmous? Des bâtonnets de légumes. Des chips de légumes maison. Des blini ou des toast. Une salade composée. Des bagels. Des wraps. Des plats de viandes. Des légumes rôtis. Est-ce que le houmous est calorique? Calories houmous
100 grammes de cet aliment représentent une valeur énergétique de 285 calories ou kilocalories (ou 1 180 kilojoules). En moyenne, les produits de la catégorie sauces salées et condiments apportent une valeur énergétique équivalente à 203 kilocalories. par quoi remplacer le tahini dans l'houmous
Quel goût a le sésame? noisette Le sésame se consomme en graines, en huile ou en purée. L'huile de sésame possède une riche couleur ambrée et un délicieux goût de noisette. Quelle est la différence entre le sésame blanc et le sésame noir?
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le tahiné/ tahini peut se trouver au supermarché mais en cherchant bien. j'en trouve justement à Auchan (Toulouse) au rayon "produits du monde" du côté des produits hallal. Qu'est ce qui remplace le cumin? Cumin — Piment en poudre pour une note épicée, coriandre moulue pour un arôme terreux. Gingembre — Quatre-épices, cannelle, macis ou noix de muscade et une pincée de poivre. Préparation
Dans un chaudron, mettre les pois chiches rincés et égouttés. …
Au mélangeur ou au robot culinaire, réduire les pois chiches, l'ail, le tahini, l'eau glacée, le jus de citron et le sel en une purée lisse. …
Si désiré, saupoudrer de sumac, de cumin, de paprika, de zaatar ou des graines de sésame. Comment faire
Remplissez un bol d'eau. Ajoutez le bicarbonate de soude. Remuez avec une cuillère pour bien le diluer. Versez les pois chiches secs dans le bol. Laissez-les tremper toute une nuit. Le lendemain, égouttez les pois chiches. Faites-les cuire comme d'habitude. Pourquoi enlever la peau des pois chiches?
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2. Tarator
Le tarator et le tzatzíki ont la même racine. Les mots tarator, tzatzíki et cacik désignent tous la même sauce dans différentes régions du monde. À l'origine, le tarator était préparé avec du yaourt, tout comme le tzatzíki. La version bulgare du tarator inclut du yaourt mais est traditionnellement servie comme une soupe froide plutôt que comme une sauce. La forme de tarator la plus connue de nos jours est probablement la variété libanaise, qui utilise du tahini à la place du yaourt et exclut les concombres. Les autres ingrédients sont les mêmes dans de nombreuses recettes de tarator, généralement composées d'huile d'olive, d'ail et de jus de citron pour donner de l'amertume à la sauce. La version turque du tarator fait appel à des noix ou des amandes dans certains cas au lieu du tahini ou du yaourt. Les autres ingrédients sont les mêmes que dans les versions tahini et yaourt. Vous pouvez utiliser toutes les versions du tarator de la même manière que vous utiliseriez le tzatzíki.
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2010-07-17 03:16:16 +0000
La fabrication du tahini est un processus assez simple, il s'agit simplement d'une combinaison de graines de sésame et d'huile d'olive. Il faut faire griller une quantité de sésame au four, à feu modéré, pendant 5 à 10 minutes, mais ne les laissez pas brûler. Laissez-les ensuite refroidir, puis mélangez-les dans un robot ménager avec de l'huile d'olive. Ajoutez suffisamment d'huile pour obtenir la consistance désirée. 2010-07-17 03:01:27 +0000
Vous pouvez essayer le beurre d'arachide (ou tout autre beurre de noix, surtout celui qui a un goût léger et qui ne contient ni sel ni sucre ajouté). Une autre option est l'huile de sésame, mais n'en ajoutez qu'un peu à la fois, en vérifiant la saveur et la consistance de votre houmous au fur et à mesure. 2014-03-12 18:29:13 +0000
J'aimais le hoummos, mais j'ai découvert que j'étais allergique aux graines de sésame. Pour le remplacer, j'ai utilisé du beurre de graines de tournesol, du beurre d'amande ou du beurre de noix de cajou.
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3 Disposez les graines sur une plaque de cuisson. Placez-les au four. 4 Laissez cuire environ 10 à 15 minutes, en remuant fréquemment pour les empêcher de bruler. Les graines sont prêtes lorsqu'elles ont toutes pris une teinte marron claire. 5 Retirez du four et laissez refroidir complètement. Publicité
1 Installez les lames de votre robot de cuisine. Suivez la notice de l'appareil. 2 Versez les graines de sésame légèrement grillées dans le robot de cuisine. Versez ¼ de tasse d'huile dans le récipient du robot, par-dessus les graines. 3 Faites tourner votre robot à pleine puissance pendant 2 ou 3 minutes. Arrêtez le robot de temps en temps pour racler les graines qui se colleraient à la paroi et les remettre dans la mixture. Pour cela, utilisez une spatule. 4
Versez le reste de l'huile (au besoin). Faites tourner le robot pendant 2 ou 3 minutes supplémentaires, en vous assurant à nouveau que toutes les graines soient broyées. Voyez la rubrique « Conseils » au bas de la page pour des détails concernant l'ajout d'huile et la consistance du tahini.
Grillez une première fois les graines de sésame pour donner une saveur de noisette au tahini. Grillez ensuite les graines jusqu'à ce qu'elles soient légèrement colorées et parfumées, pas plus 5 minutes, ça va très vite! Versez les graines de sésame grillées dans une grande assiette et laissez-les refroidir complètement. 2ème option: faites torréfier les graines de sésame au four
Préchauffer le four à 180°C. Étalez les graines de sésame sur une plaque à pâtisserie. Griller les graines, en remuant une ou deux fois, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées et parfumées, environ 5 minutes. Transférez les graines de sésame grillées dans une grande assiette et laissez-les refroidir complètement. Préparez la pâte de sésame
Placez les graines de sésame au mixer, vous pouvez également utiliser un mortier. Broyer les graines de sésame: mixez les graines de sésame jusqu'à obtenir une pâte friable. Ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile dans le mixer et continuez le mélange pendant 1 à 2 minutes, en raclant les côtés si nécessaire.
Rémunération = Capitaux propres x Taux d'intérêt x Prorata éventuel
Schéma récapitulatif des charges incorporées
Méthode de détermination des charges incorporées. 1°) Supprimer les charges non incorporables. 2°) Recenser les charges incorporables. 3°) Éventuellement:
évaluer les charges de substitution,
calculer les différences d'incorporation pour certaines charges,
corriger, modifier éventuellement les charges incorporables. 4°) Puis:
ajouter les charges supplétives,
évaluer le montant des charges incorporées. La classification des charges incorporées aux coûts. Il convient de distinguer deux catégories essentielles de charges incorporées:
les charges directes,
les charges indirectes. Les charges directes. Elles correspondent à des éléments entrant dans la composition d'un produit ou nécessaires à l'approvisionnement à la fabrication ou à la distribution d'un produit. Il s'agit le plus souvent:
• des matières premières utilisées pour la fabrication (métaux, bois, …),
• des fournitures utilisées (visserie, emballages, …),
• des charges de personnel: salaires et charges sociales des personnes participant directement à la fabrication (ouvrier, technicien, …).
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La comptabilité de gestion est utilisée par ceux
qui gèrent pour aider à positionner
l'entreprise par rapports aux concurrents. Il s'agit d'un instrument à usage
interne tourné vers la gestion de sous-ensembles
distingués dans l'activité de l'entreprise. Il s'agit aussi très souvent du contrôle
a posteriori des responsables chargés
de cette gestion. 2. L'objectif de la comptabilité de gestion
L'objectif de la comptabilité de gestion est:
- de retraiter l'information pour calculer des
coûts et des marges;
- d'aider à la prise de
décisions de gestion et au pilotage de
l'entreprise. a. Quelles décisions? Les décisions qui peuvent être prises grâce
à la comptabilité
de gestion sont:
• A quel prix vendre un produit? • A quel prix établir un devis? • La production d'un produit est-elle
rentable? • Une activité est-elle rentable? • Quelles actions correctrices prendre? • Quelles sont les causes du manque de
rentabilité? b. A l'aide de quelles informations? Les informations à prendre en compte proviennent de la
connaissance des coûts.
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Elles correspondent aux dotations aux amortissements de la comptabilité financière. Les charges d'usage ont trois différences avec les dotations aux amortissements. Elles donnent lieu à des différences d'incorporation qui peuvent être positives ou négatives. Base amortissable
La base amortissable prise en compte pour les charges d'usage est la valeur actuelle (et non pas la valeur d'origine). On prendra donc en compte le prix du marché plutôt que le prix d'achat de l'immobilisation dans la mesure où il convient de prendre en compte le coût réel de remplacement de l'immobilisation. En effet, une immobilisation achetée « au prix fort » coûtera ainsi moins cher lors de son remplacement et inversement. Il convient d'en tenir compte pour avoir une approche la plus proche de la réalité possible. Durée d'amortissement
La durée d'amortissement prise en compte est la durée probable d'utilisation de l'immobilisation. Celle-ci peut être différente de la durée d'amortissement comptable. Ainsi, les véhicules s'amortissent sur 4 ou 5 ans, mais en comptabilité de gestion, on peut considérer une durée plus ou moins longue.
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Les retraitements des charges incorporables. Pour certaines charges, des retraitements (modifications de montants, à la hausse ou à la baisse) peuvent être effectués pour des raisons économiques, juridiques ou fiscales. Cela peut conduire à l'utilisation de charges de substitution différentes des charges réelles d'où l'expression « différences d'incorporation ». En ce qui concerne la périodicité des calculs, il est nécessaire d'adapter les montants à la durée des périodes. Par exemple, certaines charges annuelles ont été constatées en comptabilité financière alors qu'en comptabilité de gestion les calculs de coûts se font par semaine, mois, trimestre, …
Les charges supplétives. Ce sont des charges théoriques ou fictives dont il faut tenir compte pour améliorer la précision des coûts. Elles doivent être incorporées dans les calculs de coûts. Il s'agit de:
la rémunération théorique de l'entrepreneur individuel c'est à dire le montant de salaire qu'il percevrait s'il était salarié. la rémunération des capitaux propres investis c'est à dire la rentabilité des fonds propres utilisés dans l'entreprise qui serait obtenu s'ils étaient placés.
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Au sein de toutes personnes physiques ou morales, la gestion des flux financiers est très essentielle dans le déroulement de ses différentes activités. Notamment, dans la gestion des charges incorporables et non incorporables, il est important d'opter à une analyse approfondie des coûts liés directement ou indirectement dans le fonctionnement de ces activités. En effet, le calcul de ces coûts figure principalement dans la comptabilité générale de l'entreprise, spécifiquement dans la comptabilité analytique. De ce fait, la détermination de la nature de chaque charge incorporée ou non est généralement une étape fondamentale dans l'exploitation des activités financières de l'entreprise ainsi que dans la continuité de son présent business. Comptabilité analytique: c'est quoi? D'une connaissance générale, la « comptabilité analytique » se définit comme un outil de base de la gestion des flux financiers d'une entreprise. Ce sont les flux internes, dans le but de pouvoir fournir, de traiter, d'analyser et de contrôler les données financières.
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Exemple: Rémunération de l'exploitant individuel. Rémunération des capitaux propres (constitue une charge au sens économique au même titre que la rémunération des capitaux empruntés). Charges d'usage
Les dotations aux amortissements et dépréciations peuvent être incorporées aux coûts sur des bases économiques et non sur la base de règles fiscales et comptables. Exemple: Dotation aux amortissements calculée sur la base d'une durée fiscale. Charges étalées
Les dotations comptables aux provisions répondent à des exigences juridiques et sont constatées au moment du fait générateur. Économiquement, elles peuvent concerner une période dépassant l'exercice. Exemple: La garantie accordée sur deux ans à la clientèle. Charges abonnées
Certaines charges n'apparaissent pas dans la comptabilité financière d'une période car elles ont une périodicité différente de celle du calcul des coûts. Exemple: Les primes d'assurance et les impôts constatés annuellement et des coûts calculés mensuellement. Détermination des charges prises en compte
Les charges incorporées dans les coûts sont déterminées comme suit:
Charges incorporées = charges de la comptabilité financière – charges non incorporables + éléments supplétifs ± autres différences d'incorporation
Exemple: L'entreprise Tenaux (entreprise individuelle) calcule ses coûts mensuellement.
L'amortissement pour dépréciation est calculé en comptabilité générale selon des critères souvent dictés par la réglementation fiscale. Ces critères peuvent ne pas être pertinents au niveau de la comptabilité de gestion. Il est possible de substituer une charge d'usage à l'annuité d'amortissement retenue en comptabilité générale. La charge d'usage se calcule par le rapport suivant:
valeur d'usage d'immobilisation/durée prévue d'usage. La valeur d'usage retient une valeur actualisée et non pas historique permettant le renouvellement de l'immobilisation. La durée d'usage peut différer de la durée retenue en comptabilité générale. Dotation aux provisions (perte de valeur non irréversible). Aux dotations aux provisions de la comptabilité générale dont certaines correspondent à des exigences juridico-fiscales, se substituent des charges déterminées selon des critères définis par l'entreprise. Différences résultant de la périodicité des calculs. L'obligation légale en comptabilité générale est de procéder à un arrêté annuel.