Depuis, tous les 15 jours, je fais un magret canard séché pour que j'en ai de disponible pour toutes ses fêtes de Noël, il va falloir que j'essaye de faire de même pour le saumon ou le filet mignon …
Source de la recette
Sophie du blog Miam Chouchie et Céline du blog Les plaisirs de Céline
Partenariat
Piment d'Espelette de Ducros et moulin 3 poivres d'Ethiquable
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Copyright: texte et photographies de Kty pour Kaderick en Kuizinn©
Eric et Kty
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Marinade Pour Magret De Canard Au Piment D Espelette Seeds
Mettez le magret dans la terrine et recouvrez-le d'huile d'olive. ll doit être complètement recouvert. Mettez cette préparation au réfrigérateur pendant une nuit. Pour la préparation des diamants, dans un saladier, mélangez la farine, le beurre froid et le parmesan jusqu'à obtenir une pâte homogène. Confectionnez un boudin d'environ 4 a 5 cm de diamètre. Enveloppezle dans du papier film puis placez-le au congélateur. Une fois le boudin bien dur, badigeonnez-Ie au pinceau avec le jaune d'œuf et ajoutez quelques pincées de fleur de sel. Marinade pour magret de canard au piment d espelette 64250. Préchauffez le four à 150 degrés. Découpez le boudin au couteau, en petits tronçons d'environ 1/2 cm. Déposez ces tronçons sur une plaque a four légèrement huilée. Saupoudrez chaque diamant de piment. Enfournez pendant 10 à 15 minutes. Décollez ensuite les diamants à la spatule (les diamants se conservent très bien dans une boîte métallique pendant quelques jours). Au moment de servir coupez le magret en très fines tranches. Faites une vinaigrette avec le vinaigre balsamique et l'huile d'olive et assaisonnez la mâche.
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Ingrédients pour 4 personnes
2 magrets de canard
2 carottes
2 topinambours
1 branche de céleri
1 oignon
200 gr de champignons de Paris
200 ml de bouillon de volaille
1 cc de piment d'Espelette
1/2 cc de paprika
Huile d'olive extra vierge
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies
Persil ciselé
Un peu de gomasio
Préparez une marinade en mélangeant 2 cs d'huile d'olive avec le paprika, le piment, 1/2 cc de sel et 1/2 cc de poivre. Badigeonnez les magrets de cette préparation et réservez au frigo pendant 3 heures. Épluchez l'oignon et le ciseler finement. Épluchez, lavez et taillez en mirepoix les topinambours, les carottes, la branche de céleri. Coupez les pieds des champignons, les essuyer et les tailler en mirepoix. Dans une poêle, faites suer l'oignon avec 1 cs d'huile d'olive pendant 5 min. Ajoutez les mirepoix de légumes et poursuivre la cuisson 5 min supplémentaires. Marinade pour magret de canard au piment d espelette seeds. Versez le bouillon de volaille et laissez mijoter jusqu'à évaporation. Dans une autre poêle, saisir le mirepoix de champignons avec 1 cs d'huile d'olive, jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer.
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Trancher les magrets en tranches moyennes et les répartir sur les assiettes (un demi magret par personne). Pour finir
Les napper de la sauce. Si les magrets ont été grillés au barbecue, faire réduire la sauce de la marinade dans une casserole pendant 5 minutes et napper les magrets grillés découpés en tranches.
Une à deux belles et bien bombées de cuillères à soupe de persil plat ciselé fin
Un demi jus d'un citron jaune BIO. Trois quatre carrés frais Gervais o% MG
Prévoyez une ou deux càs de fromage blanc 0% pour allonger si vous trouvez vos rillettes trop denses. La préparation:
Lavez vos herbes aromatiques et coupez-les finement. Epluchez votre échalote et votre ail, dégermez-le, et coupez-les finement. Dans un saladier en verre ou cul-de-poule, déposez vos herbes ciselées, votre échalote et votre ail. Ouvrez la boite de thon au naturel et égouttez-la. Versez les miettes de thon dans le saladier avec les herbes, l'échalote et l'ail. Rajoutez le piment d'Espelette, le demi jus de citron, la cuillère à café de moutarde, les trois à quatre carrés frais Gervais 0%. Mélangez le tout avec une fourchette afin que vos rillettes soient bien homogènes. MAGRET DE CANARD MARINÉ. Déposez dessus la Fleur de sel de Guérande, mélangez à nouveau. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement à votre goût. Les rillettes doivent être épicées mais ne pas emporter le palais.
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Par jos le 08/11/2014 13:52:11
bonne conception, bonne qualite
et l enfant peut deja suivre sur la robr, le l histoire
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Par MAMS3 le 23/10/2013 07:16:50
Offert comme cadeau de naissance, l'enfant l'utilisera quelques années. Bébé reconnait rapidement cette poupée qui se transforme. Par Coke le 18/07/2013 18:13:47
Es total esta marioneta reversible, aobre todo el lobo, es genial! super mignon et pratique le tout en un
Par remma le 10/04/2013 13:56:09
non seulement les filles adorent mais en plus je m'en sers pour mes animations petites enfance. Marionette chaperon rouge lilliputiens youtube. Par zonzon le 11/01/2013 11:17:04
Marionnette pleine de détail. Le chemin est tracé sur la robe, la galette et le pot de confiture( bon dans mon histoire habituelle c'était du miel mais on adapte... ) sont sous un rabat... bref, tout ce qu'il faut pour narrer ce grand classique du conte. Par Margot91 le 03/01/2013 19:10:53
ma petite cousine et son frère ont adoré
5 étoiles pour ma louloute
Par Alfred le 09/11/2012 11:18:20
Toute l'histoire en une poupée.