Nous pourrons ainsi comparer oxydatif et vin ouillé sur le plat. Merci pour vos retours et navré pour le quiproquo. 21 Déc 2014 13:51
#29
S'il s'agit d'un chardo ouillé de Tissot pour faire face au plat, je ne m'inquiète pas trop...
21 Déc 2014 14:05
#30
Modérateurs: Gildas, PBAES, Martinez, Vougeot, jean-luc javaux, Cédric42120, starbuck
Poulet Au Vin D Arbois Pizza
- Servir bien chaud, accompagné de petits légumes braisés ( brocolis et carottes) ou de quelques morilles et champignons sauvages cuits à part.
Poulet Au Vin D Arbois De
C'est un vin nerveux, mais aussi doux et sec. Il accompagne les plateaux de fruits de mer ou d'huîtres d'Arcachon L'AOC Bordeaux Blanc (Gironde). Ses cépages principaux sont la muscadelle, le sauvignon et le sémillon. Ces vins secs, nerveux, et floraux, ont des notes fruitées de citron, de pamplemousse, de fruits exotiques et de pêche. Ils ont de la force et une belle rondeur. Ces vins frais sont parfaits avec des fruits de mer, des coquillages et des poissons grillés. Le site ouvre bientôt. Certains, plus complexes, se marient avec des viandes blanches. Ils accompagnent aussi la quiche lorraine et la volaille. L'AOC Pouilly-Fumé (Nièvre). Son cépage blanc principal est le sauvignon. Ce vin généreux, fin et minéral, est tantôt frais et vif, tantôt long en bouche et plus franc. Il a des notes fruitées d'agrumes, et de fruits (groseille, fruits de la passion, litchi, pêche de vigne). Il accompagne les crustacés, les poissons à chair ferme, la blanquette, le chèvre frais ou affiné. Source: Fourneaux Et Fourchettes
Poulet Au Vin D Arbois Rose
18 Déc 2013 18:20
#8
Personnellement, j'avais tenté un vieux riesling, c'était très bon. Tout comme des chenins travaillés sous bois. Évidemment chardonnay mais alors sur la réduction ou ayant passé la barre des 5-7 ans pour un max d'aromatique. 18 Déc 2013 18:47
#9
S'il y a de la crème, ça vaut vraiment le coup de sortir un vin jaune quitte à la carafer pour que le clavelin n'effarouche pas... essaye et voit les réactions des convives, si nécessaire sort un plan B.
Sans crème, la volaille un peu rotie et pas trop de vin dans la sauce, juste de quoi mouiller, je pense qu'un rouge pas trop tannique, genre bourgogne évolué peut aussi tirer son épingle du jeu. Poulet au vin d arbois d. Ne pas oublier d'être généreux en morilles surtout si Joseph est à table
PS: Il me semble qu'il y a déjà un sujet similaire sur le forum (vous pensez si je me rappelle une hérésie pareille)
18 Déc 2013 18:59
#10
que de réponses
Bon je note qu'une majorité part sur le chardonnay, plutôt vieux malheureusement le plus vieilles bouteilles en blanc que je dois avoir doivent être des Chablis 1er Cru, les Vaillons de Laroche, 2007 (voire peut être encore une de 2001).
Poulet Au Vin D Arbois La
Ajouter enfin les morilles et remuer pour bien les enrober de gras, pendant 1 minute. Ajouter les 100 ml de bouillon restant, poivrer. Incorporer les 100 ml de crème. Laisser mijoter à feu très doux pendant 30 minutes, pour que la crème réduise. Rectifier l'assaisonnement en sel si besoin et tenir au chaud. Lorsque le poulet est cuit, retirer les morceaux et les déposer dans un grand plat. Préparer un roux avec 20 g de beurre et 20 g de farine et y ajouter une louche de sauce de cuisson du poulet. Poulet au vin d arbois rose. Bien remuer avant de mélanger avec le reste de la sauce, amener à ébullition en remuant. À ce moment, la sauce est bien onctueuse et bien « nappante ». Ajouter les morilles et rectifier l'assaisonnement. (1)
Verser la sauce sur les morceaux de poulet. Couvrir le plat soigneusement (pour moi une feuille de papier cuisson doublée d'un papier d'aluminium). Mettre au four pendant 10 à 15 minutes le temps que la viande soit bien chaude. J'ai servi dans des assiettes chaudes en compagnie d'un riz Pilaf.
Poulet Au Vin D Arbois D
Ingrédients Pour 8 personnes / Suprêmes de poulet 8 suprêmes de poulet noir de Bourgogne 1 échalote 60 g de morilles séchées 1 gousse d'ail 300 g de crème fleurette 1/3 de bouteille de vin d'Arbois / Ecrasé de pomme de terre et potimarron 800 g de pomme de terre Mona Lisa 200 g de beurre 20 g de persil haché 1 potimarron Préparation Les morilles La veille, tremper les morilles dans de l'eau froide. Le jour-J, récupérer et filtrer l'eau de trempage des morilles et faire réduire presqu'à sec. Faire revenir une échalote, ajouter les morilles et l'ail haché. Ajouter le vin d'arbois, la crème et le jus des morilles réduit. Assaisonner. Recettes du poulet au vin jaune | Les recettes les mieux notées. L'écrasé de pommes de terre Cuire les pommes de terre avec la peau, les éplucher, les écraser en ajoutant le beurre et le persil haché. Rectifier l'assaisonnement. Le potimarron Couper le potimarron en quartiers, l'assaisonner et le cuire au four à 100°C à couvert environ 1 heure. Le suprême de poulet noir Au dernier moment colorer et cuire les suprêmes de poulet à la poêle avec une noix de beurre.
Facilitez vos courses! Poulet au vin d arbois de. Ajouter tous les produits de la recette dans votre panier Place aux idées Avantage Fidélité 5, 99 € 7, 99 €/Litre Avis clients Il n'y a malheureusement aucun avis pour le moment. Soyez le premier a donner votre avis sur cette recette. Téléchargez l'application mobile Avis client certifiés 4. 62/5 Informations légales Mentions légales / Crédits Politique données personnelles Politique cookies Paramètre des cookies CGV et CGU Rappel produits Pour votre santé, évitez de grignoter entre les repas