Ajouter 1 cuillère à soupe (15 ml) de votre gras préféré dans la poêle et chauffer à feu moyen. [4]
Utilisez une poêle antiadhésive de haute qualité pour vos œufs. [5]
N'utilisez pas de poêle en fonte si possible. Les œufs seront beaucoup plus susceptibles de coller à la poêle et le fer peut parfois donner à vos œufs une teinte verdâtre. [6]
Il est généralement préférable d'utiliser une casserole plus petite pour que les œufs ne cuisent pas en couche très fine. Une bonne règle de base est d'utiliser une poêle de 10 pouces tout en faisant cuire 4 œufs et d'ajuster en conséquence pour plus ou moins d'œufs. Oeufs brouillés - Famille Keto. [7]
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Réduire le feu à doux une fois que le beurre ou l'huile est chauffé. Votre poêle est suffisamment chaude pour ajouter des œufs lorsque le beurre semble mousseux ou que l'huile commence à scintiller. À ce stade, réglez votre brûleur sur bas ou moyen-bas. [8]
Cuire vos œufs avec trop de chaleur les fera sécher, donc utiliser une source de chaleur plus basse vous donnera des œufs brouillés plus légers.
Oeuf Brouillé Sans Lait
Certaines personnes aiment casser leurs œufs directement dans la poêle, mais il est préférable de les brouiller d'abord dans un bol séparé. Il est plus facile de retirer des morceaux de coquille d'œuf accidentels d'un bol que d'une poêle chaude, et vous vous retrouverez avec une meilleure assiette d'œufs si vous les brouillez complètement avant de les exposer à la chaleur. [1]
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Battez les œufs jusqu'à ce que les blancs et les jaunes soient mélangés. Utilisez une fourchette ou un fouet et brouillez les œufs ensemble. Assurez-vous que les blancs d'œufs sont entièrement combinés avec les jaunes et que vous n'avez pas de globules ou de stries dans votre mélange liquide. [2]
Si vous aimez les œufs plus denses et plus épais, battez-les légèrement. 3 recettes pour des oeufs brouillés inratables | Brunchs | Paris. Si vous préférez des œufs très légers et duveteux, battez-les plus longtemps vigoureusement pour introduire plus d'air dans les œufs. [3]
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Faire chauffer le beurre ou l'huile dans une poêle à feu moyen. La plupart des cuisiniers préfèrent cuire les œufs brouillés dans du beurre, mais si vous évitez tous les produits laitiers, l'huile fonctionne très bien pour empêcher les œufs de coller à la surface de la poêle.
Une fois que vous avez du caillé épais et cuit dans votre mélange d'œufs liquide, baissez le feu sur votre cuisinière à feu doux. Ramassez les œufs avec votre spatule et repliez-les sur eux-mêmes. Secouez la casserole d'avant en arrière avec votre autre main pour faire bouger les œufs dans la casserole. [15]
Gardez les œufs en mouvement continu autour de la casserole pour qu'ils ne brûlent pas. 5
Ajoutez du sel et du poivre une fois que les œufs sont presque complètement pris. Oeuf brouillé sans lait recipe. De nombreuses personnes assaisonnent leurs œufs brouillés liquides avant la cuisson, mais le sel peut tirer de l'eau des œufs pendant la cuisson et les laisser durs et aqueux. Attendez jusqu'à ce que les œufs aient l'air d'être à peu près aux ¾ de la cuisson, puis saupoudrez de sel, de poivre et d'autres épices sur leur surface. [16]
Éteignez le feu une fois qu'il reste très peu d'œuf liquide. Pendant que vous secouez et tournez la casserole, surveillez la quantité de mélange d'œufs liquide qui coule dans la casserole.