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Sept. Vols-au-vent aux légumes - Recette Ptitchef. 2013
Carozine cuisine: vol-au-vent aux légumes et au tofu
Avec ces journées d'automne qui commencent (et les orages nocturnes, oui oui), il était grand temps de reprendre mes essais culinaires (avouez qu'ils vous avaient manqué! ) et j'ai eu la chance extrême et intense de découvrir le blog d'une Canadienne végétarienne qui parle en "tasse" et évoque des noms de fromages proprement inconnus en notre plate contrée, bref, qui fleure bon nos cousins d'outre-Atlantique et qui a soumis la recette végétarienne des vol-au-vent aux légumes. Bien évidemment et comme toujours, je n'en ai toutefois fait qu'à ma tête et ai donc allègrement aménagé la recette d'origine de ces vol-au-vent aux légumes… d'autant que notre chère Canadienne possède à portée de voiture des supermarchés bien pourvus vendant manifestement des vol-au-vent déjà tout prêts… Oui, sauf que ça, à Bordeaux, ça n'existe pas. Et puis, comme d'habitude, je n'ai absolument rien pesé (les mesures données en fin de recette sont donc hautement indicatives et non impératives) et remplacé un tas d'ingrédients par d'autres...
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A ce sujet, je viens de tenter le tofu mandarin, dont il faudra que je vous reparle) puis, ajoutez les carottes et les champignons. Vol-au-vent aux légumes: la base
Préchauffez votre four à 180°C et équipez-vous de deux formats d'emporte-pièce: l'un devant être plus large que l'autre. Déroulez votre pâte feuilletée (oui, je sais, je n'ai pas eu le courage de la faire moi-même, honte sur moi! Vol-au-vent aux légumes | Recettes du Québec. ) et découpez 4 ronds avec l'emporte-pièce le plus large (selon la largeur, vous pourrez faire ainsi 2 grands vol-au-vent ou 4 petits). Sur deux de ces ronds, étalez un peu de jaune d'oeuf… avant de placer par-dessus l'un des deux ronds restant et de bien resserrer les bords pour éviter que votre vol-au-vent ne vole partout dans le four. Enfin, emparez-vous du petit emporte-pièce et marquez (suffisamment mais pas jusqu'au point de toucher la table à travers la pâte) le centre… qui, après la cuisson, sera retiré. Installez vos vol-au-vent sur une plaque de cuisson et déposez de chaque côté de la plaque un ramequin (allant au four, cela va de soi, Docteur Watson, évitez de faire votre blonde) retourné: vous déposerez dessus une grille de cuisson afin d'éviter que vos vol-au-vent ne prennent trop d'ampleur.
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Ingrédients
4 personnes
poireaux
2
persils tubéreux
1
radis noir
panais
thym frais
2 branches
persil frais
3 branches
patates douces
oignons rouges
ail
2 éclats
œufs
crème fraîche
1 dl
pois chiches (bocal)
340 g
bouchées en pâte feuilletée
4
bouillon de légumes
(1 cube dissous dans 4 dl d'eau très chaude)
4 dl
huile d'olive
3 c. à soupe
laurier
2 feuilles
sel et poivre
Au préalable
(moins de 30 min. ) (20 min)
- Pelez le persil tubéreux, le panais, le radis noir et la patate douce, et détaillez le tout en dés de 2 cm. - Coupez les oignons rouges dans le sens de la longueur en 8 ou en 10 quartiers. Recette vol au vent legumes definition. - Coupez les poireaux en 2 dans le sens de la longueur, puis en demi-lunes de 2 cm. - Émincez l'ail et le persil. - Rincez les pois chiches sous l'eau froide et égouttez-les. Préparation
(35 min)
1 Préchauffez le four à 180 °C. 2 Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole et faites-y revenir les oignons rouges et l'ail 2 min.
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Les vol-au-vent, c'est toujours alléchant! En voici une version qui se prépare en un rien de temps! Ingrédients
Vol-au-vent
8 Mélange de légumes surgelés de type macédoine
250 ml (1 tasse) Sauce à la King
500 ml (2 tasses) Pesto aux tomates séchées
30 ml (2 c. à soupe) Crevettes
24, moyennes (calibre 31/40) cuites et décortiquées
Prévoir aussi:
80 ml (1/3 de tasse) de lait
Facultatif:
375 ml (1 1/2 tasse), coupé en petits bouquets de brocolis
Préparation
Préchauffer le four à 180 °C (350 °F)
Déposer les vol-au-vent sur une plaque de cuisson. Retirer le chapeau des vol-au-vent et les déposer sur la plaque. Recette vol au vent legumes recipes. Réchauffer au four de 8 à 10 minutes. Dans une casserole d'eau bouillante salée, faire blanchir la macédoine et, si désiré, le brocoli de 2 à 3 minutes. Égoutter. Dans une autre casserole, mélanger la sauce avec le lait et le pesto. Porter à ébullition, puis laisser mijoter à feu doux-moyen de 2 à 3 minutes. Ajouter les crevettes et les légumes. Réchauffer 1 minute en remuant. Garnir les vol-au-vent.
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Cuire la macédoine de légumes et les champignons de 4 à 5 minutes. Délayer la fécule de maïs et, si désiré, la muscade dans le lait. Verser dans la casserole et porter à ébullition en fouettant jusqu'à épaississement. Incorporer le fromage. Garnir les coupelles de pain de la préparation aux légumes. Idée pour accompagner
Salade d'épinards et rubans de carottes
Par portion: 120 calories
Dans un saladier, mélanger 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive avec 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron, 15 ml (1 c. à soupe) de sirop d'érable et 30 ml (2 c. à soupe) de noix de pin. Vol-au-vent aux crevettes et légumes - 5 ingredients 15 minutes. Ajouter 2 carottes taillées en rubans fins et 500 ml (2 tasses) de bébés épinards. Saler, poivrer et remuer. Vous aimerez peut-être également
Des légumes d'hiver dans une pâte croustillante! Camille C. Ustensiles Plaques de cuisson, Casserole, Économe, Poêle, Plongeant recette Étape 1 Épluchez puis coupez les topinambours en petits morceaux et réservez-les dans l'eau pour ne pas qu'ils s'oxydent. Étape 2 Épluchez puis coupez finement l'oignon. Étape 3 Épluchez puis coupez la carotte en deux puis en petits dés. Étape 4 Coupez les quenelles en deux, puis en tranches et en petits dés. Étape 5 Lavez puis coupez les champignons en lamelles. Étape 6 Dans une casserole, ajoutez la moitié du beurre, la moitié de l'oignon et ajoutez la moitié des topinambours. Salez et poivrez. Recette vol au vent legumes e. Versez de l'eau à hauteur et laissez cuire 15 minutes sur feu moyen. Étape 7 En parallèle, faites chauffer une poêle avec le reste du beurre et de l'oignon. Ajoutez aussi les dés de carottes et le reste des topinambours. Étape 8 Versez de l'eau à hauteur et laissez cuire 8 minutes à petits frémissements. Étape 9 Concassez les noisettes à l'aide d'un couteau. Vous pouvez aussi les faire torréfier à la poêle si vous le souhaitez.