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Chaque type de tomate en conserve commence de la même manière: avec des tomates fraîchement cueillies (généralement des tomates italiennes) qui sont pelées, cuites et transformées peu de temps après leur récolte afin de conserver cette saveur rouge mûre qu'elles ont à leur apogée. Pour les éplucher, les tomates sont soit placées dans un bain de lessive, bon marché et efficace, soit pelées à la vapeur. De nombreuses marques indiquent «décollé à la vapeur» sur l'étiquette si c'est ainsi qu'elles ont été traitées. Toutes les tomates pelées biologiques doit être pelé à la vapeur pour être étiqueté biologique. Selon le type de tomate en conserve et la marque, les listes d'ingrédients sur une boîte de tomates peuvent varier de courtes et sucrées («tomates, jus de tomate») à légèrement plus longues si les tomates ont été traitées avec de l'acide citrique, du chlorure de calcium ou comprennent des arômes comme le basilic et l'ail. Les tomates en dés, par exemple, contiennent toujours du chlorure de calcium, car elles aident les morceaux de tomates à conserver leur forme.
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Début septembre, dans le sud de l'Italie, il se passe plein de choses pour les tomates. J'ai eu la chance de me rendre dans la région de Campanie quelques jours pour en savoir plus sur les tomates pelées et découvrir leur parcours avant d'arriver dans nos assiettes. Il pomodoro pelato (la tomate pelée en italien) est obtenue à partir d'une variété de tomates bien particulière et suivant un processus spécifique qui garantit la préservation du goût et des saveurs de la tomate. Pour obtenir des tomates pelées, il faut d'abord les récolter dans les champs et pour ça, il y a 2 écoles: la récolte mécanique et la récolte manuelle. 80% des tomates sont récoltées mécaniquement avec des machines automotrices tandis que les 20% restants de la production sont récoltés à la main pour plusieurs raisons. En effet, certaines variétés de tomates ont des cycles de production très réglementés pour respecter les chartes et la réglementation comme la DOP ( Denominazione di Origine Protetta) l'équilavent de notre AOP (Appellation d'Origine Protégée) en France.
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En conséquence, ils sont plus fermes que les tomates entières ou écrasées, donc même si vous vous attendez à ce que les plus petits morceaux se décomposent plus rapidement en cuisine, l'inverse se produit en fait! Les tomates en dés fonctionnent mieux dans les recettes où vous voulez des morceaux de tomates visibles et savoureux après la cuisson, comme dans le piment de boeuf ou la soupe de tacos (en particulier si vous choisissez une variété rôtie au feu! ), Le ragoût de poisson, le curry de pois chiches ou les crevettes cuites au four dans une sauce feta! CONSEIL D'ÉCHANGE: Les tomates en dés peuvent être utilisées à la place des tomates entières ou écrasées, mais sachez que vous devrez peut-être augmenter le temps de cuisson pour essayer de briser les tomates – même alors, elles ne se décomposeront probablement pas complètement. Vous pouvez également les réduire en purée au robot culinaire ou au mélangeur si vous le souhaitez. Les tomates en dés devraient ne pas être utilisé pour faire de la sauce tomate maison.
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C'est aussi des économies sur les repas et une manière rusée pour donner un peu d'originalité à sa cuisine en se servant de ce coulis pour accompagner certaines préparations ou en créer de nouvelles! À votre tour... Que pensez-vous de ces idées de recette à base de jus de tomates? Si vous avez d'autres suggestions, rendez-vous dans la partie commentaires! On a hâte de vous lire! Partagez cette astuce
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Caractéristiques détaillées
Dénomination réglementaire Tomate concassée cube pelée
Liste des ingrédients Tomates pelées, jus de tomates, sel, acidifiant: acide citrique. Liste des allergènes Aucune trace signalée, Aucun signalé
Liste des composants spécifiques Sans huile de palme
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g
Énergie
24 Kcal
100 KJ
Matières grasses
0. 5 g
Dont acides gras saturés
0. 1 g
Glucides
3. 3 g
Dont sucre
2. 7 g
Fibres alimentaires
1. 3 g
Protéines
0. 9 g
Sel
0. 29 g
Calcium
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J'oubliais, une recette toute bête, mais très: des spaghettis au chèvre et à la l'ai trouvée ici...
Et puis, si vraiment tu en as trop, tu te prépares des portions de bolognese, ou des lasagnes, et tu congèles... Chez moi, les tomates pelées ne restent pas très longtemps dans le placard à provisions
Bon appétit!
Calories aliments: liste alphabétique de tous les aliments
Catégorie d'aliments: Légumes cuits
tomate pelée en boîte égouttée: 16. 7 calories
100 grammes de tomate pelée en boîte égouttée apportent une valeur énergétique de 16. 7 calories ou kilocalories ou 69. 9 kilojoules. Pour brûler 16. 7 calories, il faut:
marcher environ 4 minutes
courir environ 2 minutes
pédaler environ 3 minutes
faire du fitness environ 1 minutes
Calculez vos dépensez caloriques
tomate pelée en boîte égouttée: teneur en protéines, glucides et lipides
Répartition en pourcentage des glucides, lipides, protéines de tomate pelée en boîte égouttée
tomate pelée en boîte égouttée: nutriments
nutriments teneur pour 100 g
Protéines 1. 07 g
Glucides 1. 48 g
- dont sucres 1. 47 g
- dont amidon 0 g
- dont fibres alimentaires 1. 27 g
Lipides 0. 28 g
- dont cholestérol 0. 23 mg
- dont acides gras saturés 0. 045 g
- dont acides gras monoinsaturés 0. 038 g
- dont acides gras polyinsaturés 0. 13 g
Eau 94. 8 g
Alcool 0 g
tomate pelée en boîte égouttée: apport en vitamines
tomate pelée en boîte égouttée: teneur en vitamines
vitamines teneur pour 100 g part des apports journaliers recommandés
Vitamine A (rétinol) 0 μg 0%
Béta-carotène (provitamine A) 245 μg -
Vitamine C 12 mg 15%
Vitamine D (cholécalciférol) 0 μg 0%
Vitamine E (tocophérol) 0.