Sa durée est limitée à 120 heures mais aucun minimum n'est indiqué, ce qui laisse place à une grande diversité. On estime enfin que le vesou fermenté ne doit pas dépasser les 7, 5% d'alcool. La distillation
Seules les colonnes de distillation sont employées pour le rhum AOC Martinique. C'est donc un mode de distillation continu qui est retenu, et qui exclut les alambics à repasse. Le taux d'alcool à l'issue de la distillation doit se situer entre 65 et 75%. L'élevage
Les rhums blancs bénéficient au minium d'un repos de 6 semaines, et les rhums élevés-sous-bois, de 12 mois. Pour ces derniers, seul le chêne est autorisé. Les rhums vieux peuvent porter cette mention à partir de 3 années de maturation. Rhum A1710 - Soleil de Minuit - AOC Guadeloupe. Ici aussi, seul le bois de chêne est utilisé, et les fûts doivent être d'une capacité inférieure à 650 litres. Quant-aux rhums millésimés, leur vieillissement doit être d'au moins 6 ans. Mise en bouteille et étiquetage
Avant d'être embouteillé, un rhum vieux peut être coloré à l'aide de caramel afin d'ajuster sa couleur.
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On sait alors qu'il doit titrer à au moins 40% d'alcool et que sa quantité de congénères aromatiques doit être d'au moins 225 grammes par hectolitre d'alcool pur. Mais surtout, on y décrit les propriétés organoleptiques souhaitées, c'est-à-dire les arômes et les saveurs que l'on doit y retrouver. Ceci est détaillé en fonction de ce que le rhum est blanc, élevé-sous-bois, ou vieux. Avant d'être labellisé, chaque rhum doit passer devant un jury de dégustation, qui détermine si le style AOC est respecté. On s'attache ensuite à décrire ce qui distingue globalement ce rhum des autres produits de sa catégorie, avant d'entrer dans des détails plus précis:
Zone géographique
L'AOC Martinique s'attache bien entendu à un territoire. Rhum AOC. Celui-ci est défini pour la plantation de la canne, mais aussi pour toutes opérations qui suivent. Il faut donc comprendre qu'un rhum doit être fermenté, distillé, mais aussi vieilli en Martinique. Les parcelles de canne reconnues par l'AOC sont reprises sur une carte.
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Les résultats du concours Général Agricole 2022 sont tombés!
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M – Elevé Sous Bois 50% – 1 an
Rhum vieux de Martinique de 3 ans au minimum (VO/Vieux/Très vieux)
Dillon – VO – 43% – 3 ans
HSE – Black Sheriff 40% – 3 ans
Depaz – Cuvée Victor Depaz – 41% – 3 ans
Bally – Rhum vieux – 42% – 3 ans
Rhum vieux de Martinique de 4 ans au minimum (VSOP/Cuvée spéciale/Réserve spéciale/Vieille réserve)
J. M – VSOP – 43% – 4 ans
Depaz – VSOP – 45% – 5 ans
HSE – VSOP – 45% – 4 ans
Dillon – VSOP – 43% – 5 ans
Rhum vieux Martinique 6 ans au min (XO/Hors d'âge/Extra old/Extra vieux/Grand réserve/Millésimé)
Saint James – Vieux 7 ans – 43%
Saint James – Vieux Essentiel – 43% – 15 ans
Clément – Millésime 2002 – 42% – 10 ans
Maison La Mauny – Extra – 42% – 10 ans
Maison La Mauny – XO – 40% – 6 ans
Depaz – XO – Grande Réserve – 45% – 8 ans
Depaz – XO – Prestige – 45% – 9 ans
Bally – 2003 – 43% – 15 ans
Clément – Prestige 15 ans – 42%
J. M – 2011 – 41, 87% – 9 ans
Rhum blanc produit à partir de jus de cannes à sucre
Médaille d'argent: Belle Cabresse
Rhum brun et élevé sous-bois avec ou sans IG (+ 6mois en fût de chêne)
Médaille d'argent: Clément – Select Barrel – 2 ans
Rhum de plus de 3 ans
Médaille d'or: HSE – Kilchoman Cask Finish 44% – 7 ans
Médaille d'argent: HSE – Rozelieures Cask Finish 44% – 8 ans
Médaille de Bronze: Clément – Secret de Fûts Riche – 42% – 3 ans
Punchs
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Mais savez-vous vraiment de quoi sont constitués ces règlements? Que représentent-ils concrètement sur le terrain? Pour y voire plus claire, nous avons plongé le nez dans ces normes et nous vous avons préparé une petite infographie comparative. La suite de cet article est réservée aux abonnés.
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La préparation du rhum arrangé de Guadeloupe Comme vous allez le remarquer, la préparation est rapide: environ 5 min, montre en main. Cependant, ce sera la macération qui prendra plus de temps. Comptez plusieurs semaines voire plusieurs mois selon la puissance que vous souhaitez donner à votre boisson. 1. Utilisez une bouteille vide et fermée. 2. Versez le rhum blanc dans le contenant. 3. Dans cette même bouteille, ajoutez les fruits, les épices, les fleurs, les graines, les écorces ou encore les autres friandises à votre guise. 4. Fermez la bouteille. C'est le moment de la macération. Selon les ingrédients utilisés, elle peut durer jusqu'à plusieurs mois. 5. Remuez régulièrement et soigneusement avec une cuillère. Pensez également à goûter votre mixture de temps en temps (avec modération! ). 6. Votre rhum est prêt? Servez-le dans des verres adéquats et dégustez-le. Trouver les meilleures recettes de rhum arrangé Vous trouverez plusieurs recettes sur le web. Rhum aoc guadeloupe.fr. Toutes sont aussi bonnes les unes que les autres.
Et sans oublier, la tradition orale africaine la conteuse Rebecca Kompaore qui nous a régalée des contes de FAHBA issus des œuvres de l'écrivain. La suite des festivités était aussi réjouissantes avec une table ronde où il a été question « des peuples francophones d'ici et d'ailleurs » avec la participation du célèbre écrivain Guinéen Tierno Monénembo, prix Renaudot en 2008 pour son livre « Le roi de Kahel » qui évoque l'histoire coloniale. Pour clôturer cette semaine, un temps fort scientifique, un colloque interdisciplinaire traitant « des enjeux et défis contemporains du développement en Afrique » afin d'aborder des grandes thématiques de son travail pluridisciplinaires sous l'éclairage des données actuelles en sciences humaines, sociales et des sciences naturelles. Université amadou hampaté ba contact que. Un défi de taille: la mémoire d'un peuple Cheikh Anta Diop à qui l'Université a rendu hommage en 2018 et Amadou Hampâté Bâ ont consacré leur vie à ce grand défi, auquel l'Afrique est confrontée, celui de la mémoire! L'Université d'Évry est fière d'avoir pu contribuer à faire se rencontrer pour la première fois, le fils de Cheikh Anta Diop, le professeur Cheik Mbacké Diop et la fille de Amadou Hampâté Bâ.
Sélection de ressources Programme Au programme de ces quatre journées, placées dans un cadre universitaire pour mieux faire connaître Amadou Hampâté Bâ et son œuvre: une exposition, une pièce de théâtre suivie d'une table ronde et un colloque pour revisiter quelques grandes thématiques de son travail. Découvrir l'intégralité du programme Inscription Retour à l'agenda
Publié le: 06 déc. 2021 #
Université
L'Université d'Évry a organisé quatre journées culturelles et scientifiques en hommage à Amadou Hampâté Bâ, cet écrivain malien, grand spécialiste de la culture et des traditions africaines. L'événement s'est déroulé du 19 au 22 octobre 2021 et s'inscrit dans la démarche collectivement portée de Ville Apprenante de l'Unesco. Cet événement, qui s'est déroulé sur plusieurs jours, a permis de mettre en lumière les grandes thématiques du travail d'Amadou Hampâté Bâ dont la culture et les traditions africaines. L'événement a commencé avec une animation musicale proposée par Baben Sissoko, joueur de Kora, cet instrument de musique à cordes originaire du Mali, proposé en ouverture du vernissage de « l'itinéraire circulaire du sage de Bandiagara, de l'ombre des baobabs à l'Unesco ». Cette exposition réalisée, par les étudiants de l'université avec l'aide de leurs enseignants, retraçe l'histoire de ce géant des mémoires. A l'honneur aussi le théâtre avec une pièce « le fabuleux destin de Amadou H. Nouveau master de Santé publique à l'Université Amadou Hampaté Ba - Infomed. Bâ » écrite par le journaliste Bernard Magnier et mise en scène par Hassane Kassi Kouyaté qui raconte la vie, l'histoire et les œuvres de l'écrivain.
Demande d'inscription (fiche de Renseignements accessible sur le site de la faculté:)
2. Copie légalisée de la Pièce d'État Civil
3. Deux Photos d'Identité
4. Copie légalisée de l'un des diplômes requis pour l'admission (licence, master, doctorat…)
5. Université Amadou Hampaté Bâ - UAHB - Pages Jaunes du Sénégal - Annuaire SenPages. Une lettre de motivation
C. Frais de scolarité: (1) 100 000 FCFA/an; (2) Master 1: 2 000 000 FCFA pour 10 mois (200 00 FCFA/mois); (3) Master 2: 1 500 000 FCFA pour 10 mois (150 000 FCFA/mois) et (4) 200. 000 FCFA de frais de mémoire
Les inscriptions démarrent le 1er mars 2021 et sont clôturées le 30 septembre 2021 l'amphi de rentrée est prévue pour le mardi 02 novembre 2021