Bon appétit avec le couscous aux calmars farcis (Kosksi bel mattik mehchi)!! Couscous au calamar farci with spinach. Pour ce plat, il vaut mieux la savourer le midi, c'est un peu lourd pour le soir… Le couscous aux calmars farcis (Kosksi bel mattik mehchi) est un savoureux plat typiquement tunisien… Vous avez maintenant découvert cette recette. Peut-être auriez-vous l'envie de la tester et de la cuisiner vous-même! Dans ce cas nous vous souhaitons un bon appétit!
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Vous le savez maintenant, chers lecteurs, mon aversion vers certaines choses (la viande rouge par exemple) n'a d'égale que mes envies irrépressibles pour des plats dont je rêve pendant bien longtemps avant de les réaliser... C'est ainsi que je pense longtemps au couscous au poisson avant de le faire. Ce couscous est dans la liste des recettes à tenter depuis bien longtemps, je ne l'ai jamais fait jusque-là, bien que je fasse souvent des calamrs farcis en sauce et au four. Je ne regrette pas d'avoir longuement imaginé ce plat, d'avoir préparé avec amour les ingrédients qui le constituent, la farce, d'avoir attendu pour m'en délecter. J'avais peur que les calamars ne soient pas bien cuits, trop (donc éclatement) ou pas assez (caoutchouc farci... ), finalement je suis plutôt satisfaite. J'ai suivi ma méthode habituelle et fort peu orthodoxe, à savoir cuisson séparée de la sauce (généralement à la cocotte minute) et de la semoule à la vapeur d'eau dans un couscoussier. Recette Couscous au calamar farci. Comme je n'aime pas les oeufs, je n'en ai pas mis dans la farce qui se tient finalement assez bien et pour simplifier, j'ai fermé les poches à l'aide des cure-dents pour éviter de les coudre.
Couscous Au Calamar Farci With Spinach
Couscous aux Calamars Farcis - Avec sous-titres en Français. - YouTube
Couscous Au Calamar Farci With Bacon
Mettre le couscous dans une terrine et l'imbiber d'huile. Dissoudre 1 c. à. s. de sel dans un grand verre d'eau puis arroser le couscous avec. Le frotter entre les paumes des mains pour le mouiller et laisser reposer 20 mn. Le déposer dans la passoire du couscoussier et faire cuire à la vapeur. Après 20mn., le remettre dans la terrine et l'arroser avec un grand verre d'eau. Couscous au calamar farci with bacon. Rouler avec les mains pour séparer les graines collées et laisser reposer 10 mn. Le remettre dans la passoire à cuire à nouveau. Répéter cette opération 3 fois jusqu'à cuisson du couscous. Le temps de cuisson de chaque fois est de 20 mn. Faire suer l'oignon dans de l'huile, ajouter les tomates, le concentré de tomates, le sel, le poivre, le curcuma, le piment de Cayenne et le piment fort. Faire revenir le tout puis retirer le piment fort. Verser l'eau, couvrir et porter à ébullition. Couper les nageoires et tentacules des calamars et réserver le corps au frais. Faire pocher les nageoires et tentacules, bien débarrassées de leur bec.
Couvrir et porter à ébullition. - Préparer la semoule: Dans un grand récipient, verser la semoule et l'huile. Mélanger. Ajouter l'équivalent d'un verre d'eau salée petit à petit en mélangeant pour bien imprégner la semoule. Utiliser les doigts pour mélanger la semoule, racler les parois, fraiser la semoule (prendre une poignée de semoule, l'effriter par des gestes rapides) jusqu'à ce qu'elle devienne moins rugueuse au toucher et la mettre dans le haut du couscoussier. Laisser cuire pendant 10 minutes pour un premier bain de vapeur. - Préparer les calamars en les farcissant du mélange des ingrédients cités. Couscous aux calamars : recette de Couscous aux calamars. Les fermer à l'aide des cure-dents et faire quelques trous à l'aide des cure-dents pour éviter l'éclatement des poches. Ouvrir la cocotte et y plonger délicatement les poches farcies, rectifiez le niveau d'eau qui doit les couvrir, fermer et laisser cuire pendant 20 mn environ. Vérifiez la cuisson des calamars et la consistance de la sauce, ni trop liquide ni trop ferme. - Pendant ce temps, reverser la semoule et l'aérer à l'aide d'une fourchette.
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