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Au XV e siècle, la ville fut pillée et dévastée par les troupes du duc de Bourgogne puis le fief revint au roi François I er, expliquant dès lors la salamandre de son blason. La cité sut renouer avec la prospérité avant que les guerres de Religion n'enflamment le pays, singulièrement dans cette région lyonnaise largement huguenote. Officiellement Belleville. Tout court. Ce que n'avaient pas détruit les Protestants le fut par les inondations récurrentes, les épidémies de peste, les incendies et les révolutionnaires de 1789. Ce qui n'empêcha pas la cité de se reconstruire à chaque fois et de se développer grâce à son commerce fluvial bientôt remplacé par le chemin de fer. Puis la révolution industrielle et le développement de la région lyonnaise assurèrent sa croissance économique jusqu'à nos jours. Par ailleurs, si elle est parfois affublée du suffixe en-Beaujolais ou sur-Saône, elle n'en demeure pas moins, officiellement, Belleville. Une devise éloquente: Durabo (je durerai). Bien que modeste agglomération, Belleville s'enorgueillit de son église médiévale romane mêlée de gothique, classée aux Monuments Historiques, ou encore de son hôtel-Dieu du début du XVIII e siècle qui abrite désormais l'office de tourisme.
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Aujourd'hui, les Bellevillois tirent profit d'établissements scolaires jusqu'au lycée, d'un théâtre municipal, la Grenette, d'un complexe culturel, d'une école de musique, ainsi que de multiples infrastructures sportives avec, entre autres, une piscine intercommunale, des gymnases, une piste d'athlétisme et des courts de tennis. Un immobilier attractif. Chef-lieu de canton du département du Rhône, à 14 km de Villefranche et de Beaujeu, à 45 mn de Lyon par la route, située sur les bords de la Saône au cœur du Beaujolais dont les vignobles sont réputés dans le monde entier, Belleville attire de nombreuses familles de la région lyonnaise. Ce qu'atteste sa démographie positive au sein d'un parc immobilier composé à 36% de maisons individuelles avec une répartition de 61% de locataires pour 39% de propriétaires. Suivez l'actualité immobilière et rejoignez-nous
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Allez on commence par les pommes de terre. "La meilleure façon c'est de les râper, les égoutter: il faut les égoutter pour enlever l'excédent. Vous rajoutez un œuf et demi par part de râpée. Sel, poivre. Et vous les cuisez dans une poêle avec de l'huile. Faut qu'elles soient bien dorées et les faire cuire pas trop rapidement quand même, qu'elles aient le temps de cuire à l'intérieur. Et ça s'accompagne avec du fromage frais: du sarrasson, avec de l'huile d'olive, du vinaigre, ciboulette, persil, de l'ail, échalotes. Donc ça fait un fromage blanc assaisonné, ça se mange avec une salade verte et bien entendu quelques charcuteries". Charles Soubeyrand réalise ses râpées au feu de bois ça donne un bon petit goût de fumé aux pommes de terre. Elle existe depuis quand cette râpée stéphanoise? Elle aurait été apportée pendant la Première guerre mondiale. Certains racontent que ce sont les Polonais qui auraient ramenés cette recette en émigrant à Saint-Etienne. Ils sont nombreux à avoir rejoint Sainté à partir du milieu de XIXème siècle et même plus encore pendant la première guerre mondiale, particulièrement pour remplacer les mineurs français partis au front.
Rapée De Pomme De Terre Stéphanoise Images
2 février 2018
Recette salée, pommes de terre, oeufs, Salé
Les "râpées" sont des galettes de pommes de terre. Ces galettes sont un plat typiquement Stéphanois, ma grand mère en faisait régulièrement et la tradition se perpétue. Elles peuvent être préparées pour le repas du soir par exemple avec une salade verte, ou accompagner une viande rôti. Pour un repas entre copains, je suggère de les accompagner de saucisson chaud (cuit à l'eau) et de sarrasson (autre spécialité de Saint Etienne, sorte de fromage blanc assaisonné) et d'une salade verte; Convivialité assurée. Et voici la fameuse recette des "Râpées" Pour 4 grosses râpées il vous faut: 4 grosses pommes de terre (800 g environ) 2 oeufs 1 C à soupe de farine bien bombée Sel et poivre Huile pour la cuisson Étapes de la recette: Éplucher les pommes de terre, et les râper avec votre robot (plus facile qu'à la main). Presser entre vos mains pour écouler l'eau rendue par les PDT Dans un grand bol, mélanger les PDT râpées avec les œufs, rajouter la farine, sel et poivre.
Rapée De Pomme De Terre Stéphanoise 2
Saisons Printemps, Eté, Automne, Hiver
Difficulté Facile
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Ingrdients 1 kg de pommes de terre 6 ufs Une bonne pincée de muscade Huile d'arachide Sel, poivre
Préparation Eplucher les pommes de terre, les laver, les essuyer, les râper de préférence avec une râpe manuelle. Incorporer immédiatement les œufs, le sel, le poivre, la muscade. Dans une poêle mettre de l'huile à chauffer, verser 1 à 2 cuillère(s) à soupe de la préparation. Cuire ces galettes environ 4 minutes de chaque côté. Les déposer sur un papier absorbant, les tenir au chaud. Conseil: cuire le mélange immédiatement après la préparation, sinon celle-ci noircit. Zoom
Accs rapide Plats principaux de type régional
Plats principaux de type régional contenant l'un des ingrdients suivants: oeufs | pomme de terre
Difficulté: Plats principaux - niveau facile | Régional - niveau facile | Plats principaux de type régional - niveau facile
Nombre de personnes: Plats principaux pour 4 personnes et plus | Régional pour 4 personnes et plus | Plats principaux de type régional pour 4 personnes et plus
Rapée De Pomme De Terre Stéphanoise Des Eaux
Préparation Eplucher la pomme de terre, la carotte, les laver, les essuyer. Les râper manuellement, les déposer dans un cul de poule. Ajouter un oeuf, du paprika, du sel, du poivre. Battre le tout avec une fourchette. Prendre une poêle à revêtement antiadhésif, verser l'huile, chauffer sur feu doux. Lorsque l'huile est chaude, passer sur feu vif. Faire des tas, à l'aide d'une cuillère à soupe, les aplatir. Cuire sur les deux faces. Déposer sur un papier absorbant. Conseil: essayez, vous serez surpris! Une bonne façon de faire manger des légumes aux enfants et même à certains adultes.
Une adresse pour dormir? Chez Sandra et Sylvain, à la Chambre d'Hôtes de Cadalen. Une maison de caractère qui date du XIVe siècle, avec un sublime double pigeonnier. Important les pigeonniers dans ce pays de Cocagne. Vous en voyez souvent en plein milieu des champs. Pour cultiver le pastel et bien on fumait les terres à la Colombine, la fiente de pigeon. Marion Sauveur aujourd'hui, vous nous emmenez dans la Loire pour faire plaisir à l'un de nos auditeurs: Thierry Bacher. Oui, il nous a indiqué sur notre groupe Facebook qu'il aimerait que je vous parle d'une spécialité de Saint Etienne: la râpée stéphanoise. Est-ce que vous connaissez? C'est un plat gourmand parfait pour l'hiver. Ce sont des galettes de pommes de terre. C'est une vraie recette de terroir. Dans toutes les familles stéphanoises, on cuisine la râpée, plus ou moins plates et avec des œufs ou pas. Pour réussir la recette des râpé stéphanois, j'ai demandé les conseils de Charles Soubeyrand, c'est l'un des spécialistes de la râpée: il est le chef du restaurant qui porte bien son nom:"La râpée" à Saint-Etienne bien sûr!
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Vanessa vous nous emmenez dans le Tarn ce matin. Exactement, pour découvrir un savoir-faire qui vient d'être inscrit au Patrimoine Culturel Immatériel Français. L'occasion pour le Tarn de lancer une route dédiée justement à ce métier si particulier. Celui de Francoise Carayol, de la ferme au village à Lautrec. Elle est maitre teinturier. Elle fait de la teinture au Pastel! Au sud d'Albi, vous êtes au pays du Bleu Pastel, qu'on appelle aussi le triangle d'or. Vous allez comprendre pourquoi: déjà vous savez d'où vient le mot Cocagne? De "coque" ou "coquaigne". Et c'est grâce à cette petite coque que le territoire s'est enrichi entre le moyen-âge et le XVIIe siècle. A tel point qu'on disait que les seigneurs étaient même plus riches que les rois et ça, vous en avez déjà un petit aperçu rien qu'en jetant un coup d'œil aux hôtels particuliers de Toulouse. Cette boule, c'est la boule de pastel: la cocagne. Qu'on utilise pour la teinture au pastel, cette teinture bleue. le Pastel c'est une plante donc, mais elle est bleue.
ces galettes servies avec une belle salade, pour le soir, c'est top!