Recettes
Recette à la bière
Recette aux échalotes
Carbonade flamande
Un plat traditionnel du Nord et des Ch'tis; du boeuf mijoté... à la bière! Ingrédients
4
800 g de basse côte de boeuf
1/2 l de bière blonde pas trop amère (du style Grimbergen ou Leffe brune)
2 cuillères à soupe rases de vergeoise
1 oignon
1 échalote
1 gousse d' ail
2 tranches de pain d'épices mixées
1 cuillère à soupe de beurre
1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc
sel, poivre
Coût estimé: 14. 2 € (3. 55€/part)
Préparation
Faire revenir la viande dans le beurre dans une cocotte à fond épais. Quand la viande est bien dorée, mettre l'échalote émincée. Attention à ne pas la faire brûler. Recette - Carbonade flamande économique | 750g. Ajouter ensuite l'oignon émincé. Quand les oignons sont blonds, déglacer au vinaigre. Ajouter la vergeoise, et mouiller avec la bière jusqu'à hauteur. Ajouter l'ail écrasé, le sel et le poivre. Couvrir. Laisser cuire 2 heures 30 à feu très doux. Délayer le pain d'épices dans un peu de sauce, et remettre le tout dans la cocotte. Prolonger la cuisson d'environ 1 heure sans couvrir.
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- Hibiki 3 ans 1
Boisson Avec Carbonade Flamande D
1 h
Facile
Carbonnade flamande au Cookeo
4 commentaires
La carbonnade flamande est un mets du Nord de la France et de la Belgique. La recette consiste à couper en morceaux de la viande de bœuf, à la faire cuire avec de la bière brune belge, des oignons, du pain d'épice tartiné de moutarde forte et d'un peu de cassonade. Réalisez ce repas avec le multicuiseur Cookeo de Moulinex. À déguster avec des frites maison et une bière bien fraîche pour un plat typiquement ch'ti! 600 g de paleron de bœuf
100 g de lardons fumés
50 g de pain d'épices
1 oignon
50 cl de bière brune
1 c. à soupe de farine
1 c. à soupe de cassonade
1 branche de thym
3 feuilles de laurier
Moutarde forte
2 c. à soupe d'huile d'olive
Sel
Poivre
1. Carbonade flamande - Recette Ptitchef. Coupez la viande en morceaux. Épluchez et émincez l'oignon. Tartinez le pain d'épices avec la moutarde. Gestes techniques
Émincer ses légumes
Tailler un oignon
2. Mettez l'huile d'olive, la viande, les lardons, l'oignon dans la cuve du Cookeo puis lancez le mode dorer. Laissez revenir pendant 5 minutes en remuant de temps en temps.
Boisson Avec Carbonade Flamande Des
Préparation Dans une cocotte à feu vif, saisissez le bœuf dans le beurre jusqu'à ce que la viande soit colorée de tous les côtés. Salez et poivrez. Retirez les cubes de bœuf de la cocotte et réservez-les. Baissez le feu. Ajoutez les oignons et l'ail, et faites-les suer quelques minutes en remuant. Ajoutez la cassonade et faites caraméliser le tout. Ajoutez la farine et laissez cuire 3 minutes supplémentaires. Versez la bière, et ajoutez les feuilles de laurier ainsi que le chocolat. Remettez la viande dans la cocotte et laissez mijoter à couvert, à feu très doux, environ 2 heures ou jusqu'à ce que la viande soit tendre. Rectifiez l'assaisonnement. Boisson avec carbonade flamande d. Ajoutez un peu d'eau au besoin au cours de la cuisson. Conservation Vous pouvez congeler la recette. Vous pouvez voir l'extrait vidéo de carbonade flamande. (Nouvelle fenêtre) Rendez-vous sur la page de l'émission 5 chefs dans ma cuisine pour regarder l'émission complète. (Nouvelle fenêtre) Techniques utiles L'image est en cours de chargement...
Boisson Avec Carbonade Flamande De La
À la fin du temps de cuisson, il doit rester un ou deux centimètres de sauce. Servir dans l'idéal avec des frite. Photos
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Avant de commencer... La carbonade flamande (ou carbonnade à la flamande) est un délice; ce plat originaire des Flandres mijote dans la bière et le pain d'épices! Félicitations! Cette recette est de saison! Carbonade flamande | Mordu. Ingredients
3 cuillerées à soupe d'huile 1, 2 kg de viande de bœuf à braiser (paleron par ex) 2 oignons moyens (300 g environ) 2 cuillères à soupe de farine 1/2 l de bière (plutôt brune) 2 cuillerées à soupe de vinaigre 2 cuillerées à soupe de vergeoise (brune) 1 clou de girofle Bouquet garni: thym, laurier Sel, poivre 2 tranches de pain d'épices (ou pain de campagne) 2 cuillerées de moutarde. Pour terminer... Servir avec des pommes de terre (frites! ) ECRIRE UN COMMENTAIRE
En entrée, on se contente de différentes crudités, comme des carottes râpées. En dessert, on se fait plaisir avec une crème brûlée. Mais attention, pas à n'importe quoi: à la chicorée, histoire de garder un ancrage flamand. Questions fréquentes
Pourquoi ajouter du pain d'épices? Le pain d'épices a 2 fonctions: il apporte une saveur sucrée et épicée, d'une part, mais c'est aussi ce qui va lier la sauce. A quoi sert la moutarde? La moutarde assaisonne et contrebalance le sucre par son acidité. Elle permet aussi de faire légèrement épaissir la sauce. Les principales causes de ratage
Pourquoi ma viande est sèche/dure? Si votre viande est sèche, c'est qu'elle a cuit à feu trop fort. Boisson avec carbonade flamande des. On ne le répétera jamais assez: le secret pour des viandes mijotées tendres et savoureuses, c'est de les cuire à feu très doux et ne jamais porter la cocotte à ébullition. Le saviez-vous? La minute culture
Petite histoire de la carbonade flamande
Direction le Nord des Hauts-de-France et la Belgique pour remonter aux origines de ce plat.
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Eau de vie élaborée par distillation de céréales maltées ou non maltées, le whisky est un breuvage d'exception qui invite évidemment à la méditation. Plus d'info
Description du lot
Quantité: 1 Bouteille
Niveau: 1 Normal
Etiquette: 1 Normale
Région: Divers, Divers
Appellation / Vin: Whisky
En savoir plus... Présentation du lot
Whisky Japonais Hibiki 30 ans Suntory
La cuvée
Eau de vie élaborée par distillation de céréales maltées ou non maltées, l'origine exacte du whisky n'est pas tranchée, l'Ecosse comme l'Irlande revendiquant la paternité de ce nectar aujourd'hui produit partout dans le monde. Il existe une grande variété de whisky comme le whisky de grain distillé à partir de blé, d'avoine, de maïs ou de seigle, ou le malt, réalisé à partir d'orge maltée. Les grandes marques proposent généralement des blends qui s'avèrent être des assemblages de nectar de plusieurs distilleries.
Hibiki 3 Ans 1
Les IceBalls remontent à une vieille coutume japonaise: seuls les gens influents avaient la possibilité ou le droit de se raffraichir avec des glaçons. De ça, au Japon, en est découlé le principe d'offrir des « IceBalls » dans le whisky aux convives que l'on estime. Les boules de glace sont taillées de telle sorte que le glaçon fonde beaucoup moins vite que s'il était carré. HIBIKI 12 ANS
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Un enchantement d'arômes fruité, vif au palais, riche et ambrée aux reflets brillants
arôme subtil et complexe de fruit exotique et de caramel. Robe Ambrée. Nez: Ananas, prune, framboise, miel, crême anglaise. Nez: Rose, pêche, melon, note d'agrumes. Bouche: Douce, moelleuse et veloutée. Bouche: Caramel, note de beurre, Mizunara et vanille. Finale: Longue et douce, fruitée-épicée, avec une touche d'amertume. Finale: Élégante et fruitée, douce, finissant sur une note d'agrume amer. HIBIKI 21 ANS
HIBIKI 30 ANS
Arôme mature et riche. Robe ambre foncé. Epanoui et énigmatique, le charme de la maturité.
Le producteur
Suntory
Le fondateur de Kotobukiya (aujourd'hui Suntory), Shinjiro Torii (1879-1962), a ouvert son premier magasin Torii Shoten à l'âge de 20 ans. Il voulait créer des spiritueux japonais originaux dont le monde entier pourrait profiter et qui seraient directement associés à la nature et à la culture du Japon. En savoir plus sur le producteur