Mettre le jarret de porc dans une cocotte et y ajouter une gousse d'ail et du romarin pour parfumer le jarret pendant la cuisson. Enfourner à 170C° pendant 30 minutes (sans le couvercle de la cocotte). Vérifier régulièrement la cuisson. À l'aide d'une cuillère, napper le jarret toutes les 5 minutes avec le jus de la viande pour qu'il caramélise correctement. Sauce munster: 25 gr de beurre 25 gr de farine 0. 010 gr d'ail haché 1 brun de thym 0. Jarrets de porc au munster – MonPlat.fr. 300 gr de crème 0. 300 gr de munster frais 0. 100 gr de riesling Couper le munster en morceaux réguliers. Mettre la crème à chauffer avec le brun de thym, l'ail et le riesling. Incorporer le munster petit à petit à l'aide d'un fouet. Sortir le brun de thym puis mixer avant d'incorporer le beurre pommade (farine et beurre) à l'aide d'un fouet. Accompagner ce plat de nos délicieux spätzles grillés au beurre ou d'une choucroute. Dressage: Dans une assiette creuse mettre le jarret et l'accompagnement. Napper le jarret avec la sauce munster et décorer à votre guise.
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3. Fermez la cocotte avec un couvercle et faites cuire pendant 2 heures au four préchauffé à 120 degrés. 4. Coupez le munster en fines tranches, déposez-le sur le jarret et faites gratiner au four sur position grill.
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Servir aussitôt avec une salade verte et la crème de Munster.
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Le 27 avril 2013 par Bruno Veillon
Jarrets de porc fumés à la crème de munster
Les ingrédients pour 4 personnes:
4 jarrets de porc fumés
100 gr carottes
1 gros oignon
1 bouquet garni
1 poireaux
2 feuilles de laurier
1 banche de thym
50 gr de persil frisé
20 cl de riesling
20 cl de crème épaisse
100 gr de munster
80 gr de branche de céleri
Sel
Poivre 5 baies
La recette
Blanchir les jarrets. Eplucher, laver, couper en gros dés les carottes et les oignons. Confectionner le bouquet garni (poireaux, thym, laurier, persil, branche de céleri). Refroidir les jarrets une fois blanchis. Jarrett de porc au munster de. Mettre les carottes, les oignons, le bouquet garni et mouiller à hauteur les jarrets puis démarrer en cuisson pendant 2 heures. Dans une casserole ajouter le Riesling et le munster coupé en petit morceaux. Faire fondre le tout en remuant souvent et laisser réduire un petit peu pendant 6 minutes environ. Ajouter la crème, le poivre et une pincée de sel. Faire réduire à nouveau pendant 10 minutes. Lorsque les jarrets sont cuits, bien les égoutter, les dresser sur assiette, puis les napper de la sauce à la crème de munster.
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50 min
Facile
Porc à la crème de munster et vin blanc
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1 filet mignon de porc
100 g de munster
2 oignons
15 g de beurre demi-sel
huile
8 cl de vin blanc
30 cl de crème liquide (30% de matière grasse)
persil
sel, poivre
1. Epluchez, lavez et hachez les oignons. Gestes techniques
Tailler un oignon
2. Puis lavez, effeuillez, rincez puis hachez le persil. 3. Prenez une cocote et faites-y chauffer le beurre et 2 c. à soupe d'huile. 4. Faites-y ensuite rissoler le filet mignon, salez, poivrez. 5. Pendant la cuisson, incorporez et faites suer les oignons. 6. Couvrez et laissez cuire pendant 30 min à feu doux. 7. Faites sortir la viande, et laissez-la reposer sur une grille du four à l'entrée. 8. Faites ensuite sortir les oignons et retirez l'excès de graisse dans la cocotte, puis arrosez de vin blanc. 9. Laissez s'épaissir légèrement puis ajoutez le munster découpé en morceaux fins puis la crème. Recette Porc à la crème de munster et vin blanc. 10. Mélangez et faites cuire à feu doux sans pour autant laisser bouillir jusqu'à ce que le fromage se dissolve.
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Horaires d'ouverture
Notre restaurant
Dimanche – Lundi: Fermé
Du Mardi au Samedi: de 11h45 à 14h et de 18h45 à 23h
Notre microbrasserie
Samedi – Dimanche: Fermé
Lundi au vendredi: de 8h à 12h et de 14h à 17h
Aller à la recette
10 janvier 2020
Temps de préparation
20 minutes
Temps de cuisson
2 heures, 30 minutes
Temps total
2 heures, 50 minutes
Ingrédients
2 jarrets de porc demi-sel
50 cl bière Meteor grand malt ou Meteor Wendelinus
2 cuillères a soupe d'huile de tournesol
1 gros oignon
1 grosse carotte
1 feuille de laurier
20 cl bouillon de volaille
1/2 munster d'Alsace
Instructions
Mettre les jarrets à dessaler dans un grand plat, couvrir d'eau, couvrir et placer au réfrigérateur pendant environ 24 heures. Il est bien de changer l'eau du plat de temps en temps, toutes les 8 heures c'est pas mal (ce qui donne 3 changements). Faire chauffer de l'huile dans grande poêle ou cocotte allant au four et y faire revenir les jarrets pour les griller de toute part. Ajouter l'oignon émincé et la carotte coupée en fines rondelles. Jarrett de porc au munster 2. Déglacer à la bière et ajouter le bouillon de volaille. Ajouter la feuille de laurier, poivrer (ne pas saler). Mettre le couvercle sur la poêle ou la cocotte, mettre au four préalablement chauffé à 190°C.
Compter des objets, en ajouter puis compter, en retirer puis compter,
Dire, reconnaître, écrire, montrer avec ses doigts une quantité. Il conviendra d'adapter les jeux à l'âge des enfants pour les quantités abordées (1 à 6 ou plus). La bande numérique ci-dessous peut aider à acquérir la reconnaissance des nombres et sa quantité associée:
Vous pouvez fabriquer une bande numérique (avec votre enfant)
Lorsque vous rencontrez un nombre dans votre quotidien, vous demandez à l'enfant de placer une pince à linge sur celui de la bande numérique. Puis lui faire dire la comptine numérique 1, 2, 3… en lui faisant déplacer son index d'une case en partant de la gauche à chaque fois qu'il dit un nombre. Lorsque l'enfant arrive avec son index à la case où la pince à linge est placée, c'est le nom du nombre recherché. Maternelle : La bande numérique en moyenne section et grande section | Moyenne section maternelle, Activité moyenne section, Bande numérique. Prenez un temps avec lui pour lui faire mémoriser: je fais une petite photo dans ma tête, je me dis le nom de ce nombre dans ma tête, je le garde pour toujours dans ma tête car il va me resservir.
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Je vous mets en PDF une bande numérique verticale qui part du bas dont je vais bientôt me servir dans ma classe. La mienne s'arrête à 50 mais on peut la couper avant. En espérant vous avoir donné quelques idées et vous avoir fait gagner du temps! !
Voici des bandes numériques à compléter pour mémoriser la suite écrite des nombres. Tous les documents dans ce dossier: MS: de 1 à 6 (découper/coller) Avec modèle: Sans modèle: GS: jusqu'à 30 (écrire les chiffres) Niveau 1: Référentiel pour les grands: Niveau 2: avec écriture en lettre et à rebours à la fin. Aide: Sous forme de jeu de cartes: Tous niveaux (augmentez juste le nombre de cartes ou travaillez par dizaine puis vingtaine. ) Si vous n'avez pas d'imprimante, vous pouvez écrire les nombres sur des papiers ou des bouchons et les placer dans l'ordre. Bande numérique moyenne section 6. Ensuite vous en retournez ou retirez certains et votre enfant doit retrouver son nom et le remettre à sa place. A la fin à lui de replacer tous les nombres dans l'ordre sans modèle. Bonne activité!