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Poivre entier sauvage Voatsiperifery rouge de Madagascar Piper Borbonense Le Voatsiperifery est le fruit d'une liane qui appartient à la famille botanique des Pipéracées. Elle pousse sur les grands arbres de la forêt tropicale, dans les régions chaudes et humides du Sud-est de l'île de Madagascar où sa récolte est assurée par des communautés villageoises. On en trouve également sur l'île de la Réunion et sur l'île Maurice. Il est souvent confondu avec le Cubèbe. Poivre madagascar prix discount. Il est même appelé « cubèbe du pays » à Maurice. D'autres noms vernaculaires lui sont attribués: bétel marron, poivrier sauvage ou betalle. Il s'agit d'une petite baie munie d'un petit appendice caudal. Elle se décline en trois couleurs, correspondant à des stades de mûrissement: noir, blanc et rouge. C'est un produit rare car la récolte est toujours difficile et les lianes sont parfois inaccessibles, pouvant pousser jusqu'à vingt mètres de hauteur. Sa préparation est très délicate car sa teneur en eau est très élevée et les baies sont très fragiles.
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Elle est donc manuelle, effectuée essentiellement par les communautés villageoises. Son nom vient de "Voa", fruit, et "Tsiperifery", le nom de la plante en Malagasy. Poivre madagascar prix test. Sa production est limitée, et son utilisation culinaire peu connue sur l'île (plutôt un usage en médecine traditionnelle). "La" découverte peut-être de ces dernières années pour les poivres, un peu comme l'avaient été les baies roses au début des années 1970. Un futur « grand classi que
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Le poivre sauvage de Madagascar, ou Voatsiperifery, qu'est-ce que c'est? C'est un poivre de la famille des piper borbonense, de la même famille que le piper nigrum où on retrouve le poivre de Kampot ou le poivre des oiseaux (Penja). Il pousse dans le Sud de l'ile de Madagascar, sur des lianes qui poussent elles-mêmes au sommet de grands arbres mesurant jusqu'à 20 mètres de haut, ce qui fait que la récolte du poivre sauvage est à la fois très fastidieuse et dangereuse.
Le poivre Voastiperifery provient des baies séchées du poivrier Piper bobonense, de la même famille que le Piper nigrum. Il pousse dans les forêts de Madagascar où les lianes de l'arbre peuvent atteindre 20 mètres de haut d'où son surnom « poivre des cimes ». Ce poivre est considéré comme un poivre rare car il est difficile à récolter. Le poivre Voastiperifery est un poivre plutôt doux donnant une sensation de chaleur aux notes boisées, fleuries et d'agrumes. Poivre Noir De Madagascar Prix - Poivre Noir de Madagascar - Achat, Vente, Prix, Poivre .... Il peut être trouvé sous différentes couleurs:
Le poivre noir qui est la forme majoritaire au goût profond et intense. Il reste néanmoins moins piquant qu'un poivre noir classique. Le poivre rouge qui est moins puissant que le poivre noir mais dont la saveur est incroyablement plus profonde et nuancée. Le poivre blanc qui se rapproche des saveurs du poivre noir en moins piquant. En cuisine, le poivre Voastiperifery accompagne tous les plats et aromatise parfaitement les viandes, coquillages et fruits de mers, poissons et foies gras.