En ce moment la vanille se vend à prix d'or. Et avec l'approche des fêtes de fin d'année, pendant lesquelles nous consommons entre autre beaucoup de pâtisserie et d'entremets, cela ne va pas s'arranger. Pire! On pourrait se retrouver en rupture de vanille, comme cela s'est passé il y a deux ou trois ans. Dans ce contexte, plus question de gaspiller. Je vous explique comment j'optimise chaque gousse de vanille, pour en profiter jusqu'au dernier grain. Voici 3 conseils pour bien optimiser les gousses de vanille épuisée jusqu'au dernier grain parfumé! Optimisez l'utilisation de chaque gousse de vanille épuisée
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En résumé
Astuce n°1: Disposez vos gousses de vanille épuisée dans un bocal avec un petit fond de rhum. Ainsi elle restent souples pour une prochaine recette. Privilégiez alors les recettes où les gousses doivent infuser dans un liquide chaud comme le chocolat chaud, le riz au lait ou les vermicelles au lait. Astuce n°2: Disposez vos gousses de vanille épuisée dans une petite bouteille de rhum.
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De nombreux contrôles ont été menés outre-mer où il a notamment été constaté que les vendeurs sur les marchés laissaient croire à une origine locale des gousses alors que ce n'était pas toujours le cas. Des prélèvements ont été effectués avec pour principal objectif de vérifier que les produits étaient bien issus de la vanille, comme annoncé au consommateur. Parmi les 22 gousses de vanille prélevées, une sur quatre n'était pas conforme à la réglementation
Plusieurs échantillons vendus aux consommateurs étaient en fait constitués de gousses de vanille épuisées, c'est-à-dire de déchets d'extraction des substances aromatiques de la vanille dépourvus de saveur et d'odeur. Un échantillon était constitué de gousses trempées dans un arôme à flaveur vanille. Une amende administrative a été infligée au détaillant. Les enquêteurs ont également prélevé de la poudre blanche étiquetée « vanille » qui s'est révélée principalement constituée de sucre aromatisé avec de la vanilline non issue de la vanille.
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Une mesure de police administrative a été adressée à la société qui a annoncé son intention de modifier le produit ou de cesser sa commercialisation. Seul un extrait de vanille contrôlé sur deux était conforme à la réglementation
Un échantillon d'extrait de vanille qualifié de « concentré de vanille » était en réalité un arôme à flaveur vanille mélangé avec de l'eau. Cette pratique frauduleuse a fait l'objet d'une amende administrative et d'un procès-verbal. Des extraits de vanille étaient présentés de manière abusive comme des « extraits naturels de vanille » alors que le terme « extrait » est utilisé par défaut pour des préparations naturelles; la mention « naturel » ne peut donc être utilisée dans ce cas. Ces constats ont donné lieu à des avertissements et des mesures de police administrative visant à corriger les étiquetages. La moitié des arômes naturels de vanille prélevés était non-conforme
Ces arômes présentaient en particulier une teneur en vanilline insuffisante ou une proportion de vanilline issue de procédés biotechnologiques pouvant aller jusqu'à plus de 90% (proportion considérée comme incompatible avec la dénomination « arôme naturel de vanille »).
À la suite de difficultés climatiques et socio-économiques à Madagascar (principal pays producteur), le marché de la vanille a connu ces dernières années une baisse de la qualité des gousses de vanille couplée à une forte augmentation de leur prix. Dans ce contexte, certains opérateurs peuvent être tentés de tromper le consommateur sur la qualité des produits en ajoutant ou en substituant des substances moins coûteuses à la vanilline naturelle. Les produits de la vanille présentent à cet égard un risque élevé de fraude du fait de la possibilité de produire technologiquement à peu de frais des arômes au goût de vanille. Les enquêteurs de la DGCCRF ont ciblé tous les opérateurs du secteur: les producteurs (de gousses, d'extraits, d'arômes naturels de vanille, d'arômes à flaveur vanille et de vanilline naturelle pure), les importateurs, les distributeurs, les commerçants de détail et les entreprises agro-alimentaires. Ils ont ainsi contrôlé la conformité des produits, de la traçabilité et de la facturation auprès de 177 établissements.
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Grigori abovoï, Vidéoconférence Chemin de l'éveil et de la guérison, Sarlat, 2018. « Je réponds à Alexandr Burlakov et vous pouvez le transmettre, que je considère comme très prometteur l'application des séries numériques à l'aide de dispositifs qui renforcent l'action de contrôle des séries numériques. C'est pourquoi, je considère le travail d'Alexandr Burlakov dans cette direction très utile, favorisant une application plus rapide de l'Enseignement. »
Extrait Lettre de Grigori P. Grabovoï à Alexandr Burlakov, Expérience dans l'application du dispositif ANTANTRA, 10. 11. Grabovoï séquences numériques pdf. 2015. L'Enseignement du Dr Grigori Petrovich Grabovoï
Homme de Sciences et Humaniste, il nous révèle des méthodes de contrôle prévisionnel des évènements futurs au travers de ses enseignements sur le développement harmonieux et le Salut global. Auteur de près de 500 ouvrages pour la connaissance de la Vie éternelle, les titres principaux ont été traduits dans 19 langues.