Famille
La boulette d'Avesnes est un fromage à pâte molle à croûte lavée. Fabrication
La boulette est fabriquée presque uniquement avec des pâtes de Maroilles accidentées, qui sont déclassées avant affinage, du fromage blanc auquel on ajoute de l'estragon ou du persil ou du cerfeuil, du sel, du poivre, du paprika et de la chapelure. Façonnées à la main, elles ont la forme d'une cône haut d'une dizaine de centimètres, pesant 180 grammes. FROMAGES DE TERROIRS La Boulette d'Avesnes. La plupart des boulettes sont vendues fraiches pour être consommées dans les trente jours. Elles peuvent aussi passer en caves d'affinage où elles commenceront à prendre une couleur rougeâtre sous l'action du roucou un colorant naturel. Dégustation
Il peut accompagner une salade et reste à l'aise dans toutes les utilisations réservées aux fromages forts. Un bon verre de vin ou une bière du pays se marie à merveille avec elle. Articles similaires
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La Boulette d'Avesnes
Ce petit fromage en forme de cône rouge ou blanc porte le nom de la capitale de l'Avesnois, près de Maroilles. Fabriqué à partir de lait de vache, la Boulette d'Avesnes est un fromage à pâte molle à croûte lavée contenant 45% de matière grasse. Histoire
L'origine de la Boulette d'Avesnes est ancienne. Le fromage est pour la première fois mentionné dans les écrits de l'abbaye de Maroilles, vers 1760. Par le passé, la Boulette d'Avesnes était fabriquée à base de babeurre (petit lait résultant de la fabrication du beurre) recuit par les fermiers, par souci d'économie. Achat Boulette d'Avesnes en ligne - Vente de fromages - Fromages.com. Ce procédé leur permettait de recueillir le caillé qu'ils agrémentaient de fines herbes (estragons, sarriette, persil, ciboulette) Ils obtenaient ainsi une pâte comestible assez maigre, destinée uniquement à la consommation familiale, qu'ils façonnaient à la main en forme de dôme et faisait sécher sur des planches clouées, en haut des fenêtres des maisons de Thiérarche. Fabrication
La Boulette d'Avesnes est produite en Avesnois et Thièrache, région située à la frontière des départements du Nord et de l'Aisne.
Origine
Ce petit fromage en forme de cône blanc ou rouge porte le nom de la capitale de l'Avesnois, minuscule sous préfecture proche de Maroilles. L'origine de la boulette d'Avesnes est ancienne. Elle est citée dans les écrits de l'abbaye de Maroilles vers 1760. Dans le passé, elle était fabriquée exclusivement avec du babeurre recuit. Par souci d'économie, les fermiers faisaient recuire le petit lait restant après la fabrication du beurre pour obtenir une pâte comestible, assez maigre destinée uniquement à la consommation familiale. Fromages du Nord et de Picardie - Recettes et Terroirs. Actuellement Maroilles et boulettes sont produits dans le même région: Avesnois et Thièrache située à la frontière du Nord et de l'Aisne. Ici, le maroilles parfumé à l'estragon, au persil et au poivre se transforme en boulette d'Avesnes, affinée en cave humide et lavée à la bière. Quelques fermiers de l'Avesnois continuent à produire des boulettes pour la vente. Ainsi le parfum des boulettes peut continuer à provoquer des mouvements de recul pour les consommateurs non avertis et de bons moments pour les amateurs de fromages forts.
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Pâte à sucre - 250 g - Bleu
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ustensile pâtisserie bleu
+ d'informations
Caractéristiques du produit
Réf. : 10000202884
Couleur(s):
bleu
Matière détaillée:
Sucre
Contenance - Volume (L):
0. 0
Poids (Kg):
0, 25
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Oui 0 Non 0 Sylvie R. publié le 27/12/2021 suite à une commande du 14/12/2021 Joli colori Cet avis vous a-t-il été utile? Oui 0 Non 0 vous aurez besoin... vous aimerez aussi Sugar Queen 0, 83€ 1, 03€ -20%