Mon amie Nadine a partagé avec moi sa recette de pain d'épices.. celle qu'elle prépare chaque année… ces pains d'épices demande de la patience… il faut laisser reposer la pâte au minimum 15 jours avant de pouvoir cuire ces pains d'épices.. (plus la pâte va reposer longtemps, et plus ces pains d'épice seront moelleux et parfumés …. ) mais elle en vaut vraiment la peine! avec les quantités indiquées, vous aller pouvoir préparer entre 130 et 150 pains d'épices… l'occasion de faire de nombreux heureux gourmands autour de vous..
sans aucun doute, je referai cette recette l'année prochaine..
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» En incorporant davantage de miel que de farine, le pain d'épices est plus fondant. A l'inverse, il est un peu plus sec. Thierry Mulhaupt y ajoute un œuf, un agent de levure –bicarbonate de potassium ou de sodium qui aèrent la pâte sans faire gonfler le pain d'épice à l'excès comme la levure chimique et le rend plus moelleux –, des épices et des zestes de citron et d'orange confits. « Cette pâte doit reposer 3 à 4 jours pour pomper l'humidité dans l'air. C'est là le secret du pain d'épice alsacien, celui qui permet de le conserver un an sans problème. » Un peu comme un levain, il est même possible de laisser maturer la pâte quelques semaines, voire plus. Autrefois elle était mise en repos pendant 6 mois à 1 an dans un coffre en bois. Certains artisans procèdent encore ainsi mais la plupart ne la laisse qu'une journée ou deux. Une cuisson douce
Pétrie et étalée sur 5 à 10 mm d'épaisseur, la pâte est ensuite découpée à l'emporte-pièce et les sujets en forme de Saint-Nicolas, bonhomme, sapin, étoile…badigeonnés de lait pour briller après cuisson.
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Voilà une recette que je réalise depuis quelques années et qui ne contient ni œufs, ni lait et pourrait même se passer de beurre comme c'est le cas dans les vraies recettes de pain d'épices mais ici on l'aime bien avec sa petite quantité de beurre. Ingrédients
125 g de miel de châtaignier
125 g de farine de seigle
125 g de farine blanche T65
3/4 cuillère à café de bicarbonate de sodium
3/4 cuillère à café de levure
60 g de sucre de canne complet
60 g de beurre
15 cl d' eau chaude
1 pincée de sel
1 bonne cuillère à café ou plus d'épices à pain d'épices (ici des épices douces contenant plus d' anis que de cannelle)
Réalisation
Difficulté
Préparation
Cuisson
Temps Total
Facile
15 mn
50 mn
1 h 05 mn
1
Délayez le miel dans l'eau chaude, ajoutez le beurre et laissez fondre. Versez le sucre, les épices et le sel puis mélangez. Dans un saladier, mélangez les farines entre elles avec le bicarbonate et la levure puis versez le liquide (eau, miel, beurre) dessus et pétrir. A ce stade, vous pouvez laisser la pâte reposer quelques heures voire une nuit (facultatif), cela donne une meilleure texture et plus de saveur.
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Les conseils du chef:
Pour donner davantage de parfum et d'arôme au gâteau, incorporez un peu d'écorces d'oranges confites en les hachant finement. Vous pouvez également laisser infuser les épices dans le lait. Pour donner une consistance légèrement croustillante, ajoutez des éclats de pralin à la préparation. Pour améliorer le goût et la tenue du pain d'épice, utilisez pour moitié de la farine blanche et de la farine de seigle. Pour donner une couleur plus oranger à votre gâteau, remplacez le sucre blanc par de la cassonade de sucre roux. Pour préparer une gâteau au pain d'épice originale pour les fêtes de fin d'année, à mi-chemin entre le rocher et la bûche de Noêl, utilisez un moule rond à fond plat et nappez le pain d'un mélange de chocolat et de pralin. Pour faciliter le démoulage, glissez un papier sulfurisé dans le moule avant de verser la pâte pour faciliter le démoulage. Recette facile du Pain d'épices (sans beurre)
Dans cette vidéo, le chef Antoine vous présente une recette simple de pain d'épice.
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décembre 14, 2018 By
Ce pain d'épices est la perfection même. D'un moelleux et d'une douceur incomparables, il est également délicieusement parfumé. Une recette à conserver précieusement. Lorsqu'il s'agit de pain d'épices, je ne rigole pas. Par le passé j'ai eu l'occasion d'en déguster de délicieux mais aussi de très mauvais (exit les pains d'épices industriels, par pitié! ). Il existe par ailleurs de très nombreuses variations de pains d'épices, avec des couleurs, textures et saveurs différentes de l'un à l'autre, de telle sorte que cela peut être difficile de s'y retrouver. Certains se rapprochent de pains noirs et denses en texture, sans être trop sucré, tandis que d'autres sont plutôt moelleux et doux, se rapprochant de la texture et saveur d'un gâteau. À cela s'ajoute le subtile équilibre à trouver entre les épices et le choix de farines. Tandis que la plupart des versions américaines sont réalisées à base de farine T45 (farine dite « classique »), les pains d'épices français allient souvent deux types de farines, la farine T45 et la farine de seigle le plus souvent, parfois remplacée par de la farine complète.
À chaque situation son astuce Comment congeler des fleurs de sureau? Si nécessaire, on peut congeler des fleurs de sureau. Toutefois, ce procédé n'est pas sans effet:... Comment congeler de la rhubarbe? Vous pouvez congeler la rhubarbe en procédant comme suit:
Pelez les tiges et coupez-les en morceau... Comment conserver la rhubarbe? C'est en tiges entières que la rhubarbe se conserve le mieux. Enveloppée dans un linge humide, ell... Peut-on éplucher les asperges à l'avance? Les asperges blanches en particulier représentent beaucoup de travail. Les vertes sont plus vite é... Comment congeler des asperges? Congeler des asperges? C'est possible. Voici quelques conseils:
Le mieux est de congeler les asperg... Afficher tout
Comment dessiner un dauphin facile, dessin dauphin qui saute - YouTube
Dessin Dauphin Qui Saute Sur
Hey, salut à toi ami visiteur, ou visiteuse. Comme le titre l'indique, aujourd'hui nous allons apprendre comment dessiner un dauphin qui saute hors de l'eau. J'adore les dauphins, et toi? Tu sais comment dessiner un dauphin ou pas? Si tu ne sais pas encore, je t'explique comment faire, tu verras, c'est super facile. Voici un petit aperçu du dessin du dauphin en 5 étapes: Une ligne d'action pour démarrer. « Une ligne de quoi?! » « C'est quoi ce truc??? » Pas de panique, une ligne d'action c'est simplement un trait qui va donner une direction et du mouvement. J'écrirai un article complet dessus un peu plus tard. ✏️ Pour cette étape nous allons toujours utiliser un crayon à papier léger, sans trop appuyer pour pouvoir le gommer à la fin. Pour l'instant voici ce que tu dois dessiner sur ta feuille: un arc de cercle. ✏️ On va démarrer le dessin en gardant notre crayon à papier. Et on essaye de ne pas trop appuyer quand on dessiner. Dessin dauphin qui saute ma. Pourquoi? Pour pouvoir effacer à la fin. Étape 1: la forme de base du dauphin La forme de base de notre dauphin est un haricot.
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Dessinez les sépales. Sur la forme conique, dessinez des petites pointes de forme pour faire des sépales. Dessinez les akènes. Avec votre crayon, faites des petits cercles pour faire des akènes sur le fruit. Quelles sont les bases du dessin? Ainsi, les bases du design sont: Ceci pourrait vous intéresser: Comment supprimer un compte paypal. Comprendre le comportement de la lumière. Comprendre les valeurs. Représentation des matériaux. Comprendre la couleur. Comprendre l'espace d'un point de vue. Cadre. Composition. Illustrations, cliparts, dessins animés et icônes de Poisson Sauter - Getty Images. Comment commencer à dessiner? Il est préférable de commencer à dessiner des objets simples en perspective. C'est la base du succès en dessin. Il est toujours nécessaire de savoir ce qu'est la perspective, donc: Avant de dessiner quoi que ce soit, vous devez savoir comment dessiner un cube en perspective. Comment maîtriser le dessin? Enfin, la pratique du dessin demande un certain état d'esprit qui mêle subtilement désintéressement, volonté, curiosité et humilité. Soyez ouvert à la critique, acceptez que nous ne soyons pas parfaits et donc que ce que nous faisons ne soit pas parfait, que nous puissions toujours nous améliorer, que la perfection n'existe pas.
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Coloriages à imprimer January 11, 2022
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