Nombre de personnes
2 personnes
Temps de préparation
20 min. Temps de cuisson
25 min. Ingrédients
2
crabes tourteaux à 800 g
panade:
une poignée de mie de pain
cuillère(s) à soupe
de lait
1
d' oignons hachés,
une pointe d' ail haché,
un verre(s) de cognac
de persil haché,
dl
de crème fraîche
sel, poivre. pour gratiner:
de chapelure, une noix de beurre
Préparation
Pour réaliser votre crabe farci à la bretonne:
Faites cuire les crabes à l'eau bouillante salée (15 à 17 min). Égouttez-les, laissez tiédir et prélevez la chair et le corail sans abîmer les carapaces. D'autre part, préparez une panade en malaxant la mie de pain avec le lait et la crème fraîche, assaisonnez ce mélange qui doit, être souple, gardez en attente. Faites suer au beurre l'oignon et l'ail hachés, quand ils ont légèrement blondi, ajoutez la chair du crabe et le corail, laissez revenir pendant quelques minutes en remuant. Versez le cognac et flambez, ajoutez la panade préparée, le persil et la crème, remuez bien et assaisonnez.
Crabe Farci À La Bretonne Et Celtique
Farcissez les carapaces des tourteaux vidées et soigneusement lavées avec cette préparation. Saupoudrez de chapelure, parsemez de noisettes de beurre et faites gratiner sous le gril du four pendant environ 5 min. Votre crabe farci à la bretonne est prêt à être dégusté!
Crabe Farci À La Bretonne 1
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PÊCHE PEINARD POUR LES PÊCHEURS TRANQUILLES PEINARDS!!! :: Pour vous mesdames si vous ne pêchez pas:: Comment cuisinez vous les poissons Auteur Message libellule *** Nombre de messages: 25 Date d'inscription: 20/08/2007 Sujet: CRABE FARCI A LA BRETONNE Sam 6 Oct 2007 - 21:32 Recette CRABE FARCI A LA BRETONNE Pour 2 personnes: 2 crabes tourteaux de 700 à 800 g. Panade: une poignée de mie de pain, 2 c à soupe de lait, 1 c à soupe d'oignons hachés, une pointe d'ail haché, un petit verre de cognac, 1 c à soupe de persil haché, 1 dl de crème fraîche, sel, poivre. Pour gratiner: 2 c à soupe de chapelure, une noix de beurre. Faites cuire les crabes à l'eau bouillante salée (15 à 17 mn). Egouttez-les, laissez tiédir et prélevez la chair et le corail sans abîmer les carapaces.
Crabe Farci À La Bretonne Femme
Faites cuire 10 à 15mn à feu doux faites réduire le vin blanc. Ajoutez la chair de crabe. Poivrez généreusement. Laissez encore sur le feu 2 à 3mn en Mélangeant bien avec une spatule. Flambez au Cognac. Répartissez ensuite la farce dans les coquilles réservées, parsemez de chapelure et faites gratiner sous le grill du four. Extrait de mon livre « cuisine bretonne » aux éditions Edisud
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