Accueil > Recettes > Pain brioché En cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d'autres pages de notre site, ou sur Récupérez simplement vos courses en drive ou en livraison chez vos enseignes favorites En cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d'autres pages de notre site, ou sur Temps total: 40 min Préparation: 30 min Repos: - Cuisson: 10 min Délayez la levure dans un peu de lait, tamisez la farine et incorporez le sucre et le sel. Cassez les œufs, versez la levure et le lait tout en pétrissant bien la pâte. Étape 3 Incorporez le beurre ramolli, pétrissez bien la pâte et laissez la pousser à température ambiante pendant au moins deux heures. Farinez la table puis déposez la pâte. Détaillez des morceaux de pâte et roulez des petites boules dans la paume de la main. Recette pain brioché pour foie gras recette. Note de l'auteur: « Compter 3h de 'temps de pousse'. » C'est terminé! Qu'en avez-vous pensé? Pain brioché
Recette Pain Briocheé Pour Foie Gras Les
Recettes
Recette de brioche
Pain brioché
Recette Weight Watchers
Petits pains briochés pour le foie gras
Ingrédients
8
400 g de farine
120 ml de lait
1 cuillère à café de sel
1 sachet de levure du boulanger
12 cuillères à café de sucre
120 g de margarine allégée
Coût estimé: 1. 09 € (0. 14€/part)
Préparation
Mettre la farine, le lait, le sel, la margarine, le sucre et la levure dans le bol du Kitchenaid (ou autre robot). A l´aide du crochet pétrisseur pétrir d´abord vitesse 1 puis augmenter progressivement à 3. La pâte va se mettre en boule toute seule. Fariner le plan de travail. Pétrir 8 petits pains ronds. Mettre sur la plaque du four recouverte d´une feuille de cuisson. Couvrir d´un torchon et laisser reposer 1 heure. Préchauffer le four thermostat 7, 220 degrés. Enfourner. Surveiller la cuisson (si vous voyez que le dessus dore trop vite couvrir d´une feuille d´aluminium). Recettes pour pain brioché. Au bout d´une vingtaine de minutes les brioches sont cuites. Laisser refroidir sur une grille. Déguster à température ambiante ou légèrement tiédis.
On enfonce ensuite le rouleau de foie gras puis on coule la gelée entre la mousse et la brioche. On égalise ensuite la brioche au couteau scie. Ce procédé est plus facile et plus rapide donnera une bonne présentation, moins nette que la première méthode. CAS PARTICULIER DE L'UTILISATION D'UN BLOC OU DE MOUSSE DE FOIE GRAS:
L'utilisation d'un bloc de foie gras est très souvent pratiquée en "service traiteur". Recette pain briocheé pour foie gras les. Le procédé est identique en utilisant, pour la réalisation du trou à l'intérieur de la brioche, la boite de conserve contenant le bloc ou la mousse de foie (vendus en conditionnement "collectivités" boites de 20 cm de long environ sur 5 cm de diamètre) préalablement chemisée de papier cuisson beurré, ou, comme je l'ai fait, creuser la brioche. On enduit, après refroidissement de la brioche, les parois intérieures du trou avec du bloc ou de la mousse de foie gras à température ambiante puis on introduit, dans la brioche, le rouleau de bloc de foie gras (retiré de sa boite ou réalisé comme ci-dessus avec du film alimentaire) conservé au réfrigérateur -
On égalise ensuite la brioche au niveau du bloc de foie gras -
Montage d'une brioche au bloc de foie gras de canard -
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