Faites-cuire, au four pendant 1 heure en retournant vos jarrets au bout de 30 minutes. 7 Lorsque vos jarrets sont cuits et dorés à souhait, sortez-les du four et dégustez immédiatement. Bon appétit 😉
Les produits utilisés dans cette recette
Jarrets de porc à l'ancienne
Ingrédients
Instructions
Jarret de porc à l'ancienne au four
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Jarrett De Porc Au Four Pomme De Terre Translation
Plat
Moyen Pour: 4 personnes
Préparation: 30 mn
Repos: 24 h
Cuisson: 3 h
Un petit confit pour la saison froide... Ingrédients
2
jarrets
de porc
- ou 1 gros
1
cuillère à soupe
de fond de veau
25
cl
de riesling d'Alsace
échalotes
gousses
d' ail
4
pommes de terre
branche
de céleri
carottes
pincée
d'4 épices
morceau
de sucre
beurre
huile
sel
poivre
pour la marinade:
d'huile d'olive
feuille
de laurier
branches
de thym
de romarin
quelques feuilles
de sauge
30
de riesling
Préparation
1 La veille, mélanger tous les ingrédients de la marinade ensemble. Faire mariner les jarrest dedans. Le lendemain, faire revenir les jarrets dans une cocotte huilée beurrée sur toutes les faces. Jarrett de porc au four pomme de terre translation. Réserver. Mettre les échalotes, les carottes coupées en bâtonnets et la branche de céleri. 2 Laisser suer et déglacer avec le Riesling, ajouter le fond de veau dilué dans un peu d'eau, le sucre, la feuille de laurier, l'ail, la pincée d'épices, le sel et le poivre. 3 Remettre les jarrets dans la cocotte et laisser mijoter 1h30 en retournant souvent les jarrets et rajouter de l'eau si nécessaire.
Jarret De Porc Au Four Pomme De Terre
Des jarrets à l'ancienne, cuisinés à la moutarde et au miel, et dorés au four. Un vrai régal! Une recette empruntée à la cuisine AZ 😉
Portions 4 portions Préparation 20 mins Cuisson 2 h
2 jarrets de porc à l'ancienne
2 oignons
50 cl d'eau
75 cl de bière
4 c. à soupe de moutarde
1c. à café d'estragon
1 bouquet garni
4 clous de girofle
1 noix de beurre
1 cube de bouillon de boeuf
Sel et poivre
1 Préchauffez votre four à 150°C
2 La cuisson s'opère en 2 temps: commencez par faire dorer vos jarrets de porc, dans une cocotte, avec une noix de beurre. Ajoutez vos oignons que vous aurez préalablement épluchés et piqués de clous de girofle. 3 Ajoutez le bouquet garni et arrosez votre viande de bière et du bouillon, que vous aurez préparé. 4 Salez, poivrez et laissez mijoter votre viande à feu doux pendant 1 heure. 5 Pendant ce temps, mélangez votre moutarde au miel et à l'estragon. Jarret de porc au four pomme de terre. 6 Mettez votre viande au four, arrosez-la avec le jus de cuisson puis tapissez-la avec la préparation à base de moutarde, miel et estragon.
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