Parfois, les tonneliers font eux-mêmes le séchage. Des chênes qui seront transformés en fûts
Un séchage naturel de 18 à 24 mois est privilégié, un merrain ne doit, ni être trop jeune, ni trop âgé. Trop jeune, il amène de la verdeur au vin, trop âgé il est pauvre en composés utiles au vin. Pluie, vent et soleil participent, à leur rythme, à l'affinage des merrains. En se déshydratant naturellement, les fibres du bois se resserrent et assurent une meilleure étanchéité. Le lessivage par l'eau les débarrasse des éléments pouvant apporter de l'amertume au vin. Petit fut de chene. Le bois développe des composés aromatiques complexes. Les tonneliers vont ensuite choisir eux-mêmes leurs merrains en fonction des besoins de notre clientèle. Une attention particulière est portée au grain, fin ou mi fin selon la demande, puis à l'origine des forêts qui aura son importance sur le style de la barrique. Le travail du tonnelier peut enfin commencer véritablement et se décompose en différentes étapes. Transformation des merrains en douelles
Première étape de fabrication du fût, les merrains arrivés à maturité sont placés manuellement dans une machine numérique de précision afin d'être transformés en douelles.
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