DESCRIPTIF La fleur de sel se forme pendant l'été lorsque le soleil chauffe l'eau salée des marais salants. L'évaporation de l'eau laisse apparaitre cette fleur de sel qui se récolte manuellement et quotidiennement, on dit d'ailleurs qu'elle se cueille. Une fois cueillie, elle est égouttée et séchée pendant environ 1 an. Les marais de l'île de Ré datent du 12ème siècle, ils ont été initiés par les religieux de St Michel. La fleur de sel de l'île de Ré a une teinte légèrement rosée et un léger parfum de violette. Elle apporte une saveur particulière aux mets crus ou cuits.
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La célèbre, l'incontournable, celle qui fait la réputation de cette petite Île de la côte Atlantique: La fleur de sel dans son état le plus pur. Sel d'assaisonnement qui ne nécessite pas de cuisson réelle, on l'utilise à fondre en fin de cuisson ou directement dans l'assiette. Présentation de la fleur de sel de l'Île de Ré: La fleur de sel de l'Île de Ré est d'une grande pureté. Elle est recueillie en très petite quantité ce qui lui confère toute sa valeur. Très prisée des connaisseurs pour son goût délicat et incomparable. Elle est très riche en magnésium. Plein d'authenticité, cet "or blanc" est toujours récolté de manière ancestrale. La Lousse est l'outil du saunier qui permet de la récolter. Une sorte de grand râteau dont le manche mesure 3 mètres. Une grille perforée est placée au bout pour cueillir délicatement la fleur à la surface de l'eau de l'œillet. Elle est ensuite égouttée puis séchée longuement au soleil. La fleur de sel de l'île de Ré a un parfum délicat et une texture fondante.
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À la fin du 19e siècle, avec l'essor des chemins de fer et la concurrence grandissante, la quasi-totalité des salins sont abandonnés. C'est au début des années 1990, face au vieillissement des derniers sauniers et pour éviter la disparition du savoir-faire, que la Communauté de Communes et la Coopérative des Sauniers de l'île de Ré ont mis un programme de sauvegarde. De nombreux marais salants sont restaurés, la faune et la flore sauvages liées aux salins sont de retour, et le savoir-faire ainsi que la fleur de sel d'exception sont préservés. La fleur de sel fait la fierté de Ré la blanche et de la Charente-Maritime! Quels avantages à consommer de la fleur de sel de l'île de Ré? Elle s'utilise partout, comme un sel classique. Son arôme est des plus fins et délicats qu'il soit. Elle possède un léger croustillant si on la consomme rapidement, sinon, elle se dissout rapidement, voila pourquoi on la conseille en fin de cuisson ou au moment de servir, en sel de table. Elle pénètre rapidement dans les aliments et de manière homogène pour un équilibre parfait.
Recette Caramel Fleur De Sel De Ricardo
La Fleur de sel est un sel de finition, que l'on met sur les plats comme touche finale, pour conserver les saveurs nuancées du sel et sa texture cristalline. La fleur de sel ne se cuit pas et doit être ajoutée hors du feu, au moment de servir. Il n'y pas de DLC (date limite de consommation) ou de DLUO (date limite d'utilisation optimale) sur la fleur de sel. C'est un produit qui peut se consommer à vie. Il faut le stocker à l'abris de l'humidité pour une utilisation optimale. Toutes nos Fleurs de sel sont récoltées par des artisans paludiers de façon artisanale à la lousse à fleur. Ils respectent un séchage naturel au soleil..
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Composition: Fleur de sel inférieure entre 1 et 3 mm. Produit et conditionné sur l'île de ré. La Fleur de Sel est récoltée à la surface de l'eau dans nos marais salants sur l'île de Ré. Naturellement blanche et très riche en magnésium, elle se forme sous l'action conjuguée du soleil et du vent. Elle est composée de cristaux. Nous distinguons trois qualités de fleur de sel. Cristal de sel: cristaux de fleur de sel entre 3 et 5 mm Fleur de sel: cristaux de fleur de sel ente 1 et 3 mm Dentelle de sel: cristaux de fleur de sel inférieur à 1 mm
Référence
3770008348240
Fleur de Ré, petit hôtel de charme où sérénité et repos sont les maîtres-mots...
Notre hôtel se trouve à Loix, presqu'île calme et authentique au centre de la belle île de Ré. Ce qui en fait une localisation idéale pour partir à la découverte des multitudes de paysages Réthais. Au cours de votre séjour, le sourire et la simplicité (sans prétention aucune) de nos équipes sont à votre entière disposition pour assurer votre bien-être. Nos chambres doubles, avec terrasses pour certaines, sont idéales pour les petites escapades. Les appartements et studettes, dotés d'une kitchenette, rendent les séjours plus longs tout aussi agréables. L'établissement est pourvu d'une piscine invitant au repos le plus complet. Vous avez également la possibilité de louer des vélos sur place pour une balade au cœur des 100kms de pistes cyclables de l'île. Parce que faire de votre séjour un moment agréable est notre plus grande priorité! Bonne visite... et à bientôt, nous l'espérons. Très sincèrement, l'équipe Fleur de Ré:-). "
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Une source d'économies non négligeable:
elle passe sous la barre des péages: vous restez en « zone 1 » comme un véhicule familial = pas de surtaxe;
elle est plus aérodynamique: moins de prise au vent, aussi bien latérale que frontale = économie de carburant. Conduite facilité: par un encombrement et une prise au vent moindres. Inconvénients
Installation plus longue, même si elle demande à peine 5 minutes. Porte réduite: la porte d'entrée est plus basse que sur les modèles classiques (attention à la tête! Vends caravane surbaissée de. ). Ventilation et/ou isolation parfois limitée: sur certains modèles anciens, il n'est pas prévu de ventilation haute ou transversale (du fait qu'un lanterneau sur le toit n'est pas toujours possible). De même, la toile qui équipe les modèles d'entrée de gamme ne peut pas rivaliser avec une cloison contenant jusqu'à 3 cm d'épaisseur d'isolant. Châssis surbaissé: la garde au sol est très basse. Si le changement de roue ne pose guère plus de problème que sur un modèle classique, le risque d'accrochage (dos-d'âne, rebords…) est plus élevé.
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Du mardi au samedi (le lundi sur rendez-vous) ÉTÉ: 8h30 à 12h00 & 13h30 à 19h00 (Concession) HIVER: 8h30 à 12h00 & 13h30 à 18h00 (Concession) ÉTÉ: 9h00 à 12h00 & 14h00 à 19h00 (Magasin) HIVER: 9h00 à 12h00 & 13h30 à 18h00 (Magasin)