P. A. Lemoisne. livre ancien
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Page mise à jour: 27 mai 2022, 23:19
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estampe japonaise ancien
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quantité unitaire:
1
caractéristiques:
encadrée, a restaurer, signé, sur toile, signée
authenticité:
original, original mis en vente par l'artiste
période:
xixème et avant
genre:
classicisme, réalisme, art.
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De manière générale, une estampe désigne « Toute espèce d'image obtenue par un procédé d'impression. », c'est-à-dire des images imprimées sur papier par l'utilisation des techniques de la gravure, de la lithographie ou de la sérigraphie. Estampe japonaise ancienne l. On désigne par gravure, l'art de creuser le métal ou le bois, de manière directe (technique de la pointe sèche ou du burin) ou indirecte (technique de l'eau-forte où l'acide vient creuser le métal). Dans la gravure sur bois, appelée xylographie, le procédé est inverse puisqu'il s'agit de creuser la planche pour faire émerger le dessin. La lithographie consiste, quant à elle, à l'impression d'un sujet dessiné sur la pierre quand la sérigraphie a recours au pochoir entre l'encre et le support. L' estampe japonaise est une gravure sur bois, dit xylographie, qui utilise généralement un bois dur, le bois de cerisier. Son développement est surtout lié au mouvement de l'ukiyo-e (terme japonais signifiant « image du monde flottant »); un mouvement artistique japonais correspondant à l'époque d'Edo (1603-1868).
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À la beauté de la courtisane sont souvent associés la richesse et le raffinement de son vêtement: le kimono. Des artistes comme Harunobu, Sukenobu, Kiyonaga, Eishi et Utamaro doivent leur renommée à ce thème. En lien avec les portraits de femmes, on peut citer les shunga désignant les estampes à caractère érotique dont l'apogée se situe aux XVII-XVIIIème siècles. Estampe japonaise ancienne adresse. Le temps:
Exemple e-goyomi
On appelle e-goyomi (« images de calendrier ») des calendriers japonais sous forme d'estampes. Les e -goyomi ont un caractère certes utilitaire, mais sont aussi riches en jeu d'esprit puisque l'artiste dissimule, dans les détails de l'estampe (kimono, ceinture), les mois longs de l'année. Le fantastique:
Les Cents Vues d'Edo de Utagawa
Ce thème est principalement présent chez Utamaro ( Cent histoires de démons et d'esprits) ou chez Hokusai dans plusieurs estampes (Lavis à l'encre de Chine, étude de Hokusai, pour un fantôme de femme noyée, vers 1840) et dans ses carnets de croquis, les Hokusai Manga. On le rencontre aussi chez Hiroshige ( les Cents Vues d'Edo).
Les
plus grands artistes tels Moronobu, Harunobu, Kiyonaga, Shunsho, Utamaro
ou Hokusai, publient leurs recueils mais évitent de les
signer. A Edo, les hommes n'éprouvent aucun sentiment
de culpabilité vis-à-vis du sexe car la notion
de péché n'existe pas. Pourtant ces estampes sont interdites
à la vente. Toutefois elles circulent sous le manteau avec
une grande tolérance. Un autre des noms donnés aux estampes érotiques est "
Warai-e " c'est à dire " images pour rire ". Estampe japonaise ancienne belgique. Il est en fait peu probable que le but ultime des estampes érotiques
soit de provoquer l'excitation sexuelle car l'humour est constamment
présent dans ces images. L'intention ludique apparait particulièrement
dans la représentation des sexes surdimensionnés. En effet, le recours à la disproportion est un des ressorts
classiques du dessin humoristique japonais. Les
petits formats
Les estampes de petits formats sont vendues à l'origine en séries,
rangées dans un port-folio ou reliées dans un album
que l'on peut emmener partout avec soi.
Mais l'acier galvanisé à aussi quelques avantages. C'est beaucoup moins cher et tout aussi robuste que l'inox. Et comme votre fumoir n'est pas destiné à devenir l'objet "déco" de votre cuisine, il n'y a pas de raison de se priver. La galvanisation est une protection efficace contre la rouille, c'est en acier galvanisé que l'on faisait les lessiveuses d'autrefois. Indispensable l'accessoire fumée froide? En règle générale, non. Seulement il faut bien comprendre qu'à partir de 40°C on commence à cuire. (45°C. à cœur, votre poisson est rosé, à 55°C. une viande rouge est à point etc. ) Pour fumer à froid, il faut donc éviter de trop chauffer. Or, la combustion de la sciure et les braises élèvent la température dans le fumoir. Par temps froid, ça n'a pas d'importance, mais quand il fait chaud, il vaut mieux déplacer la combustion à l'extérieur du fumoir. C'est justement le rôle de l'accessoire fumée froide. Tout savoir sur le fumoir à viande et le fumoir à poisson.
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Le fumoir qu'il vous faut pour fumer vos aliments
Pour fumer les aliments, on les enferme dans des fumoirs. Ce sont des armoires enfumées par la combustion de sciure ou copeaux issus de différentes essences de bois qui vont leur conférer un parfum particulier. La meilleure fumée est celle produite par la combustion de bois durs: hêtre, bouleau, chêne néanmoins on trouve également de l' érable et du merisier. Il est vivement déconseillé d'employer des bois verts ou résineux (sapins par exemple) car ils donnent un goût acre déplaisant aux produits. On distingue différents modèles de fumoirs traditionnels pour le fumage les aliments. Le choix du fumoir se détermine selon les critères suivants:
Résultat souhaité: Fumage à froid (pour la conservation) ou à chaud (pour la cuisson). Volume du produit: Fumage vertical (jambons, filets de poissons…) ou à plat (magrets…). En fonction de ces éléments vous pouvez porter votre choix sur des fumoirs polyvalents rectangulaires moyen ou grand modèles, ronds, télescopiques, hauts, de table: Tom Press vous propose de découvrir ses 10 modèles exclusifs de fumoirs pour la viande et le poisson.
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Le fumage à chaud
Contrairement au fumage à froid, le fumage à chaud nécessite une température entre 40-100°C. Cette méthode consiste à faire cuire les aliments par la fumée chaude et par la chaleur. La seule différence entre le goût et la tendreté des aliments dépend de la température qui se dégage du fumoir (plus faible ou plus intense). Dans ce cas, un thermomètre de cuisson est obligatoire. Il faut savoir aussi que choisir un fumoir à chaud n'est pas toujours soumis à un temps de saumurage. A noter que, à part les viandes, les poissons, les légumes peuvent également faire l'objet d'une fumaison à chaud. Mais en général, le choix est très vaste et illimité et c'est à vous de voir ce qui vous convient de faire en cuisinant. Toutefois, il nécessite de la sciure de bois ou des coupeaux de bois comme source de combustion. Ces deux types de fumage se différencient juste par la texture des aliments, leurs goûts et le temps de fumage. Les différents types de fumoir que vous pouvez utiliser
Compte tenu des variétés de modèles disponibles sur le marché de nos jours, il est possible de choisir un fumoir qui vous convient et qui est adapté à votre budget.
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Lire aussi → Quel fumoir choisir? Polyvalent: fumoir à chaud et à froid
Quel que soit l'appareil choisi, un fumoir est souvent polyvalent puisqu'il est possible de fumer à froid ou à chaud. Le tout est de pouvoir contrôler la température et la maintenir constante. Choisir le bon combustible
La sciure de bois pour fumoir assure une combustion lente et progressive sans développer trop de chaleur, essentiel pour un fumage à froid qui ne cuit pas l'aliment mais le parfume. Les copeaux de bois de fumage, sont pourvus d'une granulométrie étudiée pour une combustion plus intense et donc des températures plus élevées, essentielles lors d'un fumage à chaud. Différentes essences de bois sont utilisées pour les copeaux et sciures: des bois secs et feuillus comme le chêne et l'hêtre mais aussi des bois fruitiers: pommier, cerisier ou amandier. S'équiper des accessoires pour fumoir incontournables
A l'achat, certains fumoirs sont plus équipés que d'autres, l'avantage étant de s'adapter à vos besoins.
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Un peu comme les options d'un barbecue, vous choisissez un fumoir selon les options qu'il offre ou non! Le plus accessible
Le fumoir en acier galvanisé ou acier émaillé fait partie des meilleures ventes. Entrée de gamme c'est aussi le modèle le plus simple à prendre en main. Vivement recommandé pour les débutants et nouveaux amateurs du fumage, il offre des résultats formidables en plus de permettre de vous familiariser sans difficultés aux différentes techniques de fumage. → Une préférence pour le fumage à chaud? Nous vous recommandons un fumoir à eau comme chez Barbecook ou Weber avec lesquels on utilise le charbon de bois comme combustible ainsi qu'un bac à eau qui maintient un taux d'humidité à l'intérieur pour de produits fumés jamais desséchés. → Pour un fumage à froid, les fumoirs Peetz restent une référence. Leur format compact permet un stockage facilité même pour un grand modèle. Le plus durable
Testé et approuvé, le fumoir en inox promet une durabilité exceptionnelle. L'inox est un matériau noble, plus cher mais plus résistant et facile à entretenir.
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Grand brasero Triple en acier corten 120 cm - Höfats
Animez vos soirées avec ce spectaculaire brasero Höfats Triple en acier corten d'une grande taille de 120 cm en 3 parties distinctes. Une conception intelligente
Retrouvez la sensation du feu de camp au sein même de votre jardin avec ce brasero corten Höfats grâce à sa grande taille de 120 cm. Divisé en 3 parties distinctes, ce grand bol de feu est parfait pour offrir un feu ouvert avec une vue directe sur les flammes dansantes. Sa forme hexagonale est originale et rappelle le design d'une fleur ou d'une feuille. Parfait pour habiller votre jardin! En plus d'avoir une esthétique atypique, ce brasero est aussi très pratique puisque ces 3 morceaux sont empilables et offrent un gain de place non négligeable. Une petite faim? Du simple brasero au barbecue
Toutes ces flammes ont creusé votre appétit et quelques grillades seraient les bienvenues? Transformez le brasero Triple 120 cm en barbecue en installant une grille ou une plaque de cuisson (vendues séparément) à l'aide d'une tige adaptée et des trous préconçus.
Aujourd'hui nombreux sont les particuliers, comme vous et nous, à la recherche d'un fumoir afin de confectionner à leur tour de bons plats loin des produits tout prêts issus de la production en masse. Cerise sur le gâteau, l'art du fumage est accessible à tous! Une fois les notions de saumurage et de salage appréhendées il s'agit d'un véritable plaisir. Lire aussi → Débuter avec la pratique du fumage
Quel type de fumoir choisir? L'appareil en tant que tel se constitue toujours de la même manière: une chambre de fumage avec une source de chaleur, des grilles et/ou des crochets ainsi qu' un thermomètre indispensable pour suivre la température interne sans générer de déperdition de chaleur. La verticalité se veut essentielle puisqu'elle permet d'éloigner la chaleur des aliments mais aussi de pouvoir suspendre des poissons ou des saucisses par exemple. Mais alors, quelles sont les différences? La différence va se faire selon les matériaux utilisés (plus ou moins premium), un contrôle électronique ou non et le type de la source de chaleur (électrique, charbon, à pellets, à copeaux etc).