Ingrédients
80 gr
de Beurre gastronomique doux Président
de farine
de sucre
40 gr
de noisettes en poudre
Préparation de la recette
Dans un saladier, mélangez du bout des doigts et sans pétrir, la farine le beurre, la poudre de noisettes et le sucre, jusqu'à obtenir une texture grossièrement sablée. Utilisez-la sur vos gâteaux. Un petit creux d'inspiration? La crème des recettes et des réductions directement dans votre boîte mail! Je m'inscris
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Commentaires (0)
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On vous souffle des idées
Moi, j'ai toujours un paquet de poudre de noisette et un de poudre d'amande, déjà torréfié dans un bocal. Comme ça, hop, tout est prêt pour un gratin ou un gâteau rapide. Belle journée et à bientôt
[…] g de poudre amande torréfiée (comment faire – ICI […]
[…] plaque à pâtisserie et mettre dans le four pré chauffé (pour plus de détail, cliquez – ICI […]
Kelly 27 novembre 2016 at 16 h 26 min
Coucou Valérie!! Super idée, désormais grâce à toi, je sais comment torréfier la poudre d'amande à la maison. J'aime beaucoup beaucoup ton blog, tes recettes sont vraiment simples à réaliser, gourmandes et toutes très bien expliquées! 🙂
J'ai moi aussi créé un blog de pâtisserie récemment et je voudrai, si tu le veux bien, connaître ton avis car je souhaite m'améliorer auprès de blogueurs aussi doués que toi! Voilà l'adresse:
Et n'hésite pas à me laisser un petit commentaire si une de mes recettes te plaît! C'est super motivant!!! En espérant de pas t'avoir trop dérangée, je te souhaite une excellente fin de journée!
Comment Faire De La Poudre De Noisettes Et Chocolat
Vous avez déjà lu des recettes indiquant: » torréfier la poudre d'amande »? Et vous vous demandez ce que cela veut dire? Pour faire des macarons, il est toujours recommandé d'utiliser de la poudre d'amande torréfiée. Les fruits secs entiers torréfiés (amande et noisettes particulièement) sont aussi bien meilleurs et plus gouteux. Et pour la frangipane des galettes des rois, c'est l'astuce qui fera que votre frangipane aura le petit goût en plus qui fera la différence! Rien de plus simple que de torréfier les amandes et avec ma méthode, vous en aurez toujours d'avance. Le fait de passer la poudre au four à faible température (150 °) développe les arômes de l'amande et de la noisette. Pour tous les gâteaux qui contiennent de la poudre d'amande (ou de noisette), cette torréfaction apporte un petit plus. Noisettines
Difficulté 1 / 5
Préparation 5 minutes
Cuisson 10 minutes
Ingrédients:
500 g (ou plus, ou moins) de poudre d'amande ou de noisette
Progression:
Préchauffer le four à 150°
Mettre la poudre dans une plaque de four et bien étaler.
Publié le 26 mars 2012
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Traditionnellement, les nougatines se font aux amandes. Cependant, la version noisette est encore plus gourmande, à mon avis. Voici donc la recette que je réalise pour mes nougatines noisettes. Si vous maîtrisez le caramel, vous n'aurez aucun mal à les réaliser. On les utilise pour décorer un gâteau, pour agrémenter une glace ou tout simplement pour grignotter comme ça. Pour 2 personnes (environ 80g)
30g de noisettes décortiquées
50g de sucre
1- Concassez les noisettes avec un gros couteau. JW Player goes here
2- Versez le sucre dans une casserole et réalisez un caramel sans eau: laissez sur feu moyen, vérifiez que ça ne brûle pas (sinon baissez le feu). Lorsque le caramel commence à se former, commencez à mélanger avec une spatule pour obtenir un caramel fluide. 3- Versez les noisettes et mélangez-les rapidement. 4- Versez le tout sur du papier sulfurisé. 5- Recouvrez d'une autre feuille sulfurisée et, à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étalez cette nougatine le plus finement possible.
Si la couche est trop mince par endroit, elle pourrait un peu foncer Enfourner dans le four à 150° pendant 10 minutes Laisser refroidir sur la plaqueUne fois froide, transvaser la poudre d'amande torréfiée dans un pot hermétique en verre Conserver plusieurs mois
ASTUCES Anticipez: faites torréfier tout le paquet d'un coup. Faites-le à l'avance dés que vous ouvrez le paquet. ©
Pourquoi torréfier la poudre d'amande et de noisette? Le goût de l'amande torréfiée est plus développé et vos gâteaux ou vos gratins seront encore meilleurs! Avec ces poudres d'amande ou de noisette, je fais des macarons, des amarettis, des noisettines, des financiers, des panna cotta, etc… Et aussi des gratins sans gluten comme ce gratin de courgette ou ce gateau salé de butternut par exemple. amarettis thé matcha, café et nature
Cette recette pour torréfier la poudre d'amande vous a été utile? Partagez l'article! Vos commentaires sont importants pour moi et rendent le blog vivant 😄
16 Commentaires
Annie 23 octobre 2021 at 18 h 41 min
Bonjour est-ce intéressant de torréfier les amandes entières?
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