Alcool Poireau Navet Câpres Estragon
4 Langue de veau sauce piquante
Ail |
Carotte |
Eau |
Gros sel |
Huile d'olive |
Langue de veau |
Navet |
Poireau |
Sucre fin |
Thym |
Vinaigre |
Xérès 750g Filtrer les résultats avec les ingrédients que vous aimez?
Sauce Piquante Pour Langue Thermomix Wine
Peut on mette la langue dans le companion ou la faire cuire à part? merci mamiejosy Le 5 février 2015 à 19:49 tape: langue de bœuf sauce piquante au thermomix sur ton moteur de recherche et adapte là au companion
perso j'en ai encore jamais fait Envie de nouvelles
recettes?
Sauce Piquante Pour Langue Thermomix Le
La Sauce piquante est une réduction de vin blanc, vinaigre et échalotes, mouillée au fond brun lié, garnie d'une julienne de cornichons, persil et estragon hachés. Accompagne le porc grillé ou poché, la langue de boeuf et le boeuf poché et certains émincés. Recette de la Sauce piquante
Poids portion Calories Protéines Lipides Glucides
69 g
69 kcal
1 g
4 g
3 g
Progression
Préparer les éléments
Ciseler les échalotes. Tailler les cornichons en julienne, les blanchir s'ils sont très acides. Réaliser la réduction
Dans une sauteuse, réduire au 3/4 le vin blanc, le vinaigre, les échalotes et le poivre mignonnette. Mouiller la sauce piquante
Ajouter le fond brun lié tomaté. Cuire à frémissement pendant ~ 10 min. Terminer la sauce piquante
Passer au chinois étamine. Sauce piquante pour langue thermomix le. Ajouter la julienne de cornichons. Lier au beurre. Dresser
Ajouter les herbes fraîchement hachées à l'envoi. Napper les pièces accompagnées ou dresser en saucière. Les quantités de vinaigre et de vin blanc de la réduction sont à ajuster en fonction du degré de piquant recherché.
Sauce Piquante Pour Langue Thermomix Francais
Au moment de la cuisson, rincez abondamment la langue et déposez-la dans une cocotte avec le poireau soigneusement nettoyé et coupé en 4, l'oignon pelé et piqué des 2 clous de girofle, les navets épluchés et coupés en 4, les carottes épluchées et coupées en tronçons. Ajoutez les 2 cubes de bouillon et couvrez d'eau à hauteur. Portez à ébullition sur feu moyen/fort, écumez si nécessaire puis couvrez, baissez à feu moyen/doux et laissez mijoter environ 3 heures en vous assurant toujours qu'il y a suffisamment d'eau dans la cocotte. 30 min avant la fin de la cuisson, préparez la sauce piquante. Faites fondre le beurre dans un wok ou une cocotte et mettez à fondre les échalotes coupées en petits dés pendant 3 min. Ajoutez la farine d'un seul coup en remuant et laissez cuire le roux quelques minutes. Versez le vinaigre de vin blanc ou balsamique et le vin blanc en remuant et faites réduire sur feu moyen environ 10 min. Sauce piquante pour langue thermomix francais. Dans un cul de poule, mélangez le coulis et le concentré de tomates, la moutarde, 25 cl de bouillon de cuisson de la langue et les cornichons coupés en rondelles.
Sauce Piquante Pour Langue Thermomix La
Re: Thermomix: Sauces piquantes
Citer
Message par Joce77 » 08 déc. 2010 [15:30]
floclecam Clique sur ce lien c'est pas ce qu'il manque dans la récap thermomix, je suis sur que tu y trouveras ton bonheur Récapitulatif des recettes thermomix. Passe une bonne journée
Sauce Piquante Pour Langue Thermomix Recipe
1 Beurre | Bouillon | Bouquet garni | Carotte | Concentré de tomate | Cornichons | Farine | Gros sel | Langue de boeuf | Oignon | Poireau | Vinaigre La recette trouvée est proposée par 750g
Supprimez l'affichage de publicités... et accédez aux sites de recettes en 1 clic, à partir des résultats de recherche Ça m'intéresse!
Étape 16
Ajuster l'assaisonnement. Étape 17
Dans un plat allant au four, couper la langue en tranches
Étape 18
Disposer à plat et napper la langue de sauce. Étape 19
Ainsi il est possible de le réchauffer quelques minutes au four pour la servir bien chaude.
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