35 min
Facile
Suprême de dinde, sauce foie gras
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4 suprêmes de dinde avec la peau
40 g de foie gras crue
10 cl de champagne
5 cl de crème fraîche liquide
20 cl de fond blanc de volaille
5 g de gingembre frais
1/4 de jus d'un citron
sel, poivre
1. Salez les suprêmes de dinde et faites-les colorer, côté peau vers le bas, dans une poêle anti-adhésive. 2. Mettez-les ensuite dans une cocotte et ajoutez la moitié du champagne et du fond blanc de volaille. 3. Pelez et râpez le gingembre. Ajoutez-le dans la cocotte. 4. Couvrez la cocotte, placez-la sur feu moyen et faites cuire pendant 7 minutes environ. 5. Suprémes de chapon sauce au fois gras et truffes. | Recette de cuisine 182013. Au bout de ce temps, retirez les suprêmes de volaille de la cocote et réservez-les au chaud. 6. Ajoutez dans la même cocotte la crème fraîche liquide, le reste de champagne et de fond blanc de volaille. Laissez réduire de moitié sur feu doux. 7. Rectifiez l'assaisonnement en sel et en poivre si besoin, puis ajoutez le foie gras cru coupé en dés et le jus de citron. Gestes techniques
Comment assaisonner et cuire son foie-gras?
Suprême De Chapon Sauce Foie Gras Restaurant
Détachez la peau des suprêmes de la chair, glissez la farce en recouvrant toute la chair, remettez la peau en place (cette préparation peut se faire la veille). Faites chauffer le bouillon sur feu doux. Taillez les cèpes mis de côté en fines tranches et arrosez-les d'un peu d'huile d'olive. Réservez. Dans une sauteuse, faites blondir l'oignon à l'huile d'olive. Ajoutez le riz en pluie et, lorsqu'il est nacré, versez le vin, remuez et faites-le réduire presque totalement. Mouillez alors le riz à hauteur avec le bouillon. Remuez. Suprême de chapon sauce foie gras drink. Lorsque le bouillon est absorbé, mouillez à nouveau et ainsi de suite jusqu'à épuisement. Ajoutez alors 100 g de beurre, morceau par morceau, sans cesser de remuer, puis les fruits secs et le parmesan. Pendant la cuisson du risotto, faites chauffer une cuillerée d'huile dans une autre sauteuse, déposez-y les suprêmes côté peau vers le fond et laissez cuire doucement 15 mn avant d'ajouter une noix de beurre. Poursuivez la cuisson 15 mn en arrosant les blancs régulièrement.
Mettre à chauffer dans une casserole et ajouter la crème. Quand elle frémit, incorporer le foie gras coupé en morceau et laisser fondre en mélangeant au fouet. Laisser mijoter plusieurs minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe. Si vous la trouvez trop liquide, ajouter un peu de maïzena. Suprême de chapon sauce foie gras restaurant. Si le foie gras ne s'est pas bien dissout, mixer la préparation avec un mixer plongeant. Montage:
Servir à l'assiette (chaude si possible) en nappant votre suprême d'un peu de sauce et le reste sera à présenter en saucière. Mon conseil
Vous pouvez remplacer les suprêmes de poulet par des suprêmes de pintade plus petit et donc plus raisonnable lors d'un repas copieux. Un bloc de foie gras reconstitué est tout à fait convenable pour réaliser cette sauce. Régalez-vous!!!! Il vous reste encore quelques jours pour vous inscrire sur mon compte Instagram afin de gagner ce joli kit à pâtisser
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Du rouge et du blanc sur un fond de bois, c'est ce que la déco guinguette nous propose pour une soirée d'été réussie. Un côté brut qui nous plaît bien et qui donne envie de danser au rythme des accordéons (Yvette Horner sort de ce corps! ). Une occasion de porter une jolie robe légère ou une salopette et profiter de la soirée, verre de vin à la main. Mais pas que! On pense aussi aux différentes façons de s'amuser! En écoutant du Bourvil (si si, croyez-nous c'est ça la guinguette! ) ou chanter à tue-tête du Patrick Bruel (elle, qui l'aimait tant, elle le trouvait le plus beaaaau de St Jeaaaaaaaan)! Decoration guinguette pour anniversaire des. C'est ça l'ambiance guinguette, c'est se téléporter dans un bal musette et s'éclater sans se soucier des gens autour. Cette ambiance rustique se traduit aussi par une décoration de salle rouge et blanche et une déco de table assortie. C'est surtout la déco à carreaux rouges et blancs, le fameux motif Vichy à la française qu'on s'arrache à l'étranger qui nous fait de l'oeil. On en fait la pièce maîtresse de notre déco guinguette et on n'hésite pas à l'utiliser un peu partout pour un résultat so frenchy!
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