Accueil > Recettes > Confiserie > Pralines > Tarte aux pralines Pour la pâte sablée: 130 g de beurre tendre Pour la garniture: 500 g de praline roses 50 cl de crème liquide En cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d'autres pages de notre site, ou sur Récupérez simplement vos courses en drive ou en livraison chez vos enseignes favorites En cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d'autres pages de notre site, ou sur Temps total: 50 min Préparation: 30 min Repos: - Cuisson: 20 min 1) Préparez la pâte sablée et entreposez la 30 mn eu frigo. 2) Faire bouillir la crème liquide et ajoutez les pralines tout en remuant énergiquement au fouet; Maintenez l'ébullition pendant 15 mn en remuant et réservez sur feu éteint. 3) Etalez la pâte sur une tôle beurrée et enfournez pendant 20 mn (elle doit être bien dorée). 4) Sortir la pâte du four et étendez la crème aux pralines dessus à l'aide d'un spatule. Étape 5 Servir frais ou tiède accompagnée d'une crème anglaise Note de l'auteur: « Encore meilleur que dans les pâtisseries Lyonnaise » C'est terminé!
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Recette pour 4 personnes. Pâte sablée 100 grammes de beurre 4 grammes de sel 50 grammes de sucre glace 50 grammes de poudre d'amandes 1 œuf 50 grammes de farine 200 grammes de farine Mélanger lentement dans un batteur à la feuille le beurre en pommade, le sel, le sucre glace et la poudre d'amandes, ajouter l'œuf et la première partie de la farine, faire un mélange homogène, mais surtout ne pas monter. Ajouter en dernier les 200 grammes de farine restante en pétrissant le minimum, faire une petite boule, envelopper de papier film et réserver au frais. Faire un fond de tarte dans un moule à tarte de 20 centimètres de diamètre, laisser reposer 30 minutes et cuire au four à 180°. Crème aux pralines 220 grammes de pralines 200 grammes de crème Concasser les pralines, mélanger à la crème, porter à ébullition jusqu'à l'obtention d'un appareil lié et encore tendre (à l'aide d'un thermomètre à sucre stopper la cuisson à 108°). Remplir les moules avec l'appareil encore chaud. Poser dessus des pistaches entières émondées.
Ensuite la préparation crème-pralines est versée sur le fond de tarte cuit. Il ne reste plus qu'à attendre que la tarte refroidisse au réfrigérateur. Pour la déguster pensez à la faire sortir du frigo trente minutes à l'avance, pour éviter que la praline ne soit trop dure [ 4]. Références [ modifier | modifier le code]
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