par stéphane | 23/02/2016
5 0 satisfaisant
5 0 bon produit
par jean claude | 30/06/2015
5 0 epice merguez
par michel | 08/06/2015
5 0 très bon
par christophe | 08/06/2015
par bernard | 01/06/2015
par hugues | 19/05/2015
5 0 très bon produits
par andré | 18/05/2015
par didier | 11/05/2015
par chritophe | 20/04/2015
3 0 m
par patrick | 07/04/2015
5 0 particulier
par roland rollin | 06/04/2015
5 0 epice a mergez
par romuald | 30/03/2015
4 0 chavagnat
5 0 tassone
par christian | 14/02/2015
5 0 très bien
par didier | 04/02/2015
par christian | 03/02/2015
5 0 tip top ces condiments! 5 2 merguez
par sabine | 22/09/2014
5 0 épices mergez
par valerie | 16/09/2014
5 1 épice merguez
par patrick | 22/08/2014
5 0 epices merguez
par bernard | 13/08/2014
5 0 m.
par jonathan | 06/08/2014
5 0 michel. 77
par michel | 20/05/2014
5 0 mèsage
par bernard | 07/04/2014
5 0 bloyon
5 0 tb
par jean claude | 31/03/2014
5 0 merguez
par michel | 21/01/2014
4 0 epice a merguez
Conseiller Tom Press: Notre service après-vente a traité votre demande.
Epice A Merguez Maison
Concept Epices vous propose une importante gamme d' épices à saucisses et d' épices à merguez. Ces condiments sont présentés dans des paquets de 700, 800 grammes, de 1, 2 ou 5 kilos en fonction de vos besoins. Nous vous proposons une multitude de solutions pour réussir la fabrication de vos saucisses et de vos merguez. Nos épices bio sont certifiées par le Bureau Veritas et vous permettent, une fois diluées dans de l'eau, de préparer plusieurs dizaines de kilos de saucisses. Des épices pour assaisonner vos merguez
Afin de satisfaire l'ensemble de vos clients, nous vous offrons également la possibilité de procéder à la fabrication de merguez en ajoutant des épices douces ou forte à vos pâtes de viande. Vous pourrez également choisir vos boyaux en fonction du diamètre et de la longueur souhaitée. Nos épices fermière et campagnarde vous aideront à mettre en avant certains produits en fonction de votre situation géographique. En été, lorsque les après-midis barbecue battent leur plein, les épices Provençales connaissent un vif succès.
Épices À Merguez
une fois ceci réalisé, je n'ai plus qu à multiplier le poids de viande à assaisonner par le grammage total = 78 g par kg
exemple/ viande hachée 2. 500kg x 78g d'épices de votre confection réalisé selon la deuxième façon. maintenant: la réalisation
je veut confectionner 2k500 de merguez, il me faudra
hachoir
matériels: hachoir. poussoir. couteau désosser, découper, pic saucisse, bassine. couler-enfiler
poussoir pm7
Fournitures: 1. 300 k d' agneau, épaule poitrine, pour 1 k de bœuf collier, jumeaux, 200 g de gras (plus ou moins, adapter selon sont approvisionnement)
masse de menu mouton 22/24 ou 24/26 pour merguez fine, 34/36 pour saucisse merguez. ( ne pas oublier l'eau) et les épices préalablement préparées. 1] désosser dénerver la viande soigneusement, passer au hachoir grille N°6. 2] malaxer soigneusement, après avoir intégré vos épices, l'huile d'olives, et un peut d'eau. 3] après avoir humecté le fut, disposer la chair malaxée dans le cylindre du poussoir, bien la tasser pour chasser l'air, positionner votre fut sur le poussoir.
Nous avons aussi un des épices chipolatas à vous proposer. L'origine de la merguez
La merguez vient du Maghreb. Elle a été importée en France au début des années 1950 avec la première vague d'immigration d'Afrique du Nord. La saucisse épicée a vite été adoptée en France et fait aujourd'hui partie des produits phares de la cuisine conviviale, au même titre que la chipolata. C'est la raison pour laquelle les gourmands aiment la cuisiner eux-mêmes, pour être sûrs du goût et de sa composition! Recette de merguez bio maison
Aline
Direction le Maghreb pour un repas haut en couleur avec cette recette de merguez maison au bœuf et à l'agneau. Très simple à réaliser, elle ne nécessite que peu d'ingrédients. Temps de préparation 1 h Temps de cuisson 10 min
Type de plat Plat principal Cuisine Méditéranéenne
Ingrédients 700 g Poitrine de boeuf 200 g Poitrine d'agneau ou de mouton (vous pouvez aussi prendre de la gorge) 20 g d'épices merguez bio (de l'Étal des Épices bien sûr) 3 c. à soupe d'huile d'olive 3 mètres de boyaux frais
Instructions Rincer les boyaux à l'eau tiède.
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Descriptif
Canon à air avec réservoir 35 litres pour poids lourd. Pour mettre en place les talons, remplir le réservoir d'air et injecter l'air entre le talon et le bord de jante. A alimenter avec de l'air filtré et non lubrifié. Pression de service: 10 bars
Poids 16 kg
Manomètre de pression
Soupape de sécurité
Vanne d'injection