2 / Les Lager de style allemand (Bière à fermentation basse)
Bock / Doppelbock
Traditionnellement pour accompagner la fêtes des bacchanales qui ont lieu à la fin de l'hiver ou au début du printemps, la bière bock lourde, sombre et malté ne fait que réchauffer l'âme. Parfois, un bock corsé peut ressembler presque à un repas en soi, ce qui est conforme à la vieille légende selon laquelle les moines bavarois buvaient des bières bock pendant de longues périodes de jeûne. Cette bière titrant entre 5% et 7% degré d'alcool, à l'arôme et la saveur sucré, grillé et noiseté est un merveilleux complément à un repas de vacances avec du veau, du porc ou du bœuf ou comme boisson agréable avec un plateau de fromages. Exemples de bières Bock:
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Pilsener
La "Pils" est peut-être la bière d'exportation la plus populaire d'Allemagne et est facilement reconnaissable dans tous les brasseries et les magasins de boissons locaux. De couleur paille pâle à or jaunâtre, les Pilsner se distinguent par un arôme floral vif et se terminent en bouche par une sensation de piquant et d'amertume.
La Meilleure Bière Allemande La
Pils
La pils est de loin la bière préférée en Allemagne. Cette bière dorée à la saveur âpre du houblon compte de nombreux amateurs essentiellement dans le nord, l'ouest et l'est. Son nom vient de la ville tchèque de Pilsen. A la moitié du XIXe siècle, la qualité de la bière y était si mauvaise qu'un groupe de « citoyens autorisés à fabriquer de la bière » décida de construire une brasserie. Josef Groll, originaire de Bavière, en fut le maître brasseur. Il apporta à Pilsen une nouvelle recette à fermentation basse, inventée par son père. La fermentation basse qualifie un brassage où la levure, après la fermentation, tombe au fond du récipient. A l'origine, on utilisait une levure de fermentation haute qui se déposait à la surface. La pils est servie dans un verre appelé en Allemagne « gestielte Tulpe » (tulipe à pied). La bière de froment appréciée en été
La bière de froment, appelée également bière blanche, a conquis l'Allemagne, du sud au nord. Elle est considérée comme la plus bavaroise de toutes les bières et a une longue histoire.
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La petite brasserie se trouve au niveau de l'espace au-dessus de la salle de brasserie. On y trouve de grandes bouilloires de 700 litres. En plus de ses boissons exceptionnelles, Eschenbräu propose aussi des jus de pomme et une large variété de spiritueux issus de sa distillerie. La brasserie Riegele
On compte aussi parmi les plus grandes brasseries allemandes celle de Riegele. Appartenant à une même famille depuis 1884, elle représente le mélange parfait de la tradition et de la modernité. Elle excelle dans la fabrication de bière et fait partie des acteurs actifs de l'artisanat. Elle propose 8 variétés de bières artisanales avec des diversités uniques en préparation. Parmi les plus connus, il y a la Noctus 100 Imperail Stout ou la Simco 3-IPA. La brasserie tortue volante
Elle se base sur la scène de la bière artisanale allemande à Berlin et dessert des restaurants et des bars dans toute la ville. Cette brasserie propose également des nouveautés en matière de styles et de goûts. Parmi les bières les plus appréciés par ses clients, il y a le Pils qui est une belle combinaison de houblon allemand et d'amertume romantique.
Vous trouverez de nombreuses brasseries en Allemagne. Toutefois, les plus connues sont le plus souvent celles qui proposent les meilleures bières du pays.
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