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Lecteur Mp3 &Amp; Karaoké Robot Matt Leblanc
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24, 00 €
TTC
Robot Emma, fournie sans piles. Quantité
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Détails du produit
Référence
3009999052820
Fiche technique
État
Très bon
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11, 00 €
Aperçu rapide
Robot Emma, fournie sans piles.
Lecteur Portable karaoké « Matt » | Karaoké, Lecteur
Inauguré durant l'été 2021, le restaurant du château Marquis de Terme, quatrième grand cru classé de Margaux, s'appuie sur l'expertise du chef rochelais Grégory Coutanceau et de ses équipes, avec de solides arguments pour s'imposer comme une escale gourmande incontournable dans le Médoc. La carte des vins y contribue largement. Démonstration en trois recettes, à retrouver dans Terre de vins n°75, disponible actuellement en kiosque ou sur notre kiosque digital. Filet de cerf au four à braise
Céleri-rave en croûte de sel et sauce au vin rouge
Pour 4 personnes
1 kg de filet de cerf, 1 pièce de céleri-rave, 5 cl d'eau, 1 l de vin rouge, 1 carotte, 300 g de farine, 125 g de gros sel gris, 1 oignon, 1 céleri-rave, 1 branche de céleri. Parer, dénerver et détailler le filet de cerf en quatre pavés. Filet de cerf au vin rouge.com. Réserver les parures pour la réalisation de la sauce. Mélanger la farine, l'eau et le gros sel pour réaliser une pâte à sel. Abaisser la pâte à 7 mm puis enfermer le céleri-rave afin que celui-ci soit bien hermétique.
Filet De Cerf Au Vin Rouge Recipe
Filets de cerf, sauce vin rouge, spaetzli, châtaignes, poires au vin, une cuillère de confiture d'airelles, délicieux! Recette de cuisine 5. 00/5
5. 0 / 5 ( 3 votes) 7 Commentaires
100
Temps de préparation: >3h Temps de cuisson: 15 minutes
Difficulté: Facile
Ingrédients ( 6 personnes): 1 kg à 1.
Filet De Cerf Au Vin Rouge Recette
. Préparation:
15 mn
Cuisson:
120 mn
Difficulté
Coût
Pour
4 personnes
1 kg de bas de cuissot de cerf
1 gros oignon rouge de Toulouge
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
4 cuillères à soupe rase de farine
5 cl de cognac
75 cl de vin rouge corsé
2 brindilles de thym
1 feuille de laurier
Sel et poivre du moulin
Préparation
La pointe du cuissot de cerf à une chair entremêlée
de parties gélatineuses qui vont données une viande
très tendre. Ont peut utiliser aussi du jarret. Peler et hacher l'oignon pas trop finement. Détailler la viande en gros morceaux de 4 à
5 centimètres de côtés. Dans une cocotte, faite chauffer l'huile d'olive. Saler et poivrer les morceaux de cerf sur toutes les faces. Faite dorer les morceaux de cerf et d'oignons dans la cocotte
en remuant régulièrement. Dans une petite casserole faite chauffer le cognac. Arroser la viande avec le cognac chaud et flamber. Accord Vin / Cerf : Que boire avec votre cerf ?. Saupoudrer de farine (singer) et laisser roussir pendant 1
à 2 minutes en remuant constamment. Mouiller avec le vin rouge et gratter bien les sucs de cuisson
dans le fond de la cocotte.
Filet De Cerf Au Vin Rouge Paul Bocuse La
Attestant des progrès remarquables des vins de la propriété depuis une douzaine d'années, son caractère soyeux et digeste nous fait oublier sa jeunesse et se marie délicieusement avec le côté saignant et juteux de la viande, ainsi que l'intensité de la sauce. C'est un accord charnel et fougueux, qui fonctionne à merveille. On ne va pas loin avec Château Rauzan-Ségla 2009. Aisément reconnaissable avec son étiquette signée Karl Lagerfeld (faut-il rappeler que Rauzan appartient à la maison Chanel? ), ce 2009 est un vin splendide, encore en pleine vigueur mais déclinant déjà des signes délicats d'évolution. Derrière son nez plongeant, profond, parfumé, se devinent de premières notes de cuir, de cigare, de sous-bois et d'humus. Le toucher de bouche est d'un magnifique velouté (c'est son grand point commun avec Marquis de Terme, confirmant la race des grands margaux), construit avec grâce autour d'une trame acide qui tend la matière et l'étire, pour une persistance folle. Filet de cerf au vin rouge recipe. L'accord sur le plat est fin et giboyeux, exhaustant aussi le caractère « terrien » du céleri.
Faire pocher ensuite les demi-poires dans ce sirop pendant quelques minutes. Réserver au chaud. Faire fondre puis chauffer un trait d'huile d'arachide et le beurre dans une grande poêle antiadhésive. Y poêler ensuite à feu vif les filets de cerf (3 à 5 mn sur chaque face), en les salant et poivrant en cours de cuisson. Veiller à maintenir les filets rosés à cœur, puis les réserver au chaud (entre deux assiettes creuses préchauffées, ). Faire ensuite revenir les échalotes hachées dans la poêle de cuisson de filets de cerf, à feu très doux. Remuer. Déglacer ensuite la poêlée d'échalotes en y ajoutant le vinaigre de vin, et laisser réduire – toujours à feu doux – jusqu'à l'assèchement presque complet de la réduction. Mouiller avec le fond de gibier chaud; réservé auparavant. Laisser à nouveau réduire de moitié la préparation, en remuant constamment. PlatsNetVins : Moteur de recherche des accords entre plats, mets et vins. Tout en continuant à remuer, incorporer ensuite à la préparation la crème fraîche par petites doses. Laisser encore réduire quelques instants et ajuster éventuellement l'assaisonnement en ajoutant sel et poivre moulu.