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Séparateur pour cadre Ganache
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Prix d'origine
$24. Mini cadre à ganache 15mm. 00
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$19. 99
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UGC DR255HA
Avec le séparateur en acier inoxydable de haute qualité alimentaire, vous pouvez diviser votre cadre de ganache afin de fabriquer des plaques de produit plus petites. Avec le séparateur, vous n'avez pas besoin de remplir complètement le cadre. Pour travailler avec les cadres DR de 8 mm-10 mm-12 mm-15 mm-19 mm de hauteur.
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Cadre À Ganache A La
Cette technique est principalement utilisée chez les industriels. – Les ganaches avec infusions ou macérations: On réalise une infusion de plantes aromatiques, de fruits, de fruits séchés, de fruits torréfiés, ou/et d'épices… Cette infusion/macération est ensuite ajoutée au liquide qui sera mélangé au chocolat. Il est aussi possible d'utiliser la totalité du liquide pour l'infusion/, puis le verser directement au chocolat. – Les ganaches avec adjonction de poudres d'aromates ou fruits séchés: La poudre est directement incorporée au liquide. Ce liquide sera mélangé ensuite au chocolat. La ganache, fabrication de la ganache au chocolat noir. – Les ganaches aux fruits et/ou légumes: Généralement, le liquide est remplacé (partiellement ou en totalité) par le jus, la purée, la pulpe, le fruit, le légume, la compotée, le concentré… Ce dernier est alors incorporé dans le chocolat. – Les ganaches aux œufs ( ou aux protéines): Les œufs sont coagulés et pasteurisés dans la partie liquide ou à part, puis incorporés à la ganache chocolat. D'autres types de protéines sont utilisables.
Cadre À Ganache Recipe
Réf. MECD25
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Lisseur à ganache en plexiglas épaisseur 3 ou 5mm
4 tailles
XS: 150x80 mm environ
S: 180x80 mm environ
M: 230x80 mm environ
L: 250x80 mm environ
Pour réussir un lissage parfait de vos ganaches (à coupler avec les disques de lissage pour un meilleur résultat)
Lavage à l'eau chaude et au savon, pas de lave vaisselle ni de solvants. Plus de détails
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VIDEO de notre partenaire Lovely CAKE by Aline Costa: Mon petit tutoriel pour utiliser les disques à ganacher et le lisseur plexi.
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martine nowakowski 10 décembre 2020 at 17 h 10 min Répondre
bonjour je dois faire une buche ganache chocolat blanc fraises dans la recette c est 440gr de crème pour 90 gr de chocolat blanc ça me semble peu en chocolat non j attends votre réponse merci
PLANETE GATEAU 10 décembre 2020 at 17 h 22 min Répondre
Bonjour, dans une ganache au chocolat blanc, il y a toujours 3 fois plus de chocolat blanc que de crème, comme indiqué dans notre tableau;). laurent bonnet 20 octobre 2021 at 18 h 20 min Répondre
bjr qu appelez vous par ganache de couverture et ganache de fourrage? PLANETE GATEAU 21 octobre 2021 at 3 h 25 min Répondre
Ganache de couverture = ganache qui sert à recouvrir un gâteau et qui durcit mieux en refroidissant (pratique pour donner une jolie forme au gâteau lors du lissage et pour sa tenue sous la pâte à sucre). Ganache de fourrage = ganache plus souple qui sert à garnir les gâteaux et qui reste fondante une fois refroidie. Cadre à ganache recipe. Bonne journée:). Béatrice 18 janvier 2021 at 18 h 08 min Répondre
Bonjour, je dois faire un heart cake (le gabarit du coeur est en format A3) fourré de ganache montée mais je ne sais pas comment savoir la quantité de ganache montée dont j'aurai besoin ….
Résultats 1 - 40 sur 47. Des blousons et gilets de travail pour les professionnels
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