Quelques mots sur cette recette de plat principal
"Qu'il soit farci ou non, le cochon de lait est toujours rôti entier. Le point essentiel est de conduire la cuisson de façon à ce qu'elle soit au point lorsque la peau est devenue croustillante et dorée. La durée de la cuisson varie entre une heure et demie et 2 heures pour un cochon de lait de poids moyen. S'il est farci, ce temps est augmenté d'un quart d'heure par livre de farce. Il doit être arrosé de préférence avec de l'huile pendant sa cuisson; cet élément permettant d'obtenir la peau plus croustillante que par l'emploi de tout autre corps gras. Recette : Cochon de lait rôti. Cuisine espagnole | spain.info en français. En même temps que la pièce, on sert toujours une saucière de bon Jus. " Auguste Escoffier- Le guide culinaire. Notre expérience Le cochon est posé sur une grille couverte de papier aluminium. Il est recouvert de bardes, les pattes et la tête protégées de papier aluminum. On cuit en voûte et sole. Ne pas brusquer la bête pendant la cuisson à cause du risque de déchirement de la peau. Cuisson à 160-180°C en alternance pendant près de 5 heures (Porcinet est farci).
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La recette du "cochinillo" rôti est un des classiques de la gastronomie de Ségovie, en España-Espagne. Des milliers de visiteurs viennent chaque jour dans cette ville pour goûter ce plat délicieux dont la clé est sans aucun doute la qualité du «cochinillo» (cochon de lait). Voilà pourquoi, pour cette recette, nous vous recommandons d'acheter celui qui porte la marque «Garantie de Ségovie» et soit parfaitement propre, à l'extérieur comme à l'intérieur, qu'il soit parfaitement ouvert en canal, de la tête à la queue. Il est possible de le faire à la maison, mais c'est très difficile. Le résultat est parfait lorsqu'il existe une combinaison idéale entre une peau dorée et très croustillante et une chaire moëleuse. Selon la tradition, cette recette s'élabore avec de l'eau et du sel au four à bois (généralement du chêne). Nous y ajouterons quelques ingrédients de plus et le cuirons dans un four normal (non à bois) et le résultat en sera tout aussi délicieux. Recette - Cochon de lait rôti au four en vidéo. Commençons: Préchauffer le four à 150º Piler dans un mortier l'ail et l'origan pour en faire une pâte.
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Enfournez. Pendant la cuisson (1h), arrosez le cochon régulièrement tous les quarts d'heure avec le mélange. Recette cochon de lait espagnol http. Retournez-le de temps en temps. Au bout d'une heure, la peau doit commencer à dorer. Prévoyez encore 30 minutes de cuisson en continuant d'arroser délicatement avec le jus ou le mélange eau vin. Au bout d'1h30, le cochon est cuit avec une peau dorée et craquante. Servez-le bien chaud accompagné éventuellement d'une purée de châtaigne.
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Infos pratiques
Temps de préparation 1 heure
Temps de cuisson 1 heure 30 minutes à 2 heures
Temps de trempage,
Les ingrédients de la recette
1 cochon de lait de 5 à 6 semaines
bardes de lard
Pour la farce:
le foie et le cœur du cochon de lait
300 g de foie
300 g de gorge (ou de lard non salé)
100 g de mie de pain trempée dans le lait
2 œufs
1 bouquet de persil
4 gousses d'ail
noix muscade râpée, thym sel, poivre
La préparation de la recette
Faites vider et nettoyer la bête par votre boucher. Il convient également de la désosser en partie. Ne laissez que les os des pattes de devant et les os des jambons. Préparez la farce: hachez les abats, la gorge, l'ail et le persil. Mélangez bien le tout, ajoutez la mie de pain essorée et les œufs. Recette cochon de lait espagnol el. Assaisonnez et aromatisez avec la noix muscade et le thym. Travaillez à la cuillère en bois pour obtenir une farce homogène. Farcissez l'intérieur du cochon avec cette préparation. Cousez l'ouverture. Si vous le faites cuire au four et non à la broche, installez-le dans un plat bien graissé, sur une barde de lard.
Une fois le temps écoulé, retirez la plaque du four, retirez le couvercle en papier d'aluminium et remettez-la en place pour qu'elle ne finisse de dorer que sur le dessus. Une fois que la couche de bacon est croustillante, vous pouvez la retirer du four et la laisser reposer avant de servir. Prêt! Vous avez déjà un délicieux cochon de lait colombien au four. Avec quoi accompagner le cochon de lait au four
Le compagnon idéal de ce cochon de lait colombien est l'arepas rôti. Vous pouvez faire quelques petites arepas par personne et les mettre dans l'assiette. Un délice. Ensuite, vous pouvez également l'accompagner d'un peu de sauce piquante si vous le souhaitez et d'un peu de citron pour assaisonner le dessus. Recette cochon de lait - Marie Claire. Si vous ne voulez pas l'accompagner d'arepa, vous pouvez le faire avec un morceau de pain frais. D'autres recettes qui pourraient vous intéresser
À propos de Daniel
Bonjour, je suis Daniel Noboa. J'ai étudié la photographie, le journalisme et les arts culinaires. J'aime cuisiner et voyager.
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Plat familial par excellence, ce rôti de cochon de lait à la moutarde est accompagné d'une belle julienne de légumes de printemps. Généreuse, cette recette se partage en famille ou entre amis dès l'arrivée des beaux jours!
Comment lustrer une voiture sans abîmer la couleur? Doit-on privilégier le lavage à la main ou automatique? Suivez ces conseils
La couleur noire pour une voiture est associé à une image distinguée et c'est une couleur très appréciée des professionnels comme les chauffeurs VTC ou de leurs clients. C'est une couleur également plébiscitée par les particuliers. Une voiture à beau être noire elle nécessite un entretien particulier. Tous nos conseils pour lustrer une voiture noire. Quelle méthode utiliser pour lustrer une voiture noire: choisir le bon lavage
Il faut retenir que l'entretien des voitures foncées est plus difficile que celles aux couleurs claires. Les couleurs foncées retiennent plus facilement la poussière et les rayures et micro rayures sont plus visibles à l'oeil nu de près comme de loin. Cire voiture noire movie. Vous pouvez laver un véhicule noir en utilisant toutes les méthodes de lavage (Haute Pression, Lavage à la main ou rouleau) qui conviennent très bien pour l'entretien général. Nous vous conseillons vivement de combiner ces méthodes dans le cadre d'une voiture noire ou foncée.
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Pour que le programme soit régulier, les éléments cohérents comme le capot doivent toujours être traités en une seule étape. Nous recommandons d'utiliser une éponge d'application de haute qualité. Enlever la cire
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