Synopsys Tout a commencé lorsque les caméscopes ont remplacé les caméras. Faire de la télé devenait alors à la portée de tous. Jean-Lou, Yasmina, Victor, Clara, Adonis et les autres ne voulaient pas seulement créer leur propre chaîne de télé, ils voulaient surtout faire la révolution. Ainsi naquit Télé Gaucho, aussi anarchiste et provocatrice que les grandes chaînes étaient jugées conformistes et réactionnaires. Cinq années de grands foutoirs, de manifs musclées en émetteur pirate, de soirées de beuveries en amours contrariées... et ce fut ma parenthèse enchantée. Casting Télé Gaucho
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publié le 12 décembre 2012 à 4h00. de Michel Leclerc (France, 1h52) avec Félix Moati, Sara Forestier, Eric Elmosnino. Jean-Lou, Yasmina, Clara, Adonis et les autres ne voulaient pas seulement créer leur propre chaîne de télé, ils voulaient surtout faire la révolution. Ainsi naquit Télé Gaucho, aussi anarchiste et provocatrice que les grandes chaînes étaient jugées conformistes et réactionnaires: cinq années de grands foutoirs, de manifs musclées en émetteur pirate, de soirées de beuveries en amours contrariés...
Du 12 décembre au 8 janvier
Michel Leclerc
France, 2012 - 1h52
Avec Sara Forestier, Eric Elmosnino, Emmanuelle Béart... Tout a commencé lorsque les caméscopes ont remplacé les caméras. Faire
de la télé devenait alors à la portée de tous. Jean-Lou, Yasmina, Victor, Clara,
Adonis et les autres ne voulaient pas seulement créer leur propre chaîne de
télé, ils voulaient surtout faire la révolution. Ainsi naquit Télé Gaucho, aussi
anarchiste et provocatrice que les grandes chaînes étaient jugées conformistes
et réactionnaires. Cinq années de grands foutoirs, de manifs musclées en
émetteur pirate, de soirées de beuveries en amours contrariées... et ce fut
ma parenthèse enchantée… Cinéaste engagé, Michel Leclerc avait choisi de
traiter le thème de l'identité avec une avalanche d'énergie, de tendresse et
de sincérité dans Le Nom des gens. Le réalisateur revient en explorant avec
la même fougue médias et politique avec Télé Gaucho: un joyeux bordel qui
entraîne les spectateurs dans un tourbillon irrésistible.
Voici son aspect au bout de trois jours:
(sérieux, on dirait pas l'usine de chewing-gums de "Rabbi Jacob"? ):
Le jour où vous voudrez faire du pain, chemisez une cocotte de papier sulfurisé. Vous pouvez ajouter un peu de farine pour le look à l'ancienne (j"adore... ):
Placez votre pâte dans la cocotte (prélevez la quantité dont vous avez besoin, et laissez le reste au frais). Pains au chocolat et croissants - San Marcelino. Comme elle a séjourné au froid, elle sera facile à manipuler:
Farinez le dessus si vous le souhaitez, et faîtes éventuellement des entailles à l'aide d'une incisette, d'un cutter ou d'une paire de ciseaux:
Couvrez et laissez-la lever trente minutes dans un four à 40°. Si vous la laissez lever à température ambiante, il faudra attendre une heure, surtout en hiver, car la pâte est très froide! Ensuite il suffit de laisser la cocotte dans le four froid (je considère que 40° c'est froid! ), et de l'allumer à 240°, pour 40 minutes à 1 heure de cuisson, selon la taille du pain. Cette technique de cuisson sans préchauffage est une astuce qui contribuera à la parfaite réussite de ce pain.
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Pâte à brioche:
330g de farine de gruau
60g de sucre
200g d'oeufs
20g de levure Bio
205g de beurre demi-sel
Pâte à brioche au chocolat:
250g de pâte à brioche
25g de cacao en poudre
10g de beurre
20g d'eau
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Creuser un puit et y verser les liquides (eau et lait). Ajouter le sucre et le sel sur le dessus de la farine. Puis ajouter la levure, attention, veiller bien à ce que la levure ne touche ni le sucre ni le sel. Mélanger à vitesse 1 pendant 2 minutes. Pétrir la pâte pendant 10 minutes à vitesse moyenne. Une boule doit se former autour du crochet. C'est la détrempe. Dans un saladier, légèrement fariné, déposer votre détrempe. Inciser la en croix. Recouvrir le récipient de film alimentaire troué pour laisser l'air circuler. Laisser poser la détrempe 30 minutes à température ambiante. Façonnage pain au chocolat calories. Elle doit doubler de volume. Dégazer la pâte et la remettre en boule dans le saladier recouvert de film alimentaire. Réserver au frais pour 1H minimum. Préparation du beurre
En parallèle, couper du papier cuisson en carré (aidez-vous de la longueur du rouleau du papier cuisson). Couper une autre feuille de cuisson de la même taille. Placer les 350g de beurre au centre de la première feuille et le recouvrir de la seconde feuille.
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Qui n'a jamais eu envie de façonner son pain soi-même, comme son propre boulanger? Réussir à fabriquer son propre pain demande du temps et un sacré tour de main. Mais avec les conseils de nos chefs, et un peu d'expérience, vous pourrez bientôt déguster de délicieuses baguettes, boules et autres pains tous sortis de votre four. Préparer la pâte à pain
- Utiliser impérativement une pâte qui a eu le temps de lever au préalable. Rabattre cette pâte en la poussant au fond du saladier, afin de crever les bulles d'air qui pourraient s'être formées durant la pousse de la levure. - Fleurer votre plan de travail (disperser de la farine). Disposer votre pâte sur la farine, et continuer à la travailler pour en chasser le plus d'air possible. Façonnage pain au chocolat. - Grammer la pâte selon le type de pain souhaité. Compter environ 200 g pour préparer une baguette, 60 g pour des pains individuels. Façonnage du pain
- Prendre la pâte au préalable grammée, sur le côté le moins uniforme. Rabattre plusieurs fois chaque côté de la pâte vers le centre de la préparation, en tirant fermement.
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J'ai longtemps utilisé la méthode de Maryse & Cocotte mais maintenant je mets un tout petit peu de levure dans ma pâte. C'est moins traditionnel mais je trouve la mie plus aérée et le pain meilleur du coup. Pour la farine je mets un peu ce que j'ai sous la main (celui de la photo c'était moitié farine pour pain complet moitié mélange de graines). A partir de la T65 ça marche très bien (vous pouvez aller au dessus mais le pain va être plus complet et plus compact). Les pommes-cannelle : la recette antillaise de Tatie Maryse. Voici la recette de base que j'utilise: 500 g de farine de blé T80 bio 310 g d'eau à 20° 140 g de levain liquide 1g de levure de boulanger fraîche 10 g de sel Dans un premier temps, on mélange tous les ingrédients en évitant que le levain et la levure soit en contact direct avec le sel (ce qui pour effet de les tuer et les rendre inefficaces). On pétrie gentiment avec le crochet à vitesse lente pendant 10 minutes (le gluten va se développer et la pâte s'amalgamer). On augme un peu la vitesse et on continue à pétrir à vitesse 5 pendant 5-6.
Ainsi, même si la pâte peut être façonnée après 1h30, vous pouvez la laisser reposer 3 heures. – Je vous recommande une paire de ciseau bien aiguisée pour réaliser facilement les entailles et obtenir des bords nets. – Le temps de cuisson dépend de votre four. Façonnage pain au chocolat croissants. Le temps indiqué dans la recette correspond à un four à chaleur statique. La durée de cuisson peut être plus courte, je vous recommande de surveiller la cuisson. – Les pommes-cannelle se conservent mieux dans une boîte hermétique pour conserver ainsi de leur moelleux. – Les pommes-cannelles se congèlent aisément une fois refroidies. Le jour où vous souhaitez les consommer, placez-les directement à la sortie du congélateur dans le four chauffé à 100°C. – La recette du pain au beurre martiniquais est disponible en cliquant ICI
– La recette du chocolat de communion est disponible en cliquant ICI
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