Appelées « confitures sèches » au moyen âge. Nées du besoin de conserver les fruits, on les consomme aujourd'hui par pure gourmandise! Pâtes de Fruits - Formes...
Auvergne-Rhône-Alpes
Pâtes de fruits d'Auvergne en formes de fruits. Assortiment: Abricot, Cassis, Ananas, Framboise et Poire. Prix
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Les Pâtes De Fruits D'auvergne
Elles deviendront très vite un mets de choix sous le règne de Louis XI. Cette confiserie appréciée des plus grands a connu finalement son âge d'or sous le Second Empire, grâce au Duc de Morny qui installa en Auvergne la sucrerie de Bourdon, fournisseur en sucre des fabricants de pâtes de fruits. Petite anecdote:
Dans l'antiquité, les hommes assuraient la préservation des fruits grâce au miel. Il était courant que l'on fasse bouillir les fruits dans du miel afin de les garder intacts. Plus tard, au Moyen Age, l'introduction du sucre permis d'améliorer la technique de confisage. Secrets de fabrication:
Les pâtes de fruits d'Auvergne sont fabriquées à partir de pulpe de fruits et de sucre. Leur qualité tient à leur richesse en pulpe de fruits nobles (2/3 minimum de pulpes de tout fruit excepté la pomme): en premier lieu abricots mais aussi prunes, poires, fruits rouges… Tout d'abord, les fruits sont passés à l'eau bouillante pour les amollir. Par écrasage sur tamis et tamisage, on en extrait alors la pulpe, qu'on fait réduire par évaporation jusqu'à moitié de son poids de départ, dans une chaudière chauffée à la vapeur.
Pâtes De Fruits D’auvergne 140G - Carré De Boeuf Rungis
Les pâtes de fruits d'Auvergne
La fabrication de la pâte de fruits est très ancienne sur le Puy-de-dôme. L'origine de cette confiserie remonte au moins jusqu'au XVème siècle. La réputation des pâtes de fruits d'Auvergne, notamment les pâtes d'abricot, n'est plus à faire: ces produits étaient fréquemment offerts comme présents aux personnalités de passage. Rappel historique:
Les pâtes de fruits comptent parmi les plus anciennes friandises découvertes par les Croisés en Orient. Leur succès auprès des gourmands n'a eu de cesse d'augmenter depuis le jour où des confiseurs de Clermont-Ferrand et de Riom lancèrent la mode des « confitures sèches » aux abricots et aux pommes. Fins stratèges du marketing avant l'heure, ils eurent l'idée d'en faire des produits d'exception pour personnalités d'exception. Délicieuses et très faciles à transporter, les pâtes de fruits étaient offertes aux grandes personnalités de pouvoir partout en France, dès le XV ième siècle. Ses origines:
Au Moyen-âge, les pâtes de fruits constituaient un moyen sûr de conserver les fruits et de les consommer en toute saison.
Par écrasage sur tamis et tamisage, on en extrait alors la pulpe, qu'on fait réduire par évaporation jusqu'à moitié de son poids de départ, dans une chaudière chauffée à la vapeur. On ajoute le sucre, en moyenne à poids égal. Puis le mélange est longuement cuit jusqu'à consistance adéquate. Il est enfin coulé en plaques lissées, ou dans des moules de fer blanc.
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Dans ce cours, tu vas trouver les différentes bases de la technologie: Séance 1: objet naturel et objet technique. Séance 2: associer à un besoin un usage. Séance 3: fonction d'estime et critère de choix d'un objet. Voici le document à remplir. Matériaux vélo 6ème jour. Séance 4: Identifier les différents éléments d'un objet technique. Il s'agit ici de connaître le nom des différentes pièces constituant un vélo: le plateau, la jante, la mâchoire de frein, le patin... Pour cela, tu vas utliser le logiciel Edrawings. Séance 5: Décrire le principe général de fonctionnement d'un objet technique. Séance 6: frise chronologique du vélo Pour réaliser cet exercice, tu cliqueras sur l'une des 2 images ci-dessous à gauche pour télécharger le fichier Informatique à remplir et sur celle à droite pour avoir le document ressource au format pdf ci-dessus. Consignes: Dans chacun des rectangles, tu mettras: le nom de l'inventeur s'il existe, le nom de l'invention s'il existe et une image de l'invention si elle existe. Pour ce travail, tu prendras appui sur les conseils donnés dans ces 2 vidéos.
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Plus en détail
- Pollution, recyclage. Utiliser des photos si nécessaire. Exposé: Quand les documents de l'exposé seront prêts, les rassembler sur la session d'un seul élève, en passant par le dossier « ma classe/commun ». Créer auparavant dans le dossier «technologie », un sous dossier nommé « musée du vélo ». Vous n'êtes pas obligés de tout regrouper en un seul fichier, vous pouvez en avoir plusieurs. Trier et classer les informations. Préparez l'oral de votre exposé. Ordre de passage, qui dit quoi, quels documents montrer? Entraînez-vous oralement. Matériaux vélo 6ème. Silencieusement pour ne pas gêner vos camarades. Attention, ce n'est pas lorsque vous serez devant le tableau qu'il faudra faire tout ceci!