Recettes
Recette au cognac
Recette au champignon
Les cuisses de poulet en gelée au cognac (autoclave requis)
Ingrédients
4
16 cuisses de petits poulets
1 bouteille de Cognac honnête
2 litres de bon bouillon de poulet maison bien gélatineux
3 bouquets garnis
400 g de flanc de porc frais avec la couenne (lard ou ventrèche)
6 tasses (1 kg) d' oignon haché menu
1 kg de champignons blancs ou café (4 barquettes)
beurre ou huile
Préparation
Détailler les cuisses pour séparer les pilons. Si vous avez acheté des cuisses venant avec le dos, retirer cette partie sinon vos pièces n'entreront peut être pas dans vos bocaux. Retirer le plus de gras possible. Placer la viande dans un grand saladier. Couvrir d'un film alimentaire et réfrigérer pour 12 heures. Verser le tout dans une grande passoire au dessus d'un grand bol, pour bien entendu, récupérer le précieux liquide. Poulet en gelée en bocaux noir. Laisser égoutter. À l'aide d'un couteau bien tranchant, séparer la couenne du lard. Placer la couenne dans le bouillon avec les bouquets garnis dans un casserole.
Poulet En Gelée En Bocaux Blanc
Servir avec des pommes vapeur. Note de l'auteur: « Peut se servir chaud ou froid. » C'est terminé! Qu'en avez-vous pensé? Potjevleesch (viande en pot)
Poulet En Gelée En Bocaux Sur
Ouvrir le feu et couvrir. On baissera le feu au minimum pour laisser mijoter après l'ébullition. Pendant que ça chauffe, couper le flanc de porc en lardons, peler et hacher menu les oignons, et trancher les champignons. Chauffer un peu d'huile dans un sauteuse en inox, y dorer les lardons de tous cotés, les réserver sur un papier absorbant, retirer le surplus de graisse de la sauteuse et la déglacer au cognac de la marinade. Raclez-bien le fond de la sauteuse et verser les sucs dans le bouillon. Chauffer encore un peu d'huile dans un sauteuse, y dorer les morceaux de poulet de chaque coté. Quand tous les morceaux sont faits, retirer le surplus de graisse de la sauteuse déglacer de nouveau. Recette - Poulet en gelée en vidéo. Oui les sucs vont encore dans le bouillon qui mijote. Répéter cette opération pour les oignons hachés jusqu'à bonne coloration bien dorée, et pour les tranches de champignon aussi. Répartir également vos ingrédients solides dans vos bocaux en tentant de combler les interstices de votre mieux. Laisser 1 pouce d'espace sous le goulot.
Coupez-les en 2 et couvrir d? eau froide pour une première ébullition de dix minutes. Passez pour drainer cette première eau. Dans un grand chaudron, placer les pieds de veau, les oignons, les carottes, l'ail, le céleri, le piment, le persil, le sel, le poivre et bien couvrir d'eau froide. Porter à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter pour 60 minutes, à découvert. Écumer de temps à autres. Poulet en gelé - Création gourmande | Poulet en gelée, Recettes de cuisine, Plats en bocaux. Pendant ce temps, verser un litre d'eau au fond de votre autoclave et y entasser vos 5 poulets. NE PAS DÉPASSER LES 2/3 DE SA CAPACITÉ. Cuire à 5 lbs de pression pendant 15 minutes, retirer du feu et retirer la pesée pour laisser chuter la pression. Transvider les poulets dans une grande passoire au dessus d'un contenant pour recueillir aussi le bouillon. Le poulet se désossera vraiment mieux une fois cuit et vous irez chercher toute la bonne viande. Laissez égoutter et tiédir. Désosser quand le poulet est manipulable. Couper la chair en petits dés et réfrigérer. Placer la peau et les restes des carcasses dans le grand chaudron avec les pieds de veau.
Certificats SDR/ADR à jour
Très bonnes connaissances de la région Genevoise
Bonne condition physique
Français courant
Nous nous réjouissons d'ores et déjà de recevoir votre candidature (CV + certificats de travail + diplômes)
*******************************...... donc à la recherche de
Portiers d'étage de nuit DESCRIPTION DE LA MISSION:
Sous la...... nettoyer les escaliers et ascenseurs clients. Travaillant au cœur de l'hôtel l'accueil des clients fait parti intégrante de votre travail. Vous effectuerez l'entretien des... Nous recherchons un chauffeur livreur véhicule léger avec permis remorque BE + ADR
Salaire: 4350CHF + 13ième
Horaire: Matin et/ou soirée
Si vous êtes dynamique, motivé et flexible merci de nous faire parvenir votre CV avec photo ainsi que la copie de vos permis... Bonjour tout le monde, je cherche un répétiteur pour cours de reviser et effectuer les devoirs et avoir une methode de travail eleve de 6 eme systeme français. Job pour les week end geneve 14. Je préfère les cours individuels. Le répétiteur devra venir chez nous et donner les cours ici.
Job Pour Les Week End Geneve De
Pour plus d'informations, consultez la politique de confidentialité d'Indeed. Genève : nos idées d'activités pour le week-end de Pâques | Radio One FM. Tu es flexible en termes de temps de travail et es prêt à donner un coup de main en cas de suppléance les week-ends, les jours fériés ou pendant des absences…
Posted il y a 6 jours ·
Tu es flexible et travailles volontiers le soir ainsi que le week-end et les jours fériés. Les dossiers envoyés par courrier ne seront pas traités et ne seront…
Posted il y a 30+ jours ·
Simplifiez-vous la vie! Recevez par email les nouveaux emplois correspondant à cette recherche
En créant une alerte emploi, vous acceptez nos conditions d'utilisation . Vous pouvez revenir à tout moment sur cette décision en vous désabonnant ou en suivant la procédure indiquée dans les conditions.
Job Pour Les Week End Genève 2014
Si vous ne l'avez toujours pas vu, il vous reste encore quelques jours! L'exposition quittera le quai Wilson le 25 avril prochain. 3 – Chasse aux oeufs et animations pascales
La plaine de Plainpalais accueillera de nouveau son traditionnel marché du vendredi saint! Vous y retrouverez de nombreux produits alimentaires, ainsi que des services de petite restauration. Quelques animations sont également réservés aux enfants, comme la traditionnelle chasse aux oeufs de Pâques! 4 – Bruncher au « Granola »
Un week-end réussi se termine obligatoirement par un brunch! Offres d'emploi Week End, Étudiant - Genève, GE | Indeed.com Suisse. Cette semaine, on vous propose de vous rendre au Granola Geneva. L'établissement vous propose un large choix de brunchs sains et gourmands. De plus, leurs assiettes ultra-colorés sont très « instagrammables »! Retrouvez toutes nos idées sorties sur Genève et Lausanne en cliquant ICI. ☀️
Notre équipe...