Recettes / Mousse au poire sans gélatine
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Recette de cuisine 4. J'en reprendrai bien un bout...: Mousse à la Poire & ses Tuiles Dentelles. 80/5
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Mousse À La Poire Sans Gélatine Végétale
P our l'anniversaire de la grand mère de mon amie, je leur ai fais une mousse
à la poire sans sucre, car MIREILLE la mère de mon amie est diabétique,
donc j'ai remplacée le sucre par de la saccharose, et je peux vous dire qu'on n'y vois que du feu. J'ai reçue un MMS de la grand mère de mon amie qui me faisait un pouce levé
pour me dire qu'il était bon, elle en a même parlée à son boulanger.....
JOYEUX ANNIVERSAIRE MAME MAZI JE VOUS EMBRASSE....................
INGREDIENTS
1 grande boite de poire
50cl de crème fraîche épaisse
3 feuilles de gélatines
100 g de sucre (saccharose)
1 base de génoise: GENOISE FACILE
PREPARATION
Une fois votre génoise cuite dans le moule de votre choix coupez la en deux
afin qu'elle soit fine (1. 5cm)
Égoutter les poires et mettre le sirop à réduire dans une casserole. Mettre les gélatine dans l'eau. Battre la crème avec le sucre. Recette Mousse à la mangue sans gélatine. Coupez les poires en lamelles
Une fois le sirop réduit y ajouter la gélatine et remuer, et a jouter cette
préparation à la crème chantilly.
Mousse À La Poire Sans Gélatine La
Mettre votre génoise au fond de votre moule et y plaquer sur les cotes
du moule des poires. Versez une couche de chantilly puis mettre une couche de poires,
puis finir par une couche de chantilly. Mousse à la poire sans gélatine la. Mettre au frigo 6 heures minimum. Démoulez délicatement et décorer. J'ai fais ma mousse dans un moule à génoise en forme de coeur, ce qui est bien
dans ce moule c'est que les paroies s"enleve, donc pour une mousse c'est plus simple
SUGESTION
Vous pouvez faire cette mousse avec d'autres fruits.....
Mousse À La Poire Sans Gélatine Wine
Pour 4 parts Ing rédients: 1 boite de poires au sirop (entre 400 et 450 g égouttées) 20 cl de crème fraiche liquide 30% MG (froide) 1 sachet de sucré vanillé / vanilliné 3 feuilles de gélatine (env 6g) ou 2g d'agar-agar Préparation: Mettre la crème fraiche pendant une 15ene de minute au congélateur ainsi qu'un bol, et les fouets du batteur électrique. Égoutter les poires au sirop en gardant le jus. Couper les poires en morceaux grossiers. Si vous utilisez de la gélatine: Ramollir la gélatine dans de l'eau froide si vous utilisez de l'agar-agar sautez cette étape. Mixer les poires avec le sachet de sucre vanillé. Si vous utilisez de la gélatine: faire chauffer une partie de la compote de poire et y incorporer la gélatine sans faire bouillir. Si vous utilisez l'agar-agar: faire chauffer une partie de la compote de poire et y incorporer l'agar-agar. Mousse à la poire sans gélatine au. Portez le tout à ébullition pendant 30 secondes environs. Mélanger la préparation ainsi obtenue au reste de purée. Faire refroidir au réfrigérateur.
Faites cuire à 180°C (th. 6) pendant 20 minutes. Démoulez la dacquoise à froid en passant un couteau à bout rond entre le cercle et la dacquoise. Préparation de la mousse au miel 200 gramme(s) de lait 160 gramme(s) de Miel de romarin 8 gramme(s) de gélatine. 10 gramme(s) de sucre. 200 gramme(s) de crème fraîche liquide à 35% de MG 4 jaune(s) d'oeuf(s) 1 Réhydratez la gélatine 15 minutes dans de l'eau froide. Dans une casserole, faites chauffer le lait et le miel. Dans un cul-de-poule, mélangez au fouet les jaunes d'œufs et le sucre. Versez progressivement le mélange dans le lait bouillant sans cesser de remuer. Laissez cuire sans bouillir à 85°C puis retirez la casserole du feu avant les premiers bouillons. Mousse à la poire sans gélatine blanc. Faites refroidir la crème au miel rapidement dans un bain-marie froid. Ajoutez la gélatine égouttée. Montez la crème liquide en chantilly. Incorporez-la délicatement dans la crème au miel. 2 Placez votre disque relief sur une plaque perforée. Prélevez environ 5 cuillères à soupe de crème puis garnissez-en le relief du disque.
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