recette
Ma vie en couleurs
40
vin blanc type Riesling (ou même champagne)*
Étapes
1
Parer les râbles puis les saler et poivrer sur toutes les faces. 2
Les badigeonner ensuite avec la moutarde puis laisser de côté une heure environ. 3
Dans une cocotte en fonte, faire chauffer l'huile puis y mettre les râbles à cuire. 4
Couvrir avec le vin jusqu'à hauteur des râbles (il se peut qu'il faille plus ou moins de 20 cl de vin) et ajouter les échalotes coupées grossièrement. 5
Laisser mijoter à petit bouillon pendant 40 min: le râble ne nécessite pas beaucoup de cuisson. 6
* L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération. © Photononstop
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