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Produit laitier
Description
Fromage au lait de vache, de l'aspect d'un de camembert, assez plat, l'olivet se décline en olivet cendré (ou cendré d'Olivet), olivet bleu, olivet au poivre et olivet au foin. Pour les quatre, la base de fabrication est la même. Le lait de vache (cru lorsque fermier, pasteurisé lorsque industriel et fabriqué en… Normandie! ) est ensemencé, puis affiné en hâloir durant 2 semaines. Olivet au poivre des mers. C'est ensuite que le processus diffère: l'olivet cendré, de couleur grise, est poudré de cendre de charbon, affiné 2 semaines en cave, puis 2 semaines supplémentaires sur des claies; l'olivet bleu, souvent enveloppé dans des feuilles de platane, poursuit son affinage en cave, où sa croûte blanche naturelle bleuira; l'olivet au poivre est enrobé de poivre en fin d'affinage, tandis que l'olivet au foin est affiné dans le foin. Dans l'assiette
D'un goût assez fin, les olivets (ceux au lait cru) font le délice des connaisseurs: le cendré, avec sa saveur terreuse, le bleu, avec sa saveur champignonneuse, celui au foin, "champêtre", celui au poivre, le plus récent… accompagnés d'un verre de gris meunier de l'Orléanais!
Olivet Au Poivre Des Mers
Et pour parfaire votre dégustation, goûtez un des excellents vins des coteaux du Giennois
Le fromage d'Olivet… cendré, au foin, au poivre ou bleu
À l'heure du fromage, direction le Loiret pour déguster l'une de ses spécialités locales: le cendré d'Olivet! Depuis le XVIII e siècle, l'olivet est fabriqué à base de lait de vache et ressemble un peu au camembert. Comme son nom l'indique, l' Olivet cendré est recouvert d'une fine couche de cendre de charbon qui lui permettait autrefois de se protéger de l'assaut des mouches…
Ce fromage se décline en plusieurs variétés pour satisfaire tous vos hôtes: olivet affiné au foin, olivet au poivre et olivet bleu. Le pithiviers, feuilleté ou fondant
Pour parfaire ce repas, rien de tel qu'un délicieux gâteau. Olivet (fromage) — Wikipédia. Direction le nord du département pour déguster un dessert ancestral: le pithiviers! Vous l'apprécierez dans sa version feuilletée, que beaucoup comparent à la galette des Rois, mais qui est bien une spécialité loirétaine, ou dans sa version fondante à base de poudre d'amandes, de sucre semoule, de sucre glace et de kirsch, plus connue sous le nom de pithiviers fondant.
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L'Olivet au Foin est enveloppé dans du foin pendant la phase d'affinage. L'Olivet au Poivre est saupoudré de grains de poivre à la fin de la phase d'affinage.
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Fiche produit également modifiée par openfoodfacts-contributors, yuka. VkxFZ0xLMGVyT2tScHNFWDhrM3AyOEpsMXFDZ0FIdVZFTklJSWc9PQ. Si les informations sont incomplètes ou incorrectes, vous pouvez les complèter ou les corriger en modifiant cette fiche.
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Il en existe trois catégories: blanc, bleu et affiné. Le fromage bleu s'affine par un contact avec de la cendre de sarment de vigne ou de bois très fraîche. La première lui communique son arome spécial très délicat. ». 1905: Dans le « Dictionnaire universel de cuisine pratique » « Olivet (Fromage d'): Dans le pays de ce nom, situé dans le département du Loiret, on fabrique avec du lait de vache, des fromages qui ont la forme d'un disque d'environ quatre centimètres d'épaisseur sur quinze de diamètre. Olivet au poivre noir. Ces fromages, un peu maigres, ont une pâte blanche et salée peu goûtée des gourmets. Ils se mangent frais ou affinés. »
Né dans les vignobles du Val de Loire, l'Olivet est toujours gris, même s'il n'est plus roulé dans la cendre de sarment. Caractère
L'olivet est un dérivé du camembert originaire de la région d'Orléans. Il en épouse la forme et les dimensions, mais sa saveur est généralement plus douce. Sa grande particularité est d'être présenté le plus souvent cendré. Historiquement, il n'était fabriqué qu'au printemps lorsque le lait était particulièrement abondant. Les paysans le protégeaient en l'enduisant de cendre de sarments de vigne. Le fromage se conservait ainsi plus longtemps, permettant de reporter sa consommation à la fin de l'été pour la période des vendanges et de nourrir les saisonniers. L'Olivet est désormais cendré avec du charbon végétal. Il en existe également des versions au foin et au poivre. Origine
Centre-Val de Loire
L'Olivet porte le nom d'une commune du Loiret, située au sud d'Orléans. Olivet au poivre | Ferme Dollinger. Il n'est plus aujourd'hui fabriqué que par une seule laiterie, basée dans l'Indre. Le saviez-vous?
Chaque portion de 100g du produit "au poivre olivet 100" contient 278 kcal (1, 163 KJ). Olivet au poivre du. Le camembert ci-dessous permet de connaître la répartition calorique du produit en fonction du type de nutriments. Lipides: 198 kcal (828 KJ) Protéines: 80 kcal (335 KJ) Sucres: 2 kcal (8 KJ)
Ingrédients, composition
Composition alimentaire
Ingrédients:
Ne devrait pas contenir d'huile de palme Sans gluten
Additifs:
Pas d'additifs relevés par les contributeurs, vérifiez les ingrédients
Allergènes:
Pas d'allergenes relevés par les contributeurs, vérifier les ingrédients si disponibles
Présence de traces possibles de:
Pas de traces d'allergenes relevés par les contributeurs, vérifier les ingrédients si disponibles
Code EAN 09262102
Le code EAN 09262102 correspond au produit au poivre décrit plus haut. EAN: 09262102
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