A l'origine, je voulais un gâteau simple et riche en vanille. Un truc moelleux et réconfortant mais sans chocolat. Première entorse, je me suis dit que j'allais compléter et complexifier le goût de vanille en rajoutant une pointe de fève tonka (j'adore sa petite saveur animale). Une fois cuit et bien bombé j'ai trouvé mon gâteau un peu nu… Alors je me suis dit « En avant pour un glaçage ». J'ai pensé grand froid (merci au Moscou-Paris), puis grand Nord, puis Canada et j'ai finalement abouti à l'évidence: du sirop d'érable! Sirop saveur Vanille 35cl | Distillerie Combier. Et pour peaufiner le cliché Nord-Américain, quelques pacanes (nan je déconne) noix de pécan! C'était le combo parfait pour me réchauffer de l'intérieur pendant que le blizzard sévit à l'extérieur. Je l'ai grandement apprécié avec un Lapsang Souchong dont les saveurs fumées faisaient échos à celle de la tonka. J'ai eu l'impression de revivre de bonheur de cette tarte au sirop d'érable qui était divinement crémeuse. Ce gâteau aurait pu avoir encore plus de caractère et de typicité en le faisant au sucre de coco ou alors au sucre de muscovado.
Sirop Vanille Pour Gateau Blanc
Mélangez brièvement les deux préparations pour obtenir une pâte relativement homogène (il peut rester des grumeaux). Versez dans un moule à manqué de 18 cm de diamètre et enfournez pour 30 à 45 min selon votre four. Laissez refroidir. Préparez le glaçage Dès la sortie du gâteau du four, fouettez ensemble le beurre d'érable avec le fromage frais. Sirop vanille pour gâteau basque. Laissez le durcir au réfrigérateur jsuqu'à ce que le gâteau soit froid. Nappez le gâteau avec le glaçage et parsemez le de noix de pécan. Servez avec du thé noir.
Dans une casserole, faites infuser le lait avec la pulpe des 2 gousses de vanille et couvrez. Dans un saladier, mélangez les jaunes d'œufs avec 100g de sucre et commencez à mélanger avec le batteur à main jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Dans le même saladier mettez le beurre, versez le lait et mélangez. Incorporez la farine, la levure et le sel. Ajoutez la poudre d'amandes et mélangez à l'aide d'une maryse. Dans un second saladier, montez les blancs avec 50g de sucre. Incorporez les blancs d'oeufs en plusieurs fois au mélange du premier saladier. Versez le mélange dans le moule à cake préalablement beurré. Enfournez pour 30 minutes. Pendant que le cake cuit, vous pouvez préparer le sirop dans une casserole. Versez l'eau avec le sucre et la vanille et faites chauffer en mélangeant. Hors du feu, ajoutez le rhum et versez dans un récipient. Déposez-le sur une grille lorsqu'il est cuit et coupez le haut pour qu'il forme un rectangle uniforme. Sirop vanille pour gateau le. Retournez-le et imbibez-le de sirop sur tous les côtés à l'aide d'un pinceau pour que tout le gâteau prenne le goût de ce dernier.
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