02
Préparation des herbes Lavez l'aneth et la coriandre, hachez les herbes séparément, et réservez, toujours séparément. Versez 3 cuillères à soupe de jus de citron vert dans une assiette. Coupez en fines lamelles l'échalote. 03
Préparation de l'avocat Coupez l'avocat en deux, et épluchez-le puis coupez-le en cubes, et mélangez-le au fur et à mesure dans le jus de citron. Ajoutez l'échalote, la coriandre et un filet d'huile d'olive, salez légèrement, poivrez et mélangez délicatement. 04
Finition et dressage Pour le dressage, à l'aide de votre cercle de dressage, répartissez l'avocat au centre de l'assiette. Puis les cercles de pain pita, puis le saumon fumé en chiffonnade. Surmontez le tout d'une belle boule de sorbet citron vert. En vidéo, la recette du tartare de poisson
Conseils Vous pouvez également réaliser de jolies quenelles de glace. Tuiles en Mille-feuille de saumon fumé - Fiche recette avec photos - Meilleur du Chef. Vous avez aimé cette recette?
Recette Mille Feuille Saumon Fumée
Enfournez et laissez cuire 40 minutes à 180°. Vérifiez la cuisson en cours à l'aide de la pointe d'un couteau. Lorsqu'elles sont tendres les retirer du four et les laisser refroidir à température ambiante. À l'aide d'un emporte-pièce rectangulaire formez délicatement vos mille-feuilles. Chauffer une poêle à feu moyen, enduire avec de l'huile de Colza et y déposer vos mille-feuilles. Cuire jusqu'à qu'ils soient dorés. Les retirer, laissez tiédir légèrement. Dressez vos assiettes, sur chaque mille-feuille déposer 2 tranches épaisses de saumon fumé, 1 cuillère à soupe de Ricotta et parsemez de zeste de citron vert. Bon appétit! Recette mille feuille saumon fumé en. Recette internaute
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Recette Mille Feuille Saumon Fumé Des
Accompagner de toast grillés. Conseils
Peut se préparer un à deux jours avant le repas
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de course
Ingrédients pour 4 personnes:
• 12 tranches de saumon fumé • 1 pot d'œufs de saumon • 30 cl de crème fleurette • le jus d'1 citron vert • 1 bouquet d'aneth • sel, poivre de Cayenne
Calories = Elevé
Étapes de préparation
Superposez les tranches de saumon fumé bien à plat sur une grande planche et avec un couteau, découpez-les une première fois en forme de rectangle, puis une seconde fois afin d'obtenir 24 tranches égales. Montez la crème en chantilly, puis ajoutez le sel, le jus de citron et le poivre de Cayenne. Déposez un rectangle de saumon au fond de chaque assiette. Recouvrez de chantilly et parsemez quelques œufs de saumon et des pluches d'aneth. Continuez le montage des mille-feuilles jusqu'à épuisement des ingrédients. Terminez par un rectangle de saumon fumé. Mille-feuille de saumon recette. Mettez le restant de crème fouettée dans une poche, munie d'une douille cannelée puis décorez les mille-feuilles avec des rosette de crème fouettée. Servez très frais accompagné de tranches de pain de seigle légèrement grillées.
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