Je vous confie ici MA nouvelle recette de pain d'épices, celle avec laquelle j'obtiens un pain d'épices parfait! J'ai testé 4 à 5 recettes avant d'aboutir à ce petit bijou de pain d'épices…
Il y a un moment, j'avais déjà proposé une recette mais je lui reprochais une chose: je ne pouvais pas l'utiliser en fines tranches car mon pain d'épices s'émiettait trop facilement. Accueil-Pain-d'Épices-Traiteur-Dinan-Mariage-Séminaire-Cocktail. J'ai donc réajusté toutes mes proportions, temps de cuisson afin d'obtenir un biscuit plutôt gonflé, avec une texture moelleuse et pas trop tassée, parfumé sans être trop sucré et vous l'aurez compris, il s'émiette très peu (on peut le couper en fines tranches d'1/2cm). J'ai donc trouvé le bon équilibre miel / sucre cassonade (le sucre apporte de la densité au pain d'épices), j'ai supprimé l'oeuf et j'ai augmenté un peu de bicarbonate. Quant au temps de cuisson, il a toute son importance. J'avais plutôt tendance à cuire mon pain d'épices à 180°C, 35 min. Dans cette recette, j'ai baissé la t° à 155°C et prolongé le temps de cuisson à 1 heure.
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Cocktail Pain D Épice D Epice Maison
de course
Ingrédients
6 Gros oignons 20 cl Vin 4 cuil. à soupe Vinaigre 50 g Sucre en poudre 25 g Beurre
Sel
Poivre Calories = Moyen
Étapes de préparation
Pelez et émincez finement les oignons. Faites chauffer le beurre dans une casserole et faites fondre les oignons émincés pendant 10 min en remuant souvent. Salez, poivrez puis ajoutez le sucre et faites légèrement caraméliser. Déglacez avec le vinaigre, versez le vin rouge puis portez à ébullition. Baissez le feu et laissez mijoter en remuant de temps en temps jusqu'à absorption complète du liquide. Servez tiède ou froid. Cocktail pain d épice d epice maison. © Asset/Sucré salé
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Ce confit d'oignon est idéal pour accompagner un foie gras ou une charcuterie.
On trouve en France 3 grandes traditions du pain d'épices:
le pain d'épices d'Alsace: la recette est à base de farine de blé et un peu de farine de seigle, de miel, mais aussi d'oeufs et de beurre. La pâte du pain d'épices d'Alsace est parfumée de cannelle, girofle, gingembre et anis et est assez ferme pour être moulée et découpée en forme de personnages. le pain d'épices de Reims: le pain d'épices de Reims est celui qui se rapproche le plus du pain d 'épices du Moyen-Âge et d'un véritable pain. La technique est celle du pain au levain: on mélange de la farine de seigle, du miel, des épices, et on laisse maturer la pâte plusieurs semaines pour qu'elle se développe. Cocktail de Noël aux agrumes, liqueur de pain d'épices et Crémant d'Alsace. le pain d'épices de Dijon: à base de farine de blé, le pain d'épices de Dijon est un levain naturel composé de farine et de miel que l'on fait maturer 2 semaines avant de lui ajouter du lait, des oeufs et des épices. C'est un pain d'épices très anisé. Il peut aussi être fourré à la marmelade, moulé en petit format: ce sont les nonnettes.
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Numéro d'article:
2-2-25230-28- 002
Hauteur de la tige:
16 cm
Type de talon:
Talon bloc
Hauteur du talon:
40 mm
Semelle intérieure:
Synthétique
Extérieur:
Pointe de la chaussure:
bout rond
Doublure:
Textile
Hauteur de la plate-forme:
15 mm
Fermeture:
Fermeture éclair, lacage
Semelle amovible:
Non
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